Una torta con farina di castagne e cacao mancava all’appello tra queste pagine. Incredibile! Eppure ho fatto diversi dolci con questa farina perché mi piace moltissimo e un paio di chili non me li lascio scappare quando la trovo buona, fatta da piccoli produttori locali con castagne seccate a legna, tostate e macinate.
La Torta alla Ricotta e Farina di Castagne è un dolce facilissimo e veloce da realizzare, perfetto per ogni momento della giornata durante la stagione autunnale. Si prepara utilizzando solamente una ciotola capiente e qualche posata, nient’altro! Possiamo personalizzare la Torta alla Ricotta e Farina di Castagne in mille modi diversi, aggiungendo degli ingredienti extra al composto finale, come gocce di cioccolato o la buccia grattugiata di un’arancia, oppure possiamo farcirla con un velo di marmellata o crema alla nocciole.
La Torta alla Ricotta e Farina di Castagne si conserva molto bene se tenuta in frigo, avvolta dalla carta d’alluminio.
Ingredienti
- 2 Uova
- 120 gr Zucchero
- 250 gr Ricotta
- 50 gr Olio di Semi (io di girasole)
- 150 gr Farina di Castagne
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
- Una Bustina di Vanillina
- Aromi a piacere come la buccia grattugiata di arancia o limone
Preparazione
- Iniziamo la preparazione della Torta alla Ricotta e Farina di Castagne preriscaldando il forno a 180°C e foderando con un foglio di carta forno una tortiera dal diametro di circa 18-22 cm. Tenere da parte.
- Versare le Uova, lo Zucchero, la Ricotta e l’Olio di Semi all’interno di una ciotola capiente.
- Mescolare gli ingredienti utilizzando una forchetta o un cucchiaio, dovremmo ottenere una crema priva di grumi.
- Aggiungere la Farina di Castagne, il Lievito per Dolci, la Vanillina ed eventualmente la buccia grattugiata di limone o arancia.
- Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto piuttosto denso ma liscio e privo di grumi.
- Versare il composto all’interno della tortiera e livellarlo utilizzando il dorso di un cucchiaio.
- Infornare la Torta alla Ricotta e Farina di Castagne a 180°C per circa 45 minuti, al termine fare la prova stecchino.
Una volta cotta lasciate raffreddare, togliete dallo stampo e spolverate con abbondante zucchero a velo.
La farina di castagne può essere consumata dai celiaci, poiché è naturalmente priva di glutine ma assicuratevi sempre che ci sia la dicitura senza glutine o la spiga barrata sulla confezione.
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Consigli
Come si vede la mia torta è un po’ “crepata” il chè significa che la temperatura del forno era troppo alta. Consiglio quindi di tenere la temperatura un po’ più bassa se anche il vostro forno sforna torte perfette a 180 °C, per permetterle di crescere più lentamente e in modo costante. Altra attenzione, non esagerate con la cottura altrimenti risulterà molto asciutta per cui seguitela negli ultimi 10 minuti di cottura, purtroppo le torte “scure” non aiutano a capire a che punto della cottura si è per cui vanno fatte una serie di prove con uno stecchino per capire l’interno.
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