Se state cercando un dolce soffice, facile e particolare, la Torta alla Zucca e Mandorle fa esattamente al caso vostro! Si tratta di una torta soffice, ottima per ogni momento della giornata, dalla colazione alla pausa pomeridiana. Possiamo personalizzare la Torta alla Zucca e Mandorle in mille modi diversi, aggiungendo degli ingredienti extra al composto finale, come gocce di cioccolato o un goccio di liquore.
Ingredienti
- 3 Uova
- 150 gr Zucchero
- 100 gr Mandorle Tritate Finemente
- 200 gr Zucca Tritata
- 150 gr Farina 00
- Mezza Bustina di Lievito per Dolci
- 100 gr Olio di Semi (io di girasole)
Preparazione
- Iniziamo la preparazione della Torta alla Zucca e Mandorle preriscaldando il forno a 180°C e foderando una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm con un foglio di carta forno. Tenere quindi il tutto da parte.
- Tritare finemente le Mandorle utilizzando un mixer, sbucciare la Zucca, eliminare i semi e tritarla. Tenere il tutto da parte.
- Versare le Uova, lo Zucchero, l’Olio di Semi, le Mandorle e la Zucca all’interno di una ciotola capiente.
- Mescolare gli ingredienti per qualche attimo utilizzando un cucchiaio da cucina.
- Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci. Mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versare il composto all’interno della tortiera.
- Infornare la Torta alla Zucca e Mandorle a 180°C per circa 40 minuti, tenete presente che se avete usato una tortiera più grande di 18 cm il dolce dovrà cuocere qualche minuto in meno. Al termine fare la prova stecchino.
Preparazione Alternativa
Qualcuno ha riconosciuto questa torta? Per fortuna, si cresce e si migliora! Effettivamente l'utilizzo della zucca cruda è insolito, ma io preferisco utilizzarla proprio così, in ogni preparazione. Immagino la fragranza di questo dolce: zucca e mandorle le immagino perfette, insieme. Brava davvero e… grazie per avercela nuovamente proposta. A certe delizie non si dice mai di no!! 😉
Ingredienti Alternativi
- 4 albumi
Preparazione Alternativa
- Tagliate la zucca a tocchetti, mettetela in un mixer con il latte e l’olio e frullatela fino a ridurla in purea.
- Montate a neve fermissima 4 albumi con un pizzico di sale.
- Montate a spuma 4 tuorli con lo zucchero, unite la purea di zucca, la scorza grattugiata dell’arancia e il bicchierino di Cointreau.
- Setacciate sul composto la farina miscelata con il lievito, mescolate ed unite le mandorle tritate.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versate il composto in una teglia di 24 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata, e cuocete in forno ad una temperatura di 170° per 50/60 minuti.
- Sfornate e lasciate riposare la torta nella teglia per circa 20 minuti, sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci.
Consigli Utili
Prima di tutto, servitevi di una zucca soda. Questo passaggio è molto importante. La purea deve avere una consistenza fine e vellutata.
- Imburrare e infarinare (oppure ungere con lo spray staccante) uno stampo da bundt cake da 26 cm (oppure una classica tortiera tonda da 24 cm di diametro) versare il composto e cuocere in forno statico a 175° per circa 45-50 minuti.
- Prima di sfornare fare una prova con lo stuzzicadenti, se lo stecchino uscirà umido lasciare cuocere per qualche altro minuto fino a che sarà completamente asciutto.
La torta dura un paio di giorni in frigorifero, ma così piccina durerà giusto il tempo delle merenda.
Se vogliamo renderla ancora più dolce e scenografica, possiamo setacciare dello zucchero a velo sulla superficie, come fa Benedetta nella sua ricetta.
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Se la serviamo come dessert e vogliamo impiattarla in modo carino, possiamo accompagnare le fette con un ciuffetto di panna montata spruzzata con un pizzico di cannella.
Varianti
- Torta di zucca vegana (senza uova, senza latte, senza burro!
Possiamo personalizzare la Torta alla Zucca e Mandorle in mille modi diversi, aggiungendo degli ingredienti extra al composto finale, come gocce di cioccolato o un goccio di liquore.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 40g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 20g |
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