La torta di mele della nonna è un dolce fatto in casa soffice e profumato, con tante buone mele, perfetta per colazione o la merenda, una torta dal sapore antico e buonissima.
Perché diciamocelo: qual è la torta di mele più buona di tutte? Senza dubbio è quella che preparava la nonna: semplice, genuina, al profumo di vaniglia e cannella che inondava tutta la casa.
Preparare la torta di mele della nonna è molto semplice, non ci sono passaggi particolari, basta utilizzare delle buone materie prime e tanto amore. La torta di mele della nonna è un dolce fatto in casa soffice e profumato, con tante buone mele, perfetta per colazione o la merenda, una torta dal sapore antico e buonissima.
Le mele da sempre sono protagoniste indiscusse dei dolci casalinghi, come questa intramontabile torta di mele, golosa, soffice e aromatica, è il miglior comfort food che si possa desiderare! Del resto chi l’ha provata sa bene quanto sia rassicurante una torta di mele fatta in casa, con la sua semplice dolcezza, la sua morbida consistenza e il suo inconfondibile profumo. Intramontabili sapori che rievocano ricordi di famiglia, ciascuno con la propria ricetta da custodire gelosamente come il più prezioso dei tesori.
Qui vi riveliamo la nostra versione della torta di mele più classica che ci sia, perfetta per concedersi una coccola golosa insieme ai propri cari. Ami le mele?
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Ingredienti e Preparazione
La ricetta della Torta di mele della nonna è molto semplice e ricorda il gusto delle torte della nonna di una volta: quel sapore burroso, tutta quella morbidezza e gusto. Se amate le Torte di mele dovete assolutamente testarla!Capirete da subito che sono follemente innamorata di questa torta di mele.
Otterrete in poco tempo una torta di mele bassa, ma tanto gustosa, squisita, morbidissima: una vera nuvola! La torta di mele ricetta della nonna è molto facile e golosa. Credo la torta di mele più buona che io abbia mai mangiato! Ed è anche veloce da preparare.
La Torta di mele della nonna oltre al suo straordinario sapore, viene arricchita da uvetta e pinoli (come decorazione) e in superficie si forma una sottile crosticina di zucchero e burro, che in forno cristallizza. L’uvetta dà quel sapore in più e i pinoli danno quel pizzico di croccantezza, ma entrambi non prevaricano la bontà di questa torta di mele morbida e buonissima!
Ho pensato alla ricetta della Torta di mele della nonna per tornare al gusto di una volta, la torta di mele burrosa, speciale di gusto, che si scioglie in bocca. Preparata con ingredienti genuini, facile, golosa. Una torta di mele morbida per giorni, così buona che farà impazzire tutta la famiglia! Dopo tantissime varianti, dalla Torta di mele e yogurt alla Torta di mele soffice (senza burro), torniamo al sapore originario della torta di mele con questa torta buonissima. Me ne sono innamorata, si capisce?
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti che vi servono), poi tagliate un disco di carta forno alla dimensione del fondo della teglia che andrete ad utilizzare, in questo caso è una teglia conica del diametro di 26 cm.
- Per prima cosa montate le uova intere con lo zucchero fin quando diventeranno bianche e spumose.
- Dopodiché aggiungete l’olio a filo e il latte, sempre mescolando.
- Una volta sbucciate le mele e tagliate a cubetti, mettetele in una ciotola e spruzzatele con del succo di limone per non farle annerire.
- Ora infornate nel vostro fornetto chiudete e fate cuocere per i primi 10 minuti a fiamma alta, poi abbassate a fiamma media bassa per circa 40 minuti con i fori superiori chiusi, poi aprite i fori superiori del vostro fornetto e fate cuocere per altri 30-40 minuti sempre a fiamma medio-bassa, provate con lo stecchino e se è asciutto spegnete e lasciate intiepidire.
Consigli Aggiuntivi
Se non gradite la cannella potete aromatizzare il dolce con i semi di un baccello di vaniglia.
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Si, puoi usare mele con la buccia per donare al dolce un sapore più rustico e una maggiore fibra.
La Storia della Mela e della Torta di Mele
Frutto proibito, pomo della discordia o toccasana per la salute, la mela è un frutto che ci accompagna dalla notte dei tempi e uno dei più diffusi al mondo. La mela fa parte dell’alimentazione dell’uomo da tempo immemore. In realtà il frutto vero e proprio del melo (Malus domestica), una pianta appartenente alla famiglia delle Rosacee originaria dell’Asia centrale, sarebbe il torsolo della mela. In botanica, infatti, la mela (così come la pera o la fragola) è considerata un “falso frutto”, anche se nel linguaggio comune viene semplicemente chiamata “frutto”.
La mela era sicuramente già diffusa tra le grandi civiltà del mondo antico, dalla Mesopotamia all'Egitto, così come tra i Greci e i Romani. Oltre che come alimento, la mela veniva anche utilizzata come rimedio naturale per vari disturbi. Dopo un periodo di decadimento dell’agricoltura a seguito delle invasioni barbariche, i meli per un lungo periodo prosperarono solamente allo stato selvatico. Solo intorno al XV secolo, grazie soprattutto all'opera dei monasteri, si ricominciò a coltivare questa pianta creando innesti e varianti di alta qualità. Il melo è tutt'oggi una delle piante da frutto più coltivate al mondo.
Come sempre, alla storia vera e propria si affiancano i miti e le leggende… ed effettivamente la mela è protagonista di tantissimi di questi! Il primo che ci viene in mente è il “frutto proibito” di Adamo ed Eva. Anche se nella Bibbia non viene affatto menzionato che “l’albero della conoscenza” sia effettivamente un melo, nell'Europa occidentale si diffuse questa convinzione a partire dal Medioevo, che si trasmise di conseguenza alle arti figurative. Sempre la mela fu il famoso “pomo della discordia” donato da Paride ad Afrodite, che portò alla celebre guerra di Troia. La mitologia greca pullula di miti in cui la mela gioca un ruolo più o meno fondamentale, ma avvicinandoci ai tempi moderni, questo frutto è collegato a tante altre leggende. Come ad esempio la celebre mela di Isaac Newton, a cui si deve l’ispirazione della legge di gravità, oppure la mela di Guglielmo Tell, eroe svizzero che, grazie alla sua abilità con la balestra, riuscì a salvarsi dalla condanna a morte centrando una mela posta sulla testa del suo figlioletto. E come non citare la mela avvelenata della perfida strega di Biancaneve?
Giungendo ai tempi moderni, è risaputo che il soprannome della città di New York sia la “Grande Mela” (Big Apple). L’origine di questo nomignolo è probabilmente dovuta a vari fattori, ma a partire dagli anni ‘70 l’ufficio turistico della città lo utilizzò per una campagna promozionale e da allora è un nome che è entrato a far parte dell’immaginario collettivo.
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Evoluzione della Torta di Mele
Arriviamo finalmente a parlare di dolci! Essendo un frutto così antico, la mela è ovviamente un ingrediente utilizzato in un’infinità di ricette, sia dolci che salate. Nello specifico, parliamo brevemente di torte. Tra le prime testimonianze scritte ve n’è una del 1300, in cui lo chef francese Guillaume Tirel, noto con lo pseudonimo di Taillevent, parla di una “tarte aux pommes”. La sua ricetta era più o meno simile alla apple pie americana, ma nel ripieno c’erano anche le cipolle, un ingrediente che veniva spesso utilizzato all'epoca per dare dolcezza ai piatti. Non dimentichiamoci, infatti, che lo zucchero, oltre ad essere raro e carissimo, era considerato alla stregua di un medicinale.
Diverse fonti fanno pensare che la torta di mele abbia origine inglese e che sia stata poi esportata in America durante il periodo di colonizzazione, diventando poi talmente popolare da essere considerata praticamente un simbolo della cucina americana. Rimane difficile, se non impossibile, stabilire effettivamente quali siano le origini della torta di mele. Essendo la mela un frutto così diffuso, è normale che ogni paese abbia sviluppato la propria ricetta, sia in base agli ingredienti più comuni a disposizione che ai metodi di cottura.
La Tarte Tatin, una golosa torta di mele “rovesciata” che deve il proprio nome alle sorelle Tatin che, secondo la leggenda, la inventarono per caso nel loro ristorante in Francia. Insomma, di torte con le mele ve ne sono davvero a non finire. Anche per la classica torta di mele “della nonna” esistono davvero un’infinità di ricette e di varianti. Questa classica torta di mele è perfetta per la colazione oppure per l’ora del tè. Il tipo di mele da utilizzare varia in base ai propri gusti, vanno bene sia le Golden Delicious che le Renette e persino le Granny Smith se preferisci i sapori più aspri. Far sciogliere il burro (va bene anche nel microonde). Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso, quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti di 2 cm. Aggiungere le mele e il burro sciolto all'impasto. Se risulta troppo denso è possibile aggiungere un po’ di latte.
Come ogni preparazione tradizionale, esistono tantissime versioni. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta classica della Torta di mele che ho ereditato da mia nonna Ida, la mamma di papà! Si tratta di una preparazione facile, rapida , versatile e di sicura riuscita! Per la realizzazione potete usare con tutti i tipi di mele che avete a disposizione! Renette, fuji, pink lady, granny smith.. Anche un mix di tutte! Basta montare tutti gli ingredienti in ciotola, decorare con tante fette di mele a raggio e in 15 minuti è pronta da infornare! Da questa base potete dare vita a numerose varianti! Realizzare una Torta di mele senza burro semplicemente con olio; aggiungere cioccolato, oppure frutta secca sia dentro che sulla superficie; o ancora realizzare l’impasto con yogurt o ricotta. In ogni caso il risultato sarà strepitoso: una Torta di mele sofficissima, a tratti cremosa grazie alla frutta che in cottura rilascia tutto il succo e sapore! Dal profumo inebriante e dalla golosità straordinaria! In due parole: Torta di mele più golosa di sempre! Perfetta per la prima colazione, per una merenda genuina a base di frutta; diventa immediatamente un delizioso dessert post cena, magari accanto ad buon caffè, una deliziosa Cioccolata calda oppure qualche cucchiaiata di Crema inglese o pallina di Gelato!
Preparatela presto e sono certa che diventerà presto anche la vostra Torta di mele preferita !
Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente. Mescolate sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti. L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato, non liquido nè troppo fluido!
Poi lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine.
Infine, inserite l’impasto in una teglia apribile, precedentemente imburrata e infarinata.
Infine, concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro.
Spolverate la superficie della vostra torta di mele con il preparato appena realizzato.
Infornate la vostra torta alle mele in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45 minuti.
Fette sofficissime e golose che ad ogni morso sono il ricordo della Torta di mele della nonna!
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