Se uniamo la morbidezza dei dolci con la ricotta al gusto dei dessert al cioccolato, ecco che nasce la torta cacao e ricotta. Questo dolce da forno, facile e veloce da preparare, è perfetto per tutte le occasioni e piace a tutta la famiglia.
Un Impasto Soffice e Goloso
Questa torta con ricotta ha un impasto soffice e dal colore scuro che si prepara con il cacao amaro e pochi altri ingredienti. Ci servono una ciotola e delle fruste elettriche con cui montare uova, zucchero, ricotta, farina, burro fuso, cacao e lievito. Una volta che l’impasto è pronto, lo versiamo e livelliamo all’interno di una tortiera a cerniera da 24 centimetri. Cuociamo in forno per mezz’ora e la nostra torta ricotta e cacao è pronta da decorare e gustare.
Ingredienti e Preparazione
La cosa più importante per un risultato così sono solo le materie prime di ottima qualità perché l’esecuzione è davvero velocissima e super semplice.
Per preparare la torta ricotta e cioccolato soffice lasciare scolare la ricotta per circa 30 minuti. Successivamente mettere la ricotta con lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche per ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere setacciati e mescolare con le fruste a velocità bassa facendo attenzione che non si creino grumi. Distribuire sulla torta le gocce di cioccolato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°, nel ripiano medio del forno, per circa 35 minuti. Fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciar raffreddare la torta ricotta e cioccolato soffice fuori dal forno e poi toglierla dallo stampo. La torta può essere congelata.
Varianti Golose: Torta Ricotta, Mele e Cacao
La torta ricotta, mele e cacao è un dolce autunnale che mixa perfettamente la dolcezza della ricotta con il gusto intenso delle mele e del cacao. L’unione di questi tre ingredienti dà vita ad una torta davvero speciale, perfetta per colazione ma anche per la merenda.
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Come Preparare la Torta Ricotta, Mele e Cacao
- Versa in una ciotola 250g di ricotta e 150g di zucchero e lavora i due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
- Aggiungi ora le 3 uova e gli 80ml di olio di semi e mescola ancora.
- Infine, setaccia 180g di farina 00, 25g di cacao amaro in polvere e 1 bustina di lievito per dolci.
- Ora taglia a dadini 1 mela grande (o 2 piccole), aggiungi all’impasto e incorpora il tutto con una spatola.
- Versa il composto in uno stampo di 24cm imburrato e infarinato e cuoci la tua torta ricotta, mele e cacao a 175° (forno statico) per circa 40 minuti.
- Lasciala raffreddare completamente e infine gusta la torta ricotta, mele e cacao in tutta la sua bontà, accompagnata da una tazza di latte o di the caldo.
Per una versione più golosa, puoi aggiungere cioccolato fondente o frutta secca all’impasto. E se le mele non ti piacciono.. sostituiscile con le pere!
Un Cuore di Ricotta Nascosto
Una torta al cacao diversa dal solito, perché dentro racchiude un cuore di ricotta che non scende sul fondo. La torta versata ha la particolarità di cuocere in forno con tutto il ripieno, ma a differenza di molte ricette simili, il cuore cremoso non scende sul fondo perché si cuoce prima una metà dell’impasto che così farà da “letto”. L’impasto al cacao è morbidissimo e spugnoso e il ripieno di ricotta è pieno e intenso… andandosi a sposare perfettamente con il resto.
Torta Ricotta e Cacao: Variazioni e Consigli
La mia torta è preparata con pochi e semplici ingredienti, potete sostituire la farina integrale con 150 gr di Farina di Riso per una versione gluten-free e se non vi piace il cacao optate per una farina di carrube in sostituzione. E’ senza zucchero - come mio solito ho utilizzato l’eritritolo - ma potete usare la stessa quantità del vostro dolcificante preferito. La torta è molto light e con poche calorie, potete concedervela anche in dieta, la base è preparata senza burro e contiene poco olio, il latte potete sceglierlo di qualsiasi tipo. Non vi piace la ricotta o siete intolleranti al lattosio?
Come Decorare e Servire
Possiamo arricchire la torta con ricotta e cacao in tanti modi, per esempio guarnendola con la crema pasticcera al cioccolato, la crema chantilly all’italiana al cioccolato, una glassa o semplicemente con la panna. Anche la frutta fresca, come lamponi e fragole, si presta per una decorazione golosa. La torta ricotta e cioccolato deve intiepidirsi un po’ prima di essere gustata ed è buonissima a temperatura ambiente. Se ci serve ottimizzare i tempi, possiamo prepararla in anticipo.
Se volete servirla come dessert vi consiglio di accompagnarla alla panna montata, meglio se preparata fresca al momento. Ponete una ciotola di vetro in frizzer per 10 minuti, dopodiché sbattete la panna e versatela nella ciotola fredda montandola con le fruste elettriche per 3 minuti fino ad averla bella ferma e soda.
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Conservazione
Conservate la torta ricotta e cacao per 3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
Tabella Comparativa: Torta Ricotta e Cacao vs. Torta Ricotta, Mele e Cacao
| Caratteristica | Torta Ricotta e Cacao | Torta Ricotta, Mele e Cacao |
|---|---|---|
| Gusto Principale | Cioccolato | Mela e Cioccolato |
| Ideale per | Colazione, merenda, dessert | Colazione, merenda autunnale |
| Difficoltà | Facile | Facile |
| Tempo di Cottura | Circa 35 minuti | Circa 40 minuti |
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