Un dolce buono ma leggero? Senza uova e senza latte? La torta di carote senza uova, senza burro e senza latte è un dolce soffice da credenza, veloce e incredibilmente buono! Oggi ti lascio un dolcetto semplicissimo e buonissimo: le tortine alle carote senza uova e senza lattosio, insomma le camille vegan. Soffici, profumate e umide al punto giusto: queste tortine alle carote sono la mia versione fatta in casa delle Camille. Senza uova, senza lattosio, ma con tutto il gusto della merenda che sa di casa. Alta, soffice, profumatissima e super morbida sarà ideale a colazione o a merenda.
La torta di carote è una torta soffice e leggera, senza burro e uova. La casalinga torta di carote da oggi è alla portata di tutti, ritroverete qui il caratteristico aroma delicato che la rende perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
La variante Vegan della mia amata Torta di carote ! in questo caso preparata senza grassi di origine animale! L’assaggio vi confermerà come una Torta di carote vegan possa essere buona al pari di una torta classica! il leggero accento di mandorle ricorda il gusto della Torta Carote e Mandorle ovvero quello delle amatissime Camille!
Ingredienti e Preparazione
Per prepararla servono pochi minuti e ingredienti molto semplici da reperire.
Accendi il forno in modalità statica a una temperatura di 180 °C. Per quanto riguarda la quantità di zucchero contenuta nella mia torta alle carote è inferiore rispetto a quella prevista nella ricetta tradizionale. Perfetta, quindi, per chi vuole regalarsi un dolce leggero, soffice e molto semplice da preparare.
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Prepara lo stampo e tutti gli ingredienti. Prepara le carote: sbuccia le carote, tagliale in pezzi e spostale nel mixer. Aggiungi la scorza di arancia e l'olio e lavora fino a ottenere una cremina. Versate le mandorle in un mixer e tritate finemente. Lavate le carote, eliminate le estremità, tagliatele a pezzi, versatele nel mixer e tritate. Poi frullate le carote con un mixer o un minipimer con la buccia d’arancia finemente grattugiata e l’olio. Versate anche l’olio di semi di girasole e mescolate ancora.
Versate in una ciotola le carote e le mandorle tritate e aggiungete lo zucchero, l'olio, il latte e la scorza di limone e mescolate. Aggiungere l’acqua e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Setaccia la farina e il lievito in una ciotola capiente, aggiungi la farina di mandorle, il sale, lo zucchero e mescola.
Aggiungi la cremina di carote, il succo, il latte e l'estratto e lavora con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Mescolate fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete un po' alla volta la farina e la fecola setacciate, il sale, il bicarbonato e la cannella e mescolate bene. Versate ora la fecola e incorporate sempre con la spatola. Se notate che si formano dei grumi utilizzare una frusta.
Come ultimo ingrediente non resta che aggiungere una bustina di lievito vanigliato per dolci. Infine, aggiungete il lievito setacciato con un piccolo colino e mescolate. Non resta che aggiungere anche una bustina di vanillina o dell’estratto di vaniglia. Potete ora aggiungere anche scorza di limone, precedentemente polverizzata con il bimby insieme allo zucchero, e la vanillina.
Cottura
A quel punto potete versarlo all’interno di uno stampo da 18 cm foderato sul fondo con della carta da forno e poi unto con olio e cosparso con farina. Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm, versate qui l'impasto e livellate con la spatola. Distribuisci l'impasto nelle formine e porta in forno.
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Versate il composto in uno stampo a cerniera di 24 cm rivestito con carta forno e infornate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35/40 minuti circa (dipende dal forno e dalla grandezza dello stampo). Cuocete in forno già ben caldo a a 180° per circa 35 - 40 minuti, attenzione che il tempo può cambiare a seconda del forno. Lavorate per 20 secondi velocità 4. E’ il momento di aggiungere farina, fecola e lievito.
Cuoci per 15-20 minuti o fino a completa doratura. Terminato il tempo fate la prova stuzzicadenti per assicurarvi che la torta sia completamente cotta anche all’interno. Cuocere la torta in uno stampo da 22 cm di diametro. Non avendo le uova sarà più bassina quindi attenetevi alle dimensioni che vi ho suggerito. Più aumentare le dimensioni della tortiera e più risulterà bassa.
La cottura è la fase più delicata per la preparazione di questa torta. Se la cuocete poco, rimane troppo umida all'interno. Se è ancora cruda, abbassate la temperatura a 155° - 160 ° e fate cuocere ancora 20 - 25 minuti, finchè non risulta asciutta!
Conservazione
La torta è pronta quando alla prova stecchino risulta asciutto. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo. Potete conservare la torta di carote senza uova sotto una campana di vetro per 3-4 giorni al massimo. Puoi conservare le tortine alle carote per 3-4 giorni, sotto una campana di vetro, in dispensa. Non avendo le uova è bene chiudere la Torta di Carote in una pellicola per alimenti.
La vostra torta è pronta ora da portare a tavola.
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