Torta di Compleanno per Adele: Una Ricetta Speciale

Oggi è il primo compleanno di Adele, una torta di compleanno preparata con amore, un regalo speciale per celebrare questo giorno importante.

Ho deciso di cimentarmi in questa preparazione per il primo compleanno della mia nipotina Adele, una sorta di regalo, una dimostrazione di amore, preparare, creare, dedicarsi ad una ricetta, per poi donarla a chi amiamo, credo sia la migliore forma di affetto.

Ingredienti e Preparazione del Pan di Spagna

Io di solito il pds lo preparo il giorno prima. Dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi con un pizzico di sale, avvalendosi della planetaria, della quale io non posso fare a meno. Quando stanno prendendo consistenza, aggiungiamo lo zucchero e la vaniglia, e lasciamo lavorare per almeno 30 minuti. Aggiungiamo poi i tuorli e per ultimo abbassando la velocità le farine ed il lievito setacciati almeno due volte.

Preparazione della Crema

In un pentolino portiamo ad ebollizione il latte, nel frattempo in una terrina con l’aiuto di fruste elettriche montiamo bene i tuorli e lo zucchero, aggiungiamo la farina e la scorza di limone, una volta amalgamati versiamo il composto nel latte, avendo l’accortezza di mescolare per non far formare i grumi, una volta raggiunta la densità’ desiderata copriamo con pellicola e lasciamo raffreddare.

Farcitura e Decorazione della Torta

Adesso prendiamo il pan di spagna, lo dividiamo in 3 e procediamo con la farcitura. Partiamo dalla base, bagnamo il pds con il succo di arancia e lo sciroppo, io li ho messi in un bricco, per facilitare questa operazione, facciamo uno strato di panna crema e frutta e copriamo con l’altro pds, procediamo cosi fino a chiudere la torta. Ricopriamo la superficie con la panna avanzata e decoriamo a piacere. Io ho usato gli smarties, ma vi potete sbizzarrire. E’ una torta buonissima, burrosa e anche molto semplice da realizzare. METTO in FRIGORIFERO la torta per qualche ora.

Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione

Alternativa: Sponge Cake

La ricetta originale inglese per realizzare la Sponge Cake, la base perfetta per realizzare torte di compleanno e torte decorate a piani. Potete utilizzarla come base al posto del classico Pan di Spagna e farcirla con crema al mascarpone senza uova, camy cream classica oppure camy cream leggera alla ricotta.

Potete realizzare la sponge cake anche il giorno prima e conservarla a temperatura ambiente ben coperta con pellicola alimentare. Il giorno dopo basterà inumidire le basi con la bagna per dolci e farcire con la crema, Questa torta è ottima anche semplicemente come fanno in Inghilterra con solo panna montata ed un leggero velo di marmellata di fragole.

Preparazione della Sponge Cake

  1. Lavorate con le fruste il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo a crema.
  2. Aggiungere un uovo alla volta, l’ estratto di vaniglia e la farina con il lievito setacciati.
  3. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di latte.
  4. Dividere l’impasto in 3 teglie, precedentemente imburrate e infarinate, dal diametro di 18 cm o cuocere il dolce in uno stampo unico da 20 cm.
  5. Cuocete le torte in forno caldo a 170° per circa 30 minuti, se optate per lo stampo unico prolungate la cottura per altri 15 minuti prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto.
  6. Sformate le torte e lasciatele raffreddare su una gratella.

Una volta fredde copritele con pellicola per alimenti. Se optate per lo stampo unico fate sempre riposare la torta prima di tagliarla, così non si sbriciolerà; consiglio di fare le basi il giorno prima.Se fate la torta in uno stampo unico da 20 cm la dividerete a metà per poi decorarla. Se la volete alta e a 3 piani come la mia allora dovete usare 3 stampi 18 cm oppure anche uno stampo unico ma alto da 18 cm. Il sistema di cuocere l’impasto diviso in 3 teglie uguali lo consiglio a tutti perché in questo modo riuscirete ad ottenere 3 basi identiche senza dover tagliare la torta.

Preparazione della Crema al Mascarpone

Con le fruste a velocità minima montate il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo. Aumentate la velocità man mano e fermatevi appena avrete un composto cremoso, perché se lavorate troppo rischiate di trasformare la vostra bella crema in burro. Conservate in frigo.

Montaggio del Dolce

  1. Lavate, asciugate e tagliate una parte delle fragole a pezzetti.
  2. Preparate la bagna per il dolce. In un pentolino mettete l'acqua, lo zucchero e le bucce di limone, scaldate a fuoco moderato fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.
  3. Su di un piatto da portata iniziate a comporre il vostro dolce mettendo la prima base, bagnatela con l’aiuto di un pennello, spalmatela con la crema al mascarpone, mettete le fragole a pezzetti; bagnate la seconda base farcite come sopra, chiudete con l’ultima base coprite con la crema al mascarpone e farcite con la frutta fresca.

Mettere la torta in frigo, servire fresca. Preparate le basi e la crema il giorno prima di servirla, chiudete tutto in pellicola e conservate in frigo.

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Croccante alle Mandorle: Un Tocco Speciale

Il croccante è il dolce delle feste e delle sagre. Impastato con frutta secca -che può essere di diverso tipo- tenuta insieme da zucchero caramellato, è un dolce semplicissimo e meraviglioso. La mia mamma adorava il croccante, e sarebbe impazzita se avesse assaggiato questo. La mia amica Paola, che mi ha passato la ricetta, lo aromatizza con succo e buccia grattugiata di limone. Io, a volte, aggiungo in superficie granella di pistacchi. Semplice, all'aroma di limone o al pistacchio: questo croccante in sfoglie è comunque delizioso.

Preparazione del Croccante

  1. ACCENDO il Navigenio a potenza 6.
  2. Riscaldo l'unità di cottura da 4 litri, diametro 20.
  3. VERSO nell'unità di cottura le MANDORLE e, mescolandole con un cucchiaio di legno, le faccio tostare.
  4. ABBASSO a 3 la potenza del Navigenio e, sempre mescolando, aggiungo lo ZUCCHERO SEMOLATO.
  5. CONTINUO a mescolare il composto per circa 20 minuti: il suo colore diventerà prima dorato, poi sempre più scuro.
  6. IL CROCCANTE è cotto quando il suo colore vira verso il bruno-marrone.
  7. DISTRIBUISCO il composto a cucchiaiate su un foglio di CARTA FORNO, lo copro con altra CARTA FORNO e lo assottiglio a uno spessore di 2 o 3 mmm stendendolo con un MATTERELLO.
  8. LO FACCIO raffreddare e poi lo frammento con le mani in grossi pezzi, che posso conservare per più giorni in una SCATOLA DI LATTA.

N.B.: POSSO rendere "mediterraneo" il sapore del croccante grattugiando un po' di BUCCIA di LIMONE sulla carta forno prima di distribuirvi il composto e, successivamente, spennellando la superficie del dolce con poco SUCCO di LIMONE. In alternativa, posso distribuire della GRANELLA di PISTACCHIO sul croccante ancora caldo prima di stenderlo con il matterello.

La ricetta è della mia ex compagna di scuola Paola, ottima cuoca e cara amica, che ringrazio infinitamente. SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, provate anche l'ottimo e semplicissimo PANFORTE.

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