Quando penso alla torta al cioccolato per eccellenza, tra le tantissime sperimentate e fatte, la prima che mi viene in mente è proprio questa, la Torta alla ricotta con cacao amaro extra dark. Amanti del cioccolato vi consiglio caldamente di provarla, è una preparazione che non mollerete mai più!
La torta ricotta e cacao è una dolce unione: il gusto intenso del cacao amaro in polvere incontra la voluttuosa freschezza della ricotta che, quando impiegata nella realizzazione di dolci, restituisce un impasto sofficissimo e dal gusto delicato. Un connubio già noto in ricette come la torta alla ricotta e cioccolato, con il suo accattivante effetto stracciatella, o la torta al cacao e ricotta arricchita con succose amarene sciroppate.
Buonissima nell’inzuppo al mattino, dà la giusta carica necessaria per cominciare bene la giornata. I bambini, anche quelli meno golosi, ne vanno pazzi per la sua semplicità e il suo gusto super cioccolatoso.
La cosa più importante per un risultato così sono solo le materie prime di ottima qualità perché l’esecuzione è davvero velocissima e super semplice. La mia mente subito ha collegato la loro straordinaria ricotta morbida alla mia torta che tanto adoro e così l’unione tra le due cose è stato a dir poco inevitabile.
Se amate i dolci idratati, questa torta vi piacerà sicuramente. Se vi piacciono i dolci morbidi, questa torta vi piacerà sicuramente. E cosa sarebbe un dessert senza cioccolato, giusto? Questa delizia vi conquisterà sicuramente!
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Ingredienti e Preparazione
Questa torta con ricotta ha un impasto soffice e dal colore scuro che si prepara con il cacao amaro e pochi altri ingredienti. Ci servono una ciotola e delle fruste elettriche con cui montare uova, zucchero, ricotta, farina, burro fuso, cacao e lievito.
Una volta che l’impasto è pronto, lo versiamo e livelliamo all’interno di una tortiera a cerniera da 24 centimetri. Cuociamo in forno per mezz’ora e la nostra torta ricotta e cacao è pronta da decorare e gustare.
Passaggi chiave:
- Quando le uova saranno montate, versate la ricotta ben scolata e l’olio di semi a filo poco alla volta finché non sarà incorporato.
- Incorporate le polveri poco per volta nell'impasto, mescolando delicatamente con una spatola.
- Quando l'impasto sarà ben amalgamato, versatelo in uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro foderato con carta forno.
- Livellate con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti.
- Controllate di tanto in tanto la cottura senza aprire il forno, in quanto ogni forno è a sé e potrebbero servire minuti in più o in meno e una temperatura leggermente inferiore.
- Prima di sfornare verificate la cottura facendo la prova dello stecchino.
Per questa golosissima torta versata al cacao con ripieno di ricotta e cioccolato ho usato lo stampo a cerniera di Tognana da 26 cm di diametro: perfettamente antiaderente e con il bordo rimovibile, mi ha consentito una preparazione impeccabile; in più con il suo coperchio dotato di manico ho potuto portare comodamente con me la torta a casa di amici.
Consigli e Varianti
Possiamo arricchire la torta con ricotta e cacao in tanti modi, per esempio guarnendola con la crema pasticcera al cioccolato, la crema chantilly all’italiana al cioccolato, una glassa o semplicemente con la panna.
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Anche la frutta fresca, come lamponi e fragole, si presta per una decorazione golosa. Se volete servirla come dessert vi consiglio di accompagnarla alla panna montata, meglio se preparata fresca al momento. Ponete una ciotola di vetro in frizzer per 10 minuti, dopodiché sbattete la panna e versatela nella ciotola fredda montandola con le fruste elettriche per 3 minuti fino ad averla bella ferma e soda.
La mia torta è preparata con pochi e semplici ingredienti, potete sostituire la farina integrale con 150 gr di Farina di Riso per una versione gluten-free e se non vi piace il cacao optate per una farina di carrube in sostituzione. E’ senza zucchero - come mio solito ho utilizzato l’eritritolo - ma potete usare la stessa quantità del vostro dolcificante preferito. La torta è molto light e con poche calorie, potete concedervela anche in dieta, la base è preparata senza burro e contiene poco olio, il latte potete sceglierlo di qualsiasi tipo. Non vi piace la ricotta o siete intolleranti al lattosio?
Un'altra versione prevede:
- Preparare il ripieno: scolare la ricotta e raccoglietela in una ciotola. Lavoratela con una spatola aggiungendo lo zucchero, il cucchiaio di farina setacciato, la cannella e le uova. Aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello e mescolate.
- Raccogliete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montatele con una frusta fin quando non saranno chiare e spumose.
- Versate il cacao e amalgamate. Poi aggiungete il latte e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgamate brevemente e fate uno strato sottile di impasto all'interno di una tortiera apribile rivestita con carta forno.
- Sfornate la base del dolce e ricopritela con il ripieno distribuendolo con una spatola. Proseguite, poi, con l'impasto restante e spalmatelo fino ai bordi dello stampo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Sfornate e fate raffreddare. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Conservazione
Conservate la torta ricotta e cacao per 3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente. La torta ricotta e cioccolato deve intiepidirsi un po’ prima di essere gustata ed è buonissima a temperatura ambiente. Se ci serve ottimizzare i tempi, possiamo prepararla in anticipo.
Cosa rende la torta ricotta e cioccolato ideale anche in estate? Il suo ripieno! Ho lasciato riposare la torta qualche ora in frigorifero e quando l’ho servita era rinfrescante e cremosissima. Il mio consiglio? So bene che con il caldo non si accende volentieri il forno. Ma vi assicuro che 40 minuti circa di attesa per la cottura saranno pienamente ripagati dalla prova assaggio!
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