La torta cremosa alla ricotta è un dolce buonissimo e super veloce che potete preparare all’ultimo minuto. L’ideale a colazione, per merenda o anche come dessert per concludere un pasto. Se state cercando una torta alla ricotta facile ed altrettanto deliziosa, questa è la ricetta che fa per voi. Questa torta è una specie di cheesecake realizzata senza la classica base di biscotti secchi e si prepara con pochi ingredienti.
La torta cremosa di ricotta è come dice il nome stesso un dolce fatto quasi tutto di ricotta, niente burro, niente olio, pochissima farina, insomma un dolce leggero perché con pochi grassi, profumato e dalla consistenza simile ad una crema cotta. Perfetto come dessert, da servire con vicino se volete della frutta fresca con un pochino di panna montata, o della crema al cioccolato, noi a casa lo abbiamo gustato con sopra solo un po’ di zucchero a velo, vi dico solo che ci è piaciuto cosi tanto che il giorno dopo l’ho dovuto rifare, sarà che adoriamo la ricotta e poi questa torta cremosa merita davvero.
Non esiste un solo modo di preparare la torta cremosa alla ricotta. La ricotta è uno degli ingredienti più versatili della cucina, perfetta per dar vita a sfiziose ricette salate ma anche a dolci golosi. Tra questi, uno dei più apprezzati è la torta cremosa alla ricotta. Con la sua consistenza particolare, a metà tra un budino e un dolce tradizionale, è perfetta se cercate una ricetta facile e golosa servire a fine pasto. Inoltre, la torta cremosa alla ricotta si può preparare in moltissimi modi e noi vogliamo rivelarvi, oltre alla ricetta di base, quelli che a nostro parere sono i più golosi.
Grazie alla sua consistenza cremosa e al gusto delicato è buonissima da sola ma potete anche decorarla all’occorrenza con sciroppo ai frutti di bosco, coulis di fragole, confettura, miele, frutta fresca o con quello che preferite.
La ricetta è facilissima, si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola, si mescola con la frusta o con la spatola, senza nemmeno usare lo sbattitore, e si inforna.
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Io come aroma ho usato la buccia grattugiata di limone che con la ricotta sta benissimo e rende questa torta davvero molto fresca e profumata. Potete sostituirla con vaniglia, buccia d’arancia, cannella o quello che più si adatta ai vostri gusti.
Per la preparazione di questa torta vi consiglio di usare una ricotta che sia abbastanza morbida e cremosa, non troppo asciutta. Così che la torta, una volta cotta, risulti scioglievole e vellutata.
Ricetta Torta Cremosa alla Ricotta
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare una deliziosa torta cremosa alla ricotta:
Ingredienti
- 750 g ricotta di mucca morbida e cremosa
- 250 g zucchero semolato (vedi note ricetta)
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 60 g fecola di patate
- 1-2 limoni buccia grattugiata
Preparazione
- Per realizzare la torta alla ricotta mettete in una ciotola le uova con la ricotta e mescolate.
- Unite lo zucchero, la bustina di vanillina, la fecola e la buccia grattugiata del limone.
- Rivestite una tortiera del diametro di 22 cm con la carta da forno e versateci il composto.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare e servite.
Consigli
- Potete diminuire la quantità di zucchero in base ai vostri gusti.
- Per ottenere una torta dalla consistenza cremosa vi consiglio di utilizzare una ricotta molto morbida e non troppo asciutta.
- Potete servirla con sciroppo di mirtilli o frutti di bosco o con la marmellata.
La torta cremosa alla ricotta si conserva 2-3 giorni in frigorifero.
Varianti della Torta Cremosa alla Ricotta
Torta Cremosa alla Ricotta e Limone
Il procedimento è analogo al precedente ma dovrete aggiungere all’impasto la scorza grattugiata di un limone biologico abbastanza grande. Dividete gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve ben ferma. Lavorate i rossi con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata dei limoni, poi incorporate la fecola e la ricotta, mescolando con le fruste da cucina. Unite gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto (vi consigliamo di utilizzare una spatola), quindi versate l’impasto in una teglia di circa 22-24 cm di diametro, opportunamente rivestita di carta forno, e cuocete a 190°C per 50 minuti. Rimuovetela dallo stampo una volta fredda e servite completando con dello zucchero a velo.
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Torta Cremosa alla Ricotta e Cioccolato
Di nuovo i passaggi sono uguali a quelli della ricetta base ma questa volta aggiungeremo all’impasto 80 g di gocce di cioccolato. Dopo aver diviso albumi e tuorli, montate i primi a neve ben ferma e lavorate i secondi con lo zucchero e la vanillina. Incorporate la fecola setacciata e la ricotta e amalgamate bene il tutto con le fruste elettriche. Con una spatola incorporate gli albumi, facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto. Trasferite l’impasto in una teglia rivestita di carta forno di circa 22-24 cm di diametro e cuocete a 190°C per 50 minuti. Anche in questo caso, togliete la torta dallo stampo una volta fredda e servitela a piacere con una spolverata di zucchero a velo.
Torta Cremosa alla Ricotta e Panna
La preparazione in questo caso è leggermente diversa dalle precedenti. Lo stesso dicasi per gli ingredienti. Ecco tutti i dettagli per preparare questa golosa variante della torta cremosa alla ricotta e panna. Montate in una ciotola la ricotta con lo zucchero quindi incorporate le uova mescolando finché non si saranno assorbite. Versate a filo l’olio e profumate l’impasto con la scorza grattugiata del limone. Incorporate poi la farina setacciata con il lievito, sempre mescolando, e in ultimo la panna montata. Fate dei movimenti delicati dall’alto verso il basso in modo da non smontarla. Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno del diametro di circa 22-24 cm e cuocete a 180°C 35-40 minuti. Lasciate raffreddare il dolce prima di toglierlo dallo stampo e servirlo decorando a piacere con una spolverata di zucchero a velo.
Torta di Ricotta: Ulteriori Consigli
La torta di ricotta è un dolce che si prepara in un attimo e con pochi ingredienti. Protagonista indiscussa la ricotta, il latticino italiano versatile e amatissimo perché si presta sia per le ricette dolci che per le ricette salate.
Sembra una cheesecake americana e si mangia al cucchiaio, ma è ancora più cremosa! È una vera delizia perfetta in ogni occasione. Vi suggeriamo di provare la nostra ricetta.
Ingredienti:
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- 500 g di ricotta vaccina
- 120 g di zucchero
- 100 g di latte intero fresco
- 100 g farina 00
- 1 uovo
Procedimento:
- Lavoratela ricotta setacciata e lo zucchero montando bene con la frusta.
- Aggiungete il latte e l’uovo mescolando ancora e poi la farina ben setacciata.
- Versate il composto in uno stampo da 20 cm di diametro rivestito con carta forno e cuocete in forno statico a 160° per circa 45/50 minuti.
- Una volta pronta, lasciatela raffreddare benissimo nel forno spento prima di toglierla dallo stampo per servirla.
- Spolverizzatela con lo zucchero a velo, ma solo quando state per portarla a tavola, altrimenti lo zucchero verrà immediatamente assorbito, trattandosi di una torta molto umida.
- Potete decorarla infine anche con fette di agrumi canditi o una coulis di frutti di bosco.
Che tipo di ricotta si usa per i dolci?
Ci sono svariati tipi di ricotta in commercio: vaccina, di pecora, di capra. Per la nostra torta alla ricotta vi suggeriamo di utilizzare ricotta vaccina, più morbida e delicata nel sapore. Per altre tipologie di dolci, invece, è preferibile utilizzare altri tipi di ricotta: per i cannoli siciliani, per esempio, si utilizza esclusivamente ricotta di pecora preventivamente sgocciolata, più saporita e di consistenza leggermente più dura.
Con i biscotti è ancora più golosa
Potete aggiungere alla base della torta 200 g di biscotti frollini tritati e mescolati con 100 g di burro fuso, così sembrerà una cheesecake. Potete anche aromatizzare la crema con della vaniglia e un po' di scorza di limone grattugiata per dare una nota acida che ricorda un po' la cheesecake classica. Infine, per renderla più ricca e bella da servire, decorate la superficie con la confettura che preferite, oppure con del cioccolato fuso.
Quanto si conserva la torta di ricotta?
La torta di ricotta ha una conservazione relativamente breve, di massimo un paio di giorni. Questo perché, benché cotto, il latticino utilizzato rischia di irrancidire velocemente. Per una conservazione ottimale, si raccomanda di tenere la torta di ricotta in frigorifero, coperta con un foglio di alluminio per alimenti oppure in un contenitore ermetico.
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