La torta al limone light è un dolce dietetico dal gusto delicato, perfetto per chi desidera concedersi una coccola senza sensi di colpa. È un evergreen che non conosce stagioni, ideale sia in inverno che in estate.
Questa torta leggera al limone riesce a contenere le calorie, con appena 124 kcal per porzione (1/8 dell’intera torta). La torta al limone dietetica, infatti, contiene lo yogurt (calcio + vitamine), le uova (proteine + sali minerali) e il limone (vitamina C), che la rendono nutriente e salutare.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
La torta al limone è un dolce senza burro, profumatissima e super morbida! Preparata anche senza zucchero e con succo e buccia di limone, perfetta sia per la colazione che per la merenda!
Ecco una panoramica dei valori nutrizionali e degli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- Calorie totali: kcal 991
- Carboidrati totali: 140 g
- Grassi totali: 23 g
- Proteine totali: 53 g
Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro:
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- 12 cucchiai di farina (100 g tipo 0 + 85 g farro integrale)
- 16 g lievito in polvere per dolci (1 bustina)
- Scorza grattugiata di 1 limone grande
- 12 cucchiai di latte vegetale di mandorla senza zuccheri aggiunti (circa 110 g)
- 12 cucchiai di albume d’uovo (circa 110 g)
- 6 cucchiai di yogurt greco 0% (circa 160 g)
- 6 cucchiai di eritritolo (circa 95 g) o altro dolcificante granulare
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole (circa 20 g)
- Succo di 1 limone grande (circa 70 g)
- Zucchero a velo q.b. per la copertura (opzionale)
Preparazione della Torta al Limone Light
Quello che vi propongo oggi è un dolce semplicissimo da preparare e altrettanto veloce, in pochi minuti sarà pronto per essere infornato. Umido al punto giusto, non risulta per nulla secco, si scioglie in bocca!
- Preriscalda il forno: In modalità statico a 175-180°.
- Prepara gli ingredienti secchi: In una ciotola, unisci le farine, la scorza del limone e il lievito in polvere per dolci ben setacciato.
- Prepara gli ingredienti umidi: In un’altra ciotola, aggiungi l’albume d’uovo, il latte vegetale di mandorla, lo yogurt greco, l’eritritolo, l’olio e il succo di limone. Mischia brevemente a mano con l’aiuto di una frusta fino a rendere il composto uniforme e senza grumi.
- Unisci gli ingredienti: Ora unisci poco alla volta le polveri al composto umido, continuando a mischiare con la frusta a mano.
- Inforna: Rivesti una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con carta da forno, oppure ungila con olio e farina o staccante spray. Versa il composto all’interno, sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per livellarlo ed eliminare eventuali bolle d’aria.
- Cuoci: In forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, monitorando la cottura dopo 30 minuti. Fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta.
- Raffredda: Una volta pronta e leggermente dorata in superficie, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servila con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli e Varianti
È una ricetta light dalla consistenza cremosa, quindi non aspettarti la solita torta soffice, ma una squisita morbidezza cremosa che si scioglierà in bocca. La torta al limone 12 cucchiai è una ricetta molto versatile e semplicissima da realizzare.
- Farine: Puoi sostituire le farine con quelle che preferisci: tipo 0, tipo 1, 00, avena, ecc. Per una versione senza glutine, utilizza farine di riso, castagne o grano saraceno.
- Latte: Il latte vegetale di mandorla può essere sostituito con un altro latte vegetale a tua scelta (cocco, soia, noci, nocciola) o latte scremato/intero se non hai intolleranze.
- Dolcificante: L’eritritolo può essere sostituito con 75-80 grammi di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale.
- Conservazione: La torta si conserva morbidissima per 3-4 giorni a temperatura ambiente, coperta con pellicola per alimenti o carta stagnola.
La Magia dell'Eritritolo
Per questa torta ho utilizzato, al posto dello zucchero, l’eritritolo, un dolcificante naturale che ha praticamente zero calorie, non innalza l’indice glicemico, perfetto quindi per i diabetici e non solo. Ad ogni modo se vorrete potrete sostituire il dolcificante con lo zucchero.
Non vi nascondo che non è da tanto tempo che utilizzo questo dolcificante naturale perché ho voluto dapprima informarmi bene sui suoi benefici e controindicazioni per poi utilizzarlo. Adesso posso dirvi che è diventato un mio alleato fedele nella preparazione dei dolci e mi consente di ridurre l’introito calorico. Bisogna però stare attenti alle grammature perché, se utilizzato in eccesso, potrebbe avere effetti lassativi. Ad ogni modo nelle mie ricette non troverete mai grandi quantità né di zucchero né di dolcificante perché prediligo dolci non eccessivamente zuccherini.
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