La torta di mele è un classico intramontabile, tradizionale e casalingo a cui nessuno riesce a resistere. Ricca di mele succose e senza lievito, vi conquisterà alla prima fetta per il suo gusto semplice e rustico, un tripudio genuino di frutta fresca, che sprigiona un profumo unico che sa di casa e amorevoli cure. Questa ricetta è un vero jolly e si prepara in soli 15 minuti con pochi ingredienti.
Esistono tantissime versioni di questa preparazione tradizionale. Quella che vi regalo oggi è la ricetta classica della torta di mele che ho ereditato da mia nonna Ida! Si tratta di una preparazione facile, rapida, versatile e di sicura riuscita!
Questa torta bassa alle mele è una ricetta facile senza burro né latte, dalla morbidezza particolare. Ho preferito fare una torta bassa poco più di una crostata per sentire di più le mele, ho usato le mele rosse del mio albero, lasciando la buccia per rendere la torta più bella. Si possono usare le nostre buone e belle mele in commercio, della quale la nostra bella Italia ha una ricca produzione.
Da questa base potete dare vita a numerose varianti! Realizzare una torta di mele senza burro semplicemente con olio; aggiungere cioccolato, oppure frutta secca sia dentro che sulla superficie; o ancora realizzare l’impasto con yogurt o ricotta. In ogni caso il risultato sarà strepitoso: una torta di mele sofficissima, a tratti cremosa grazie alla frutta che in cottura rilascia tutto il succo e sapore!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta di mele in 15 minuti senza uova e senza burro partite dalle mele. Lavatele, asciugatele, sbucciatele almeno in parte, eliminate il torsolo e affettate le mele golden o renetta, con una mandolina, a fettine sottili. Spruzzatele con del succo di limone per evitare che anneriscano.
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In una ciotola raccogliete la farina, lo zucchero ed il lievito e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete poi il latte, il limone grattugiato, l'olio e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
In uno stampo da 22 cm, ricoperto di carta forno, disponete prima il composto con le mele all'interno e successivamente le mele che avete tenuto da parte. In questo modo parte delle mele sono all'interno della torta e parte ne compongono uno strato in superficie.
Cuocete a 180° per 40 minuti circa, la torta dovrà risultare dorata in superficie ma morbida e umida all'interno.
Torta Cremosa di Mele: Una Variante Deliziosa
La torta cremosa di mele è una deliziosa variante della torta di mele classica, morbida e umida come un flan, arricchita con cannella in polvere, che donerà una gradevole nota speziata a questo dolce casalingo.
Ingredienti
- Latte
- Burro
- Zucchero
- Cannella in polvere (o scorza di limone)
- Sale
- Farina
- Mele
Preparazione
- Scaldate sul fuoco latte e burro, fino a fare sciogliere quest'ultimo.
- Unite anche zucchero insieme alla cannella (o scorza di limone) e il sale.
- Aggiungete la farina e mescolate per farla assorbire.
- In ultimo, unite a filo, e mescolando, il composto di latte e burro.
- Incorporare per ultime le mele e mescolate delicatamente per ricoprirle nella pastella.
- Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e cosparso di zucchero.
- Cospargete la superficie con zucchero di canna e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 45 minuti- o fino a quando la superficie risulterà dorata e caramellata.
In alternativa al burro potete usare 30 g d'olio di semi, mentre il latte vaccino può essere sostituito con un latte vegetale, in questo caso basterà inserire tutti gli ingredienti a freddo.
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Consigli e Varianti
- Per la realizzazione potete usare con tutti i tipi di mele che avete a disposizione! Renette, fuji, pink lady, granny smith.. Anche un mix di tutte!
- Un’alternativa light a questa torta di mele soffice è la TORTA DI MELE SENZA ZUCCHERO oppure la CROSTATA DI MELE VEGAN che è una torta di mele senza burro oltre che una torta di mele senza uova.
- La cannella è un ingrediente tipico nella torta alle mele, ma non è fondamentale per la riuscita della torta. In base ai vostri gusti è possibile ometterla, stessa cosa per la scorza di limone.
Questa ricetta torta di mele è un classico intramontabile, tradizionale e casalingo a cui nessuno riesce a resistere. Ho sempre lodato questa ricetta torta di mele soffice arrivando a definire il suo profumo lo Chanel n.5 della pasticceria in quanto è una torta di mele buonissima.
Spero che questa ricetta diventerà presto anche la vostra torta di mele preferita!
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