Un classico intramontabile della pasticceria, che fetta dopo fetta conquista irrimediabilmente i palati di adulti e bambini. Che si tratti di dolci casalinghi o di alta pasticceria, questo dolce al cioccolato non può mancare, nelle sue mille varianti! La torta al cioccolato è un classico della cucina casalinga e senza dubbio uno dei dolci più amati di sempre.
Chi di noi non ha desiderato almeno una volta una fetta di torta al cioccolato morbida e umida? Con la sua semplicità, il suo profumo, la sua leggerezza rende la colazione o la merenda davvero un momento di puro piacere. Una torta classica, morbida, soffice e intramontabile, amata da grandi e bambini. Diciamocelo: ogni momento è quello giusto per gustarci una bella fetta di questa torta.
La ricetta della torta al cioccolato che vi proponiamo qui è quella che ci è stata tramandata e fa subito casa, fa subito festa. Vediamo insieme come preparare un grande classico che mette d’accordo davvero tutti: la torta al cioccolato! Allora, che ne dite di preparare insieme questa torta classica, una golosità che non passa mai di moda? Una torta al cioccolato va bene in tutte le occasioni!
Ingredienti e Preparazione
La chiave del successo di una torta al cioccolato risiede sempre nella qualità degli ingredienti. La nostra ricetta è facile, veloce e alla portata di tutti: in pochi passaggi preparerai una torta al cioccolato soffice e adatta a tantissime occasioni. Gli ingredienti per prepararla sono pochi e semplici, e aggiungendo all'impasto delle scaglie di cioccolato avrai una torta al cioccolato fondente irresistibile.
La prima cosa che ti consigliamo di fare per poter fare una torta morbida di cioccolato fondente è procurarti i giusti ingredienti. Abbi cura che le materie prime siano di qualità, perché è anche da ciò che deriverà una torta con cui fare i bis o... La prima cosa che devi fare è sciogliere il cioccolato fondente. Puoi farlo mettendolo a bagnomaria o, se ritieni che sia più comodo, aiutandoti con il microonde.
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Preparare l’impasto di questa golosissima torta di cioccolato è veramente semplice: prendiamo una ciotola capiente e partiamo frullando le uova con le fruste elettriche. Aggiungiamo quasi subito lo zucchero e montiamo fino ad avere un composto chiaro e un po’ spumoso. Prendete le uova a temperatura ambiente, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi. Tenete questi ultimi da parte. Montate i tuorli con lo zucchero.
È importante far incamerare molta aria al composto in questo passaggio, quindi montateli per circa 15 minuti ad una velocità media. Aggiungete all’impasto, poco alla volta, il burro morbido a tocchetti a temperatura ambiente e fatelo amalgamare per bene. Setacciate insieme farina, cacao e lievito e aggiungeteli progressivamente all’impasto. Durante tutte le fasi dell’impasto, se dovesse servire, aggiungete di tanto in tanto del latte per rendere il composto della torta al cioccolato più lavorabile. Fatelo solo nel caso l’impasto dovesse risultare troppo duro.
Riprendete gli albumi lasciati da parte in precedenza e montateli a neve ferma con le fruste elettriche. Unite gli albumi montati a neve al composto. Mescolate con una paletta di silicone o di legno facendo attenzione a non smontare gli albumi, quindi compiendo questo procedimento lentamente e mescolando dal basso verso l’alto. Imburrate e infarinate bene una teglia sul fondo e sui lati, quindi versateci dentro il composto della torta al cioccolato. Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20/22 cm di diametro. Se utilizzate delle teglie più grandi la torta risulterà semplicemente più bassa.
Aggiungi ora la farina, il cacao amaro e il lievito setacciati. Alla fine dovremo ottenere un impasto omogeneo e cremoso di un bel color cioccolato, che verseremo e livelleremo in uno stampo per torte imburrato e infarinato. Io ne ho utilizzato uno da 26 cm di diametro, di quelli conici, per ottenere una torta dalla forma classica, con la base un po’ più stretta della parte superiore. Per ultime aggiungete anche la farina e il lievito setacciati e mescolate delicatamente in modo da non sgonfiare troppo l’impasto.
Imburrate uno stampo possibilmente a cerniera e versate l’impasto per la torta al cioccolato soffice livellando la superficie. Infine non ci resta che infornare a 170 °C per 45 minuti e la nostra torta al cioccolato è pronta! Metti la torta morbida in un forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Cuocete la torta al cioccolato in forno statico a 160 °C per circa 45/50 minuti. Cuoci la torta al cioccolato in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35 minuti.
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Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se sfilandolo rimarrà asciutto e pulito la torta sarà cotta. Prima di sfornarla, verifica la cottura con la prova stecchino: se asciutto, puoi riporla su un piano e lasciarla raffreddare completamente. Trascorso questo tempo verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate raffreddare prima di rimuovere la torta dallo stampo 14. Fate raffreddare la torta al cioccolato soffice e spolverizzatela di zucchero a velo.
Varianti e Consigli
Con questa ricetta si otterrà una torta compatta e cioccolatosa. La ricetta può variare da ricette semplici a creazioni più elaborate. È infatti buonissima da mangiare da sola ma è anche ideale da farcire con crema, panna, marmellata e chi più ne ha più ne metta. Per essere sicuri della buona riuscita della torta il consiglio è quello di utilizzare una buona planetaria che riesca a far incamerare all’impasto più aria.
Per un gusto ancora più avvolgente, puoi aggiungere all'impasto 150 grammi di cioccolato fondente fuso. Se preferisci utilizzare il cioccolato al latte, diminuisci la quantità di zucchero, per evitare di avere una torta troppo dolce. Puoi profumare la torta al cioccolato con scorza grattugiata di arancia, un cucchiaino di estratto di vaniglia o un po' di cannella in polvere.
La torta al cioccolato è perfetta da impiegare come base per dessert golosi e scenografici: basterà tagliarla a metà e farcirla con ciò che più ci piace. Qualche idea? Un abbinamento classico come crema alle nocciole e panna montata, ma anche crema al latte o crema al mascarpone. Per un risultato ancora più scenografico, puoi ricoprirla con ganache al cioccolato. La torta al cioccolato rimane soffice e umida per 3 giorni: conservala a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro.
Ma questa torta al cioccolato è una ricetta davvero versatile e per trasformarla in un dessert più strutturato basterà farcirla con crema e decorarla con panna, glassa, ganache o frutti di bosco. Puoi gustarla a colazione, per iniziare la giornata con la giusta carica, oppure a merenda per una pausa golosa. Farcita con panna montata, creme o ganache è poi perfetta come torta di compleanno per bambini.
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Durante tutte le fasi dell’impasto, se dovesse servire, aggiungete di tanto in tanto del latte per rendere il composto della torta al cioccolato più lavorabile. Fatelo solo nel caso l’impasto dovesse risultare troppo duro. Ovviamente potete preparare la torta al cioccolato anche con cioccolato al latte ma vi consiglio di diminuire leggermente la dose di zucchero altrimenti la torta al cioccolato risulterebbe un po’ troppo dolce.
VARIANTI:
- Potete diminuire la dose di zucchero fino a 150 grammi.
- Potete aggiungere un paio di cucchiai di cacao amaro.
- Potete utilizzare cioccolato al latte o bianco ma in questo caso diminuite la dose di zucchero fino a 150 grammi.
- Potete aromatizzare la torta al cioccolato soffice con succo di arancia.
- Potete arricchire la torta al cioccolato soffice con granella di nocciole o di mandorle o gocce di cioccolato.
Questo dolce al cioccolato facile e goloso risulta irresistibile sia per i bambini che per gli adulti. Farla è davvero facile, potrete farvi aiutare anche dai bambini che in genere amano mettere le mani in pasta. State certi che verrà al primo colpo anche se non siete pasticceri provetti. Provate questa versione e diventerà di certo un vostro cavallo di battaglia.
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