La torta ricotta e cacao è un classico intramontabile, apprezzata in ogni sua variante. Questa ricetta ti propone una versione diversa dal solito, con un cuore di ricotta che non affonda sul fondo, grazie a un piccolo trucco che ti svelerò.
Un Connubio Perfetto di Sapori e Consistenze
Quando penso alla torta al cioccolato per eccellenza, la prima che mi viene in mente è proprio questa: la Torta alla ricotta con cacao amaro extra dark. L'impasto al cacao è morbidissimo e spugnoso, mentre il ripieno di ricotta è pieno e intenso, creando un matrimonio perfetto di sapori.
Questa torta è preparata con pochi e semplici ingredienti. Puoi sostituire la farina integrale con 150 gr di Farina di Riso per una versione gluten-free e se non ti piace il cacao opta per una farina di carrube in sostituzione. È senza zucchero - come mio solito ho utilizzato l’eritritolo - ma potete usare la stessa quantità del vostro dolcificante preferito. La torta è molto light e con poche calorie, potete concedervela anche in dieta, la base è preparata senza burro e contiene poco olio, il latte potete sceglierlo di qualsiasi tipo.
La cosa più importante per un risultato così sono solo le materie prime di ottima qualità perché l’esecuzione è davvero velocissima e super semplice.
Buonissima nell’inzuppo al mattino, da la giusta carica necessaria per cominciare bene la giornata. I bambini, anche quelli meno golosi, ne vanno pazzi per la sua semplicità e il suo gusto super cioccolatoso. Amanti del cioccolato vi consiglio caldamente di provarla, è una preparazione che non mollerete mai più!
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Se volete servirla come dessert vi consiglio di accompagnarla alla panna montata, meglio se preparata fresca al momento. Ponete una ciotola di vetro in frizzer per 10 minuti, dopodiché sbattete la panna e versatela nella ciotola fredda montandola con le fruste elettriche per 3 minuti fino ad averla bella ferma e soda.
Per questa golosissima torta versata al cacao con ripieno di ricotta e cioccolato ho usato lo stampo a cerniera di Tognana da 26 cm di diametro: perfettamente antiaderente e con il bordo rimovibile, mi ha consentito una preparazione impeccabile; in più con il suo coperchio dotato di manico ho potuto portare comodamente con me la torta a casa di amici.
Cosa rende la torta ricotta e cioccolato ideale anche in estate? Il suo ripieno! Ho lasciato riposare la torta qualche ora in frigorifero e quando l’ho servita era rinfrescante e cremosissima.
So bene che con il caldo non si accende volentieri il forno. Ma vi assicuro che 40 minuti circa di attesa per la cottura saranno pienamente ripagati dalla prova assaggio!
Ricetta Torta Ricotta e Cacao
Ingredienti:
- Ricotta fresca
- Cacao amaro in polvere
- Uova
- Zucchero (o eritritolo)
- Farina (integrale o di riso)
- Latte (di qualsiasi tipo)
- Olio di semi
- Lievito per dolci
- Gocce di cioccolato (facoltative)
- Cannella (facoltativa)
Preparazione:
- Prepara il ripieno: scola la ricotta e raccoglila in una ciotola. Lavorala con una spatola aggiungendo lo zucchero, il cucchiaio di farina setacciato, la cannella e le uova. Aggiungi il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello e mescola.
- Prepara l'impasto al cacao: raccogli le uova in una ciotola insieme allo zucchero e montatele con una frusta fin quando non saranno chiare e spumose. Versa la ricotta ben scolata e l’olio di semi a filo poco alla volta finchè non sara incorporato.
- Versa il cacao e amalgama. Poi aggiungi il latte e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgama brevemente e fai uno strato sottile di impasto all'interno di una tortiera apribile rivestita con carta forno.
- Cuoci la base: inforna la tortiera e cuoci per circa 10 minuti, finché la base non sarà leggermente solida.
- Sfornate la base del dolce e ricopritela con il ripieno distribuendolo con una spatola. Proseguite, poi, con l'impasto restante e spalmatelo fino ai bordi dello stampo aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
- Completa la cottura: inforna nuovamente e cuoci per circa 45 minuti a 180°C. Controllate di tanto in tanto la cottura senza aprire il forno, in quanto ogni forno è a se' e potrebbero servire minuti in più o in meno e una temperatura leggermente inferiore. Prima di sfornare verificate la cottura facendo la prova dello stecchino.
- Lascia raffreddare: sforna e fai raffreddare completamente prima di servire. Conservate la torta ricotta e cacao per 3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
Semplicissima da realizzare,si prepara in soli in dieci minuti. Della ricotta che avanza in frigo ed immediatamente scatta l'idea di questa torta che preparo spesso perchè l'adoriamo per la morbidezza ed il gusto .
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La torta versata ha la particolarità di cuocere in forno con tutto il ripieno, ma a differenza di molte ricette simili, il cuore cremoso non scende sul fondo perché si cuoce prima una metà dell’impasto che così farà da “letto”.
Ho già preparato una variante bianca con la marmellata, che vi linkerò dopo le foto, intanto per questa versione updated ho voluto darle una vibe natalizia, aggiungendo delle spezie all’interno e decorandola con un candy cane sbriciolato, che ha un retrogusto di menta.
Un piccolo assaggio e poi verso il destinatario, giocando in casa mi son potuta permettere questa piccola confidenza,in realtà mio figlio la mangerebbe anche tritata, in fondo ho prelevato solo una fetta ancora leggermente tiepida per le fotoe che meraviglia, che goduria, ve la consiglio assolutamente , vi conquisterà per il gusto e la soffice cioccolatosa consistenza .
La torta ricotta e cacao è una dolce unione: il gusto intenso del cacao amaro in polvere incontra la voluttuosa freschezza della ricotta che, quando impiegata nella realizzazione di dolci, restituisce un impasto sofficissimo e dal gusto delicato.
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