La torta alla ricotta è un dolce amato per la sua semplicità e versatilità. Si presta a numerose varianti e può essere preparata sia con metodi tradizionali che con l'aiuto del Bimby. Scopriamo insieme alcune ricette irresistibili.
Torta Bimby Ricotta e Limone Cremosa e Facile
Questa torta è estremamente facile da preparare con l'aiuto del Bimby e richiede pochi ingredienti semplici. Ecco cosa ti serve:
Ingredienti:
- 3 uova
- 180 g zucchero
- 80 ml olio di semi di girasole
- 250 g ricotta
- 80 g farina 00
- 80 g fecola di patate
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- Qualche goccia di aroma al limone
Preparazione:
- Inserire la farfalla e montare le uova con lo zucchero: Vel. 4 - 37 gradi - 4 minuti.
- Togliere la farfalla, aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare: Vel. 4 - 30 secondi.
- Versare il composto in una teglia con cerniera di diametro 20 cm, foderata con carta forno.
- Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160 gradi per circa 45-50 minuti.
Torta Versata alla Ricotta e Gocce di Cioccolato
Questa torta è una vera scoperta per la sua sofficità e la possibilità di personalizzare il ripieno. Puoi utilizzare confettura, frutta, crema pasticcera o Nutella, dando libero sfogo alla tua fantasia.
Ingredienti per l'impasto:
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 150 g farina 00
- 50 ml olio di semi di girasole
- 80 g latte (vaccino o vegetale)
- 1 pizzico sale
- 10 g lievito in polvere per dolci
- La buccia grattugiata di un limone
Ingredienti per il ripieno:
- 200 g ricotta vaccina ben asciutta
- 50 g zucchero
- 1 tuorlo
- 30 g gocce di cioccolato fondente
Preparazione (Metodo Tradizionale):
- Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire la buccia grattugiata di un limone, l'olio a filo e il latte, continuando a frullare.
- Aggiungere il lievito, la farina setacciati e un pizzico di sale.
- Versare metà dell'impasto in una tortiera da 20 cm rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Preparare il ripieno mescolando la ricotta setacciata, lo zucchero, il tuorlo e le gocce di cioccolato.
- Versare il ripieno sulla base della torta e coprire con l'altra metà dell'impasto.
- Infornare nuovamente per circa 20-25 minuti.
- Lasciare raffreddare in forno spento con lo sportello aperto e, una volta fredda, cospargere con zucchero a velo.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale la buccia del limone e lo zucchero: 10 sec. vel 10.
- Riunire sul fondo, mettere la farfalla, aggiungere le uova e lavorare 4-5 minuti vel 5.
- Togliere la farfalla e, con le lame in movimento a vel 4, mettere a filo dal foro del coperchio il latte e l’olio. Lavorare per 30 sec.
- Aggiungere, per finire, la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale e lavorare ancora 40 sec vel 4-5.
- Per preparare il ripieno della torta versata alla ricotta, trasferite l’impasto in una ciotola, lavate il boccale e mettete la ricotta, lo zucchero e il tuorlo: 1 min vel 2.
- Unire anche le gocce di cioccolato: 30 sec Antiorario vel 1.
N.B. Se decidete di preparare questo dolce con il Bimby, vi consiglio, per risparmiare tempo, di preparare solo l’impasto con il Bimby.
Torta Soffice alla Ricotta
La torta soffice alla ricotta è un dolce facile e veloce da preparare, ideale per chi cerca un impasto morbido e umido, perfetto per la colazione o la merenda. Questa versione è senza burro e si scioglie in bocca.
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Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Vanillina
- Olio
- Ricotta
- Farina setacciata con lievito
Preparazione (Metodo Tradizionale):
- Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero e la vanillina.
- Aggiungere l'olio, la ricotta e la farina setacciata con il lievito.
- Versare l'impasto in uno stampo quadrato di circa 30x40 cm.
- Cuocere in forno caldo a 180° (statico o ventilato) per circa 25-30 minuti.
- Sfornare e far raffreddare.
Preparazione con il Bimby:
- Versare nel boccale le uova, lo zucchero e la vanillina.
- Aggiungere l'olio, la ricotta, la farina e il lievito.
- Cuocere in forno caldo a 180° (statico o ventilato) per circa 25-30 minuti.
- Sfornare e far raffreddare.
Crostata di Ricotta Siciliana
La crostata di ricotta è un dolce tradizionale della pasticceria siciliana, preparata con una base friabile di pasta frolla aromatizzata al limone e un cuore morbido e cremoso di crema di ricotta e gocce di cioccolato. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert.
Ingredienti:
- Pasta frolla aromatizzata al limone
- Ricotta
- Zucchero
- Amido
- Vanillina
- Latte
- Albumi montati a neve
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Rivestire uno stampo per crostate imburrato e infarinato con la pasta frolla.
- Versare nel boccale i tuorli e lo zucchero.
- Unire l'amido, la vanillina ed il latte: Amalgamate 15 sec. vel.
- Aggiungere la ricotta, gli albumi a neve e le gocce di cioccolato: 10 sec. vel.
- Cuocere in forno caldo a 180/190* per circa 30 minuti.
- Continuare la cottura altri 5 minuti, funzione grill.
- Sfornare e far raffreddare.
Torta Morbida alla Ricotta
La torta morbida alla ricotta è un classico dolcetto ideale per la colazione, perfetto nel latte al mattino o per merenda. La ricetta è facile e veloce da preparare, e piacerà a tutti, soprattutto ai più piccoli.
Ingredienti:
- Ricotta
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Olio
- Latte
- Vaniglia
- Lievito
Preparazione (Senza Bimby):
- Mettere in una ciotola capiente tutti gli ingredienti.
- Versare l'impasto in uno stampo e cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.
- Fare la prova stuzzicadenti.
- Se cotta, tirare fuori dal forno e, una volta fredda, togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo.
Preparazione (Con Bimby):
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti inserendo prima i liquidi (olio, uova, latte) poi tutto il resto (ricotta, farina, zucchero, vaniglia, lievito).
- Azionare a velocità 5 per 1 minuto.
- Versare l’impasto al suo interno e mettere a cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.
- Fare la prova stuzzicadenti.
- Se cotta tirare fuori dal forno e una volta fredda togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo.
Torta Cremosa alla Ricotta (Senza Farina)
La torta cremosa alla ricotta è un dolce dalla consistenza umida, fresco e goloso. Aromatizzata con scorza di limone, è a base di ricotta e senza farina, rendendola adatta anche a chi è intollerante al glutine.
Ingredienti:
- 450 g Ricotta
- 2 Limoni (solo scorza, oppure aromi a piacere)
- 4 cucchiai Latte
- 100 g Zucchero
- 50 g Farina di riso (oppure farina 00)
- 4 Uova
- 1 cucchiaino Vanillina (fatta in casa, oppure una bustina)
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione (Metodo Tradizionale):
- Montare le uova con lo zucchero, la vanillina e la scorza di 2 limoni grattugiati.
- Aggiungere la ricotta, il latte e la farina.
- Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versare l’impasto in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro e cuocetelo in forno caldo a 160° ventilato per 60 minuti. In forno statico a 170° per circa 45 minuti.
- Fare la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
- Dopo la cottura, sfornare la torta e farla raffreddare prima di servirla.
- Se vi piace, cospargetela con dello zucchero a velo.
Preparazione (Con Bimby):
- Versare nel boccale: le uova, lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata dei limoni.
- Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versare l’impasto in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro e cuocetelo in forno caldo a 160° ventilato per 60 minuti. In forno statico a 170° per circa 45 minuti.
- Fare la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
- Dopo la cottura, sfornare la torta e farla raffreddare prima di servirla.
- Se vi piace, cospargetela con dello zucchero a velo.
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