La Pasta Biscotto, conosciuta anche come Pasta Biscuit, è una preparazione di base dolce, dallo spessore sottile e dalla consistenza morbida ed elastica.
È utilizzata per realizzare:
- Rotoli dolci farciti con creme di vario tipo.
- Girelle.
- Tronchetti.
- Deliziose e coreografiche Torte a strati come la Torta mimosa.
- Svariati dolci al cucchiaio!
Il gusto è simile ad un Pan di Spagna anche se più aromatico e profumato grazie alla nota di limone.
La consistenza è particolarmente flessibile, caratteristica tipica della pasta biscotto, che permette di arrotolarlo senza che si spezzi o si strappi!
Si tratta di una Ricetta semplice e molto veloce, vi occorreranno solo 10 minuti del vostro tempo per montare insieme tutti gli ingredienti!
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Unica attenzione va alla cottura: la Pasta Biscotto non deve indurirsi e deve presentarsi ancora morbida una volta fuori dal forno affinché possiate arrotolarla velocemente così farla raffreddare; per poi successivamente farcirla!
Varianti e Utilizzi della Pasta Biscotto
La pasta biscotto è estremamente versatile e si presta a numerose varianti e utilizzi. Ecco alcune idee:
- Pasta biscotto al cacao: una versione al cioccolato, morbida e flessibile.
- Rotoli farciti: dal classico Rotolo alla nutella a quello al limone, a quello con aggiunta di fragole o frutta! Oppure semplicemente farcendo la base a piacere con crema al cioccolato, crema pasticcera, senza cottura al mascarpone.
- Torte a strati: come quella ai frutti di bosco a cui potete sostituire gocce di cioccolato oppure la farcitura che preferite!
- Dessert al cucchiaio: sia in teglia che monoporzione in bicchieri, sostituendo le classiche basi di pan di spagna o savoiardi per la realizzazione di Tiramisu.
Torta Arrotolata al Caffè: Un'idea Deliziosa
La torta arrotolata al caffè è una vera delizia. Un dessert scenografico e goloso, facilissimo da preparare!
Soffice pasta al biscotto al cacao cotta in una teglia da forno rettangolare, poi tagliata in strisce e farcita con una deliziosa crema al caffè, panna e mascarpone.
Per renderla ancora più elegante, l'abbiamo ricoperta con la stessa crema della farcitura e decorata con la sac à poche.
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Preparazione della farcitura: mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo e il caffè (va aggiunto a temperatura ambiente, quindi preparatelo con anticipo). A parte montiamo la panna e poi delicatamente la incorporiamo al resto degli ingredienti.
Assemblaggio: Capovolgiamo la pasta biscotto con un secondo foglio di carta forno. Delicatamente stacchiamo la carta con cui ha cotto. Regoliamo i bordi e ricaviamo delle strisce di circa 5 cm di altezza. Arrotoliamo la prima striscia e posizioniamola su un piatto; man mano disponiamo le altre strisce intorno. Ricopriamo la superficie della torta con la crema rimasta, e decoriamola a piacere con la sac à poche e qualche chicco di caffè.
Torta Arrotolata per un Compleanno Speciale
Torta arrotolata perfetta da farcire con le creme o le confetture che preferisci!
Ho deciso di realizzare per il compleanno di mia figlia una torta che richiamasse le sue merendine preferite, e, devo dire, che ci sono riuscita malgrado il pochissimo tempo a disposizione.
Risultato: golosissima e morbidissima, grazie anche al ripieno di crema spalmabile alle nocciole che tanto amiamo!
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La decorazione a base di panna la potete completare come desiderate voi, alla fine io l’ho completamente rivestita di ciuffetti di panna e stelline di zucchero per renderla ancora più deliziosa ed adatta al compleanno della mia non più piccola principessa.
Ingredienti per la Pasta Biscotto
- 5 uova
- 70 g zucchero
- 70 g olio di semi di girasole
- 50 g farina 00
Ingredienti per la Decorazione e la Farcitura
- 200 ml panna da montare
- q.b. crema spalmabile alle nocciole
- q.b. decorazioni alimentari (di zucchero, come stelline e cuoricini)
Preparazione della Torta Arrotolata
- Per preparare la torta arrotolata, separare i tuorli dagli albumi e cominciare a montare con uno sbattitore elettrico questi ultimi a neve ferma con lo zucchero.
- Unire un uovo alla volta, e continuando a lavorare con le fruste elettriche l’impasto, versare l’olio a filo e la farina setacciata.
- Rivestire una teglia capiente con carta da forno e versarvi l’impasto aiutandosi con una spatola, livellandolo bene.
- Infornare in forno caldo statico a 180° per 13-15 minuti o ventilato a 170° per lo stesso tempo. Lasciar raffreddare bene prima di eliminare la carta forno.
- Capovolgere la pasta biscotto, togliere la carta forno delicatamente e spalmare la crema come in foto.
- Tagliare le strisce della stessa misura con una rotellina tagliapasta e cominciare ad arrotolare delicatamente la prima striscia.
- Unire la seconda striscia alla prima, accostandola e proseguire fino alla fine.
- A questo punto potete decidere di decorare la torta arrotolata con panna oppure di creare una base di cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria.
- Montare la panna ben ferma e decorare il lato della torta.
- Sulla superficie formare dei ciuffetti con la sac-a-poche e terminare la decorazione con dei confettini di zucchero.
Ecco composta la nostra torta e per un ultimo tocco, ricopritela con panna montata e decoratela a piacere con la sac à poche.
Torta Veloce con Pasta Biscotto: Ricetta e Preparazione
La torta veloce preparata con pasta biscotto è davvero semplice da fare. Infatti La pasta biscotto si prepara in soli 15 minuti.
Una volta pronta la crema chantilly, assemblare la torta sarà davvero facile.
Questo dolce è perfetto per tante occasioni, golosissimo ed anche bello da presentare.
Ho cotto la pasta biscotto dentro una tortiera di circa 24 cm come il classico pan di spagna .
Il risultato della torta veloce, è un dolce soffice dal gusto unico che vi conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti per la Pasta Biscotto Veloce
- 80 g Farina
- 60 g Zucchero
- 1 bustina Vanillina
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 4 uova
Ingredienti per la Farcitura e Decorazione
- q.b. Crema chantilly
- 300 g Pavesini al cacao
- q.b. Panna fresca liquida
- Cioccolato fondente in scaglie
Preparazione della Torta Veloce
- Iniziamo con il preparare la pasta biscotto: ponete le uova nella planetaria assieme allo zucchero, andranno montate per almeno 15 minuti. Così raddoppieranno di volume e saranno belle spumose. Questa fase è fondamentale per avere una pasta biscotto soffice e più alta del solito.
- Una volta pronta la pasta biscotto, sfornatela e dividetela in due parti con un coltello a seghetta.
- Nel frattempo preparate la crema chantilly, di solito quando preparo questa crema, prima di montarla la lascio riposare in frigo per minimo di 2 ore. Ancora meglio se tutta la notte, sentirete che profumo!
- Montate anche la panna e trasferitela dentro un sac a poche e fatela riposare in frigo fino al momento della decorazione.
- Ora passiamo ad assembleare il dolce: ponete il primo disco di pasta biscotto sopra un piatto da portata. Se avete un cerchio apribile, posizionatelo regolando l’apertura. Altrimenti procedete senza, versate sopra uno strato di crema chantilly, se preferite potete farlo con la sac a poche.
- Poggiate il secondo disco e compattate leggermente con le mani. Ricoprite con un’altro strato di chantilly.
- Per avere una forma perfetta, fate riposare la torta in frigorifero per qualche ora.
- Trascorso il tempo riprendere la torta e togliere lo stampo apribile. Aiutatevi con un coltello, passatelo tra la torta e il cerchio.
- Ora decorate la circonferenza, posizionando i pavesini uno vicino all’altro.
- Con la panna decorate la torta in superficie e unite le scaglie di cioccolato fondente.
Torta a Spirale con Pasta Biscotto: un Dolce Scenografico
La torta a spirale è un dolce scenografico a base di pasta biscotto, con una farcitura che ricorda quella della cheesecake, con il più l’aggiunta del mascarpone e della confettura di fragole.
Il procedimento per realizzarla è simile a quello dei tradizionali rotoli dolci e il risultato è un dessert fresco e colorato, ideale per una festa, come torta di compleanno, o per una merenda speciale, soprattutto nella bella stagione.
Preparazione della Pasta Biscotto per la Torta a Spirale
- Dividi i tuorli dagli albumi, metti questi ultimi in una ciotola e montali a neve a media velocità.
- Non appena cominceranno a diventare bianchi unisci 1/3 dello zucchero e continua a montare, poi aggiungi un altro terzo e, dopo qualche minuto, anche l’ultimo zucchero rimasto.
- Unisci anche i tuorli uno alla volta, aspettando un minuto tra un’aggiunta e l’altra. In totale la montata delle uova deve durare almeno 20 minuti.
- Cuoci la tua pasta biscotto in forno statico preriscaldato a 190° per 10 minuti, fino a quando la superficie diventerò dorata.
Preparazione della Crema al Formaggio
- Setaccia lo zucchero a velo e metti tutti gli ingredienti freddi di frigorifero nella ciotola della planetaria munita di frusta, aziona la macchina e attendi che gli ingredienti si montino e diventino di una consistenza piuttosto compatta.
Assemblaggio della Torta a Spirale
- Quando la base di pasta biscotto si sarà raffreddata, toglila dalla pellicola, staccala dalla carta forno, ma riposizionandola nello stesso modo.
- Disponi il rettangolo di fronte a te sul piano di lavoro e stendi su tutta la base di pasta biscotto la confettura di fragole, poi ricoprila con la crema al formaggio, spremendola con la sac à poche in uno strato spesso 1 cm.
- Inizia ad avvolgere la prima striscia farcita in modo da ottenere una spirale e posizionala sul piano di lavoro mantenendo la parte cotta sul fondo e quella tagliata rivolta verso l’alto.
- Elimina la crema fuoriuscita per riportare la farcitura a livello della pasta biscotto.
- Prendi poi la seconda striscia e avvolgila attorno alla spirale già realizzata, in modo da fare progressivamente aumentare il diametro del dolce, realizzando via via altre spire.
- Prosegui così con tutte le strisce e poi posiziona il tuo dolce composto sul piatto da portata.
Decorazione
Trascorso questo tempo puoi decorare il tuo dolce: dividi a metà e in quarti le fragole e distribuiscile qua e là sulla superficie.
Se vuoi provare altre ricette a base di pasta biscotto farcita e avvolta su se stessa, ti suggerisco il mio tronchetto di Natale, il rotolo alla Nutella, il rotolo red velvet e i miei rotoli safari.
La pasta biscotto è una preparazione di base molto versatile, morbida e spugnosa, paragonabile al pan di Spagna ma più flessibile e facile da arrotolare.
Prepariamo la pasta biscotto: in una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero semolato.
Regoliamo i bordi e ricaviamo delle strisce di circa 5 cm di altezza.
Componiamo la torta: arrotoliamo la prima striscia e posizioniamola su un piatto; man mano disponiamo le altre strisce intorno.
Ricopriamo tutto il dolce con altra panna montata decorando a piacere la superficie con la sac à poche e con un po' di scorza di limone.
La pasta biscotto è una preparazione base molto facile da realizzare che generalmente è usata per fare i rotoli farciti.
La caratteristica principale di questo impasto è la consistenza: rimane soffice ed elastico, infatti, si può piegare agevolmente e non si rompe.
Ma prima di pensare a come farcirlo, partiamo dalla ricetta della pasta biscotto.
Per l’impasto ci servono gli albumi montati a neve ben ferma e poi si incorporano i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungiamo l’olio di semi, la farina e poi mettiamo l’impasto nella teglia quadrata (io uso la mia teglia furba da 35×35 centimetri).
Questa pasta biscotto facile è molto versatile.
Possiamo usarla per fare una torta a numero, o per un rotolo da gustare come dessert di fine pasto o per merenda.
Possiamo farcirla e decorarla in tantissimi modi e teniamo presente che non serve bagnarla, perché rimane già abbastanza umida.
Insomma, liberiamo la fantasia e mettiamoci all’opera.
Tempi di Cottura
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.
Il colore giallo-dorato, leggermente brunito in superficie indica che la base è pronta.
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