La torta al latte caldo, conosciuta in tutto il mondo come hot milk sponge cake, è un dolce apprezzato per la sua consistenza fluffy, ovvero super soffice. A GialloZafferano abbiamo deciso di perfezionare questa ricetta per ottenere una torta semplicemente perfetta, evitando che risulti asciutta o eccessivamente morbida.
La torta al latte caldo che preparerete diventerà un dolce irrinunciabile, ideale per la colazione o la merenda. A prima vista, potrebbe somigliare a un Pan di Spagna, ma la differenza principale risiede nella formazione della pastella, con il latte bollente che rende l'impasto unico e speciale.
Come Preparare la Torta al Latte Caldo
- Per realizzare la torta al latte caldo, rompete le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale e azionate lo sbattitore.
- Mentre lo sbattitore è in funzione, aggiungete gradualmente lo zucchero per favorirne l'assorbimento.
- Sistemate un colino sopra la ciotola e setacciate le polveri, quindi farina e lievito, aggiungendole gradualmente mentre mescolate con la spatola dal basso verso l'alto, in modo da inglobarle senza smontare il composto.
- In un pentolino, scaldate il latte a fuoco medio, poi aggiungete il burro: fatelo sciogliere completamente e portate il tutto a sfiorare il bollore.
- Non appena sarà a temperatura, spegnete la fiamma e versate il composto nel recipiente con le cucchiaiate di impasto che avevate prelevato in precedenza.
- Ora versate la pastella nel recipiente più grande con il resto dell’impasto, mescolate delicatamente con una spatola e infine grattugiate la scorza di limone.
- Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 35 minuti.
- Trascorsi i primi 25 minuti, trasferite la teglia sul ripiano centrale e continuate per i restanti 10 minuti.
- Non appena la torta sarà pronta (verificate con uno stecchino che sia cotta anche internamente, altrimenti proseguite la cottura), sfornatela e lasciatela intiepidire, poi estraetela dalla tortiera e posizionatela su una gratella per farla raffreddare completamente.
Potete conservare la torta al latte caldo fino a 4 giorni fuori dal frigorifero coperta con una campana di vetro. Se volete potete anche congelarla.
Varianti Golose della Torta al Latte Caldo
La torta al latte caldo è deliziosa anche al cacao o al caffè. Dopo il grande successo della torta al latte caldo, abbiamo ceduto alla tentazione di provare altre sfiziose varianti. Il primo pensiero è andato al cacao, il secondo.. al caffèlatte! Perché non provare ad aggiungere del caffè alla miscela per conferire una gradevole nota tostata e aromatica? Detto fatto: abbiamo realizzato la torta al latte caldo e caffè!
Torta al Latte Caldo al Cacao
Se avete apprezzato la nostra torta al latte caldo, anche in versione muffin, e la sua aromatica variante al caffè dovete assolutamente chiudere questo goloso cerchio con la torta al latte caldo al cacao. La consistenza è quella che conosciamo già, soffice e un po’ spugnosa, che rende unico questo dolce. Nella versione al cacao abbiamo aggiunto una nota di dolcezza in più che farà felici grandi e piccoli!
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Torta al Latte Caldo al Caffè
Per realizzare la torta al latte caldo al caffè, per prima cosa preriscaldate il forno in modalità statica a 180°. Passate quindi alla preparazione dell’impasto: raccogliete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e azionate le fruste elettriche. Mentre le fruste sono in funzione, aggiungete a poco a poco lo zucchero, così si assorbirà meglio. Setacciate nella stessa ciotola la farina e lievito, aggiungendoli gradualmente mentre mescolate con la spatola dal basso verso l’alto, in modo da inglobarle senza smontare il composto. In un pentolino scaldate il latte a fuoco medio, poi versate il burro a pezzetti: scioglietelo completamente e portate il composto a sfiorare il bollore. Preparate il caffè e aggiungetelo nel pentolino. Versate il composto di latte e caffè caldo nel recipiente con le cucchiaiate di impasto che avevate prelevato in precedenza. Mescolate con cura con la frusta, otterrete una sorta di pastella. mescolate delicatamente man a mano che incorporate con una spatola. L’impasto è pronto. e versate qui l’impasto. Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 180° sul ripiano più basso (non a contatto con la base) per circa 45 minuti. Trascorsi i primi 25 minuti, spostate la teglia sul ripiano centrale e proseguite per i restanti 20 minuti. Per verificare la cottura fate la prova dello stecchino: inserite lo stecchino nella torta e, una volta estratto, assicuratevi che lo stecchino sia asciutto prima di sfornare. A cottura ultimata, sfornatela e lasciatela intiepidire, estraetela dalla tortiera e lasciatela raffreddare completamente.
Consigli e Suggerimenti
- Ammettiamo che la torta al latte caldo è golosissima così! Ma se proprio volete, una volta cotta e raffreddata, provate a farcire con della chantilly oppure servirla con della frutta di stagione!
- Potete utilizzare il latte di mandorla o di soia al posto del latte vaccino.
- Mentre sarebbe preferibile, per il tipo di impasto, non aggiungere gocce di cioccolato.
- Se cercate una torta super morbida e facilissima da preparare la torta sofficissima al latte caldo fa per voi.
- Possiamo profumarla alla vaniglia o con la buccia di limone, a seconda di cosa ci piace o di quello che abbiamo in casa.
- Per la cottura potete usare anche uno stampo da ciambella ottenendo una ciambella al latte caldo strepitosa allo stesso modo.
Conservazione
La torta al latte caldo al caffè si conserva per 3-4 giorni fuori dal frigorifero sotto una campana di vetro. Puoi conservare giorni la4-5 giorni la torta sotto una campana di vetro.
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