La pizza di gallette è un dolce che riporta alla mente i sapori dell'infanzia, le domeniche in famiglia e i ricordi degli anni '60. Questo dessert, semplice ma ricco di gusto, è un vero e proprio simbolo di generazioni.
Origini e Curiosità
Le origini della pizza di gallette sono incerte, ma molti la collocano a Salerno, in Campania. Questo dolce, con piccole varianti, è conosciuto anche in Emilia Romagna con il nome di "mattonella dolce".
Il nome "pizza di gallette" deriva dalla sua forma bassa e schiacciata, simile a quella di una pizza, e dall'utilizzo delle "gallette", biscotti economici che un tempo si vendevano sfusi nelle drogherie.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della torta di gallette è di una semplicità disarmante. Gli ingredienti principali sono:
- Biscotti secchi (tipo Oro Saiwa o Petit)
- Crema pasticcera (classica e al cioccolato)
- Latte zuccherato o vermouth (per la bagna)
La preparazione consiste nel creare strati alternati di biscotti inzuppati e crema pasticcera, fino ad esaurire gli ingredienti. Il dolce viene poi fatto riposare in frigorifero per almeno un'ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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Ingredienti per 6 persone
- 250 g di biscotti petit
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli
- 30 g di maizena
- Zeste di mezzo limone
- 100 ml di acqua
- 50 ml di vermut
Ricetta Torta di Gallette della Nonna
Questa è una ricetta speciale, facile e golosa, che prevede l'utilizzo di crema pasticcera classica e al cioccolato.
Ingredienti
- 200 g di biscotti tipo oro saiwa
- 400 ml di latte zuccherato
- Cacao amaro in polvere
Preparazione
- Prendere i biscotti ed inzuppiamoli nel latte zuccherato, formando una fila sul fondo di una teglia quadrata 20 x 20 cm.
- Aggiungere uno strato di crema pasticcera classica e coprire con un’ altro strato di biscotti sempre inzuppati nel latte.
- Unire un’ altro strato di crema pasticcera al cioccolato ed altri biscotti inzuppati nel latte.
- Continuare cosi’ fino a terminare tutti gli ingredienti.
Varianti e Consigli
La versione originale prevede l'utilizzo del vermouth per inzuppare i biscotti, ma per i bambini o per chi non ama i liquori, si può utilizzare latte zuccherato o latte di riso.
La crema pasticcera può essere aromatizzata con scorza di limone, arancia o vaniglia, a seconda dei gusti personali.
La torta di gallette può essere preparata in anticipo, anche il giorno prima, e conservata in frigorifero.
Pizza di Gallette: la versione per i bambini
Nella ricetta originale i biscotti sono bagnati con il vermut o con un liquore dolce similare.
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Torta di Gallette: una ricetta antica in versione anni '60
Una ricetta antica ma in versione anni ’60 e che evita l’uso del forno. Buona, dal gusto retrò e di grande effetto per i vostri ragazzi. Ma anche per gli adulti.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 50 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 15 g |
La pizza di gallette è un dolce semplice, economico e veloce da preparare, perfetto per un fine pasto o una merenda golosa. Con la sua semplicità e il suo sapore autentico, questa torta continua a conquistare il cuore di grandi e piccini.
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