Scopri la Ricetta Incredibile della Torta al Caffè e Mascarpone: Golosità e Eleganza in Ogni Morso!

La torta al caffè e mascarpone è un dolce a strati scenografico e molto gustoso, perfetto per festeggiare gli amanti del caffè! Questa torta è ideale per un compleanno o un'occasione speciale, grazie al suo aroma intenso e inebriante di caffè.

Qualche tempo fa, è stata pubblicata una ricetta golosissima, un primo piatto arricchito dal mascarpone. Da qui è nata la voglia di provare qualche ricetta con il mascarpone, finora utilizzato principalmente per il tiramisù, per una torta al cioccolato e per una torta di compleanno al limone. Dopo una ricerca online, è nata questa torta al mascarpone e caffè, che richiede pochissimi altri ingredienti ed è senza burro e senza olio.

Ingredienti e Preparazione

La torta di compleanno al caffè è una torta morbidissima, tra le più semplici, golose e scenografiche che ci siano. La farcitura al caffè e mascarpone regala sempre una grandissima soddisfazione, trattandosi di due sapori che si combinano alla perfezione. Un'alternativa alla solita torta di compleanno, che ha il pregio di essere sempre molto apprezzata.

Ingredienti per 12 Persone

Per il Pan di Spagna:

50 gr di farina 00
60 gr di fecola di patate
40 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero
6 uova (4 intere + 2 tuorli)
4 cucchiai di acqua bollente
2 cucchiaini di lievito per dolci (facoltativo)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di caffè solubile
1 pizzico di sale

Per la Crema al Caffè:

500 gr di mascarpone
400 ml di panna per dolci
3-4 cucchiaini di caffè solubile
100 gr di zucchero a velo

Per la Bagna:

2 tazzine di caffè
100 ml di latte
40 ml di Grand Marnier (facoltativo)

Preparazione del Pan di Spagna

Iniziate a preparare il pan di spagna separando i tuorli dagli albumi.
Riunite i tuorli con lo zucchero, il caffè solubile e l'estratto di vaniglia e lavorate con le fruste elettriche per circa dieci minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete l'acqua bollente, riducendo la velocità, poi proseguite la lavorazione a velocità sostenuta.
Setacciate la farina con la fecola di patate, il cacao e il lievito (se lo utilizzate).
Riducete la velocità al minimo ed aggiungete le polveri setacciate, a cucchiaiate, poco alla volta. Terminate con un pizzico di sale.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli poco alla volta all'impasto preparato, lavorando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
Trasferite l'impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, rivestito con carta forno, e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e, quando il pan di spagna è pronto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.

Preparazione della Crema al Mascarpone

Riscaldate un po' di panna presa dal totale e scioglietevi il caffè solubile (regolate la quantità in base all'intensità di aroma desiderata).
Lasciate intiepidire bene la panna.
Nella ciotola di una planetaria, riunite il mascarpone, la panna (freddi di frigorifero), lo zucchero a velo e la panna al caffè.
Montate tutto con le fruste elettriche per ottenere una crema soffice e spumosa.

Assemblaggio e Decorazione della Torta

Preparate la bagna riunendo il latte con il caffè e aggiungendo il Grand Marnier.
Tagliate i due pan di spagna in due dischi ognuno.
Sistemate un primo disco su un piatto da portata e bagnatelo con la bagna preparata.
Farcite con la crema al mascarpone, quindi sovrapponete un nuovo disco di pan di spagna, bagnate anche questo e farcitelo con la crema.
Proseguite in questo modo fino a completare la stratificazione della torta.
Terminate rivestendo la torta tutt'intorno con la crema e decorandola a piacere.

Consigli e Varianti

Per una perfetta lievitazione e cottura della torta soffice al mascarpone, utilizza sempre ingredienti a temperatura ambiente e leggermente intiepiditi.
Puoi sostituire l’amido di mais con la fecola di patate o con la stessa quantità di farina 00.
Se non hai il caffè solubile a disposizione puoi semplicemente ometterlo, lo utilizzo per intensificare il sapore e il colore.
L’estratto di vaniglia lo puoi preparare in casa con la mia ricetta, puoi sostituirlo con i semi di mezzo baccello di vaniglia.
Con la stessa ricetta puoi preparare una ciambella o una torta al mascarpone e cacao variegata, sostituendo il caffè espresso e quello solubile con 30 g di cacao amaro e mezzo bicchiere di latte.
Puoi conservare la ciambella mascarpone e caffè per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Ma puoi anche congelarlo, tagliandola a fette per un utilizzo più facile.

Torta al Caffè e Mascarpone con il Bimby

Se preferisci utilizzare il Bimby, ecco il procedimento:

Metti nel boccale del Bimby le uova, lo zucchero, il mascarpone, l’olio, il caffè e la farina.
Impasta per 25 secondi a velocità 4.
Aggiungi il lievito e impasta per 20 secondi a velocità 4 in senso antiorario.
Versa nello stampo imburrato ed infarinato e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

Nutriente	Quantità
Calorie	Circa 400 kcal
Grassi	25g
Carboidrati	40g
Proteine	8g

La torta al caffè e crema di mascarpone può essere preparata in più fasi, utile nel caso ci si voglia avvantaggiare nella preparazione o si preferisca evitare i tempi morti di raffreddamento o rassodamento.

Non trovi che svegliarsi con il profumo del caffè e di un buon dolce fatto in casa sia il modo migliore per iniziare la giornata? Se poi il dolce in questione è il ciambellone al mascarpone e caffè, la colazione sarà perfetta, perché gli ingredienti con cui l’ho preparato lo rendono energetico, soffice e assolutamente buonissimo.

Prepara questo ciambellone e poi fammi sapere se già il suo profumo durante la cottura non ti ha fatto venire l’acquolina in bocca.