Dopo numerose richieste, ecco la mia versione della torta di mele con farina integrale, un'alternativa rustica e genuina alla classica torta di mele. Questa torta è perfetta per chi cerca un dolce gustoso ma leggero, adatto anche a chi segue una dieta ipocalorica.
Perché scegliere la farina integrale nei dolci?
La farina integrale è ricca di fibre, contribuendo a ridurre l'assorbimento di grassi. Anche se deperisce più velocemente rispetto alla farina 00 e ha un colore meno brillante, conferisce un aspetto rustico che a molti piace.
Un dolce versatile per ogni occasione
La torta di mele integrale è ideale per la colazione, una pausa pomeridiana, la merenda a scuola o in ufficio, e come dessert leggero a fine pasto. È un dolce senza burro che rimane ugualmente molto morbido.
Torta di Mele Integrale: la Ricetta
Ingredienti
- 300 g di farina integrale
- 150 g di zucchero integrale
- 3 uova
- 150 ml di olio di semi
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 mele con la buccia rossa
- 1 limone
- Cannella q.b.
- Miele q.b.
- Zucchero di canna q.b.
Procedimento
- Sbucciate metà delle mele, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli pezzetti.
- Tagliate le restanti mele a fettine sottili (con tutta la buccia) e decorate la superficie della torta.
- In una ciotola, mettete le uova (a temperatura ambiente) e lo zucchero.
- Lavorate con le fruste fino a quando non diventano chiare e spumose (circa 5 minuti).
- Aggiungete la scorza di limone grattugiata e cominciate ad aggiungere l’olio di semi a filo.
- Setacciate la farina integrale e il lievito per dolci e aggiungeteli a cucchiaiate all’impasto.
- Aggiungete le mele a pezzetti, il miele e la cannella.
- Versate l’impasto in una tortiera rivestita con della carta forno (o imburrata e infarinata).
- Disponete le fettine di mela a raggiera sulla superficie partendo dall’esterno e terminando con un ultimo piccolo giro all’interno. Questo passaggio è importante per dare la forma della rosa.
- Ricoprite col succo rimasto (quello rilasciato dalle mele) e con una bella spolverata di zucchero di canna, che in cottura donerà alle mele un bel colore dorato e una consistenza più croccante.
- Cuocete la torta in FORNO STATICO preriscaldato a 180°, ripiano medio, per circa 45 minuti.
- Trascorso questo tempo, infilzate la torta con uno stecchino e, se esce asciutto, la torta di mele è pronta.
- Lasciate che la torta si raffreddi e poi portatela a tavola e gustatela.
Consigli per una torta di mele integrale perfetta
- Scegliete mele con la buccia rossa, solitamente più dolci e ricche di succo, per rendere la torta più soffice.
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un po' di farina di nocciole all'impasto.
- Per profumare, accentuate il profumo delle mele con miele e cannella.
- Potete utilizzare la qualità di mele che preferite e che avete a disposizione.
- La Farina Integrale può essere miscelata con altre farine integrali.
- La quantità di Zucchero può essere modificata a piacere.
Variante: Torta di Mele "Rosa" con Farina Integrale
Ecco una variante della torta di mele integrale, con una presentazione a forma di rosa e un tocco di cannella.
Ingredienti aggiuntivi per la variante "rosa"
- 1 limone (non trattato)
- 140 g zucchero di canna (+ 1 cucchiaio per spolverata finale)
- 2 uova (grandi)
- 80 g burro
- 120 ml latte
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione della variante "rosa"
- Tagliate 2 mele a fettine lunghe e sottili e 1 mela a cubetti, mettetele in 2 ciotole separate, dopodiché irroriamole con il succo di limone (tenete da parte la scorza grattugiata) e spolveriamo con zucchero di canna preso dal totale. Infine lasciamo riposare a temperatura ambiente mentre fate i passi successivi.
- Montate con una frusta le uova con lo zucchero di canna e la cannella, finché non otterrete un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la farina integrale setacciata e poi amalgamate con una frusta.
- Sciogliete il burro in metà del latte scaldandoli nel microonde, nel frattempo sciogliete il lievito nell’altra metà del latte (freddo). Unite il tutto all’impasto e continuate a mescolare con la frusta.
- Aggiungete la mela tagliata a dadini, incluso il succo che avrà lasciato andare, e amalgamate nell’impasto. Se volete mettere anche la scorza grattugiata del limone, questo è il momento per farlo.
- Mettete il composto in una tortiera 22 cm imburrata e infarinata, livellandola con una spatola perché sarà piuttosto denso.
- Cominciate a comporre i petali della nostra rosa con le fettine di mela. Disponete le fettine di mela a raggiera sulla superficie partendo dall’esterno e terminando con un ultimo piccolo giro all’interno. Questo passaggio è importante per dare la forma della rosa.
- Ricoprite col succo rimasto (quello rilasciato dalle mele) e con una bella spolverata di zucchero di canna, che in cottura donerà alle mele un bel colore dorato e una consistenza più croccante.
- Cuocete in forno già caldo 180° per 40/45 minuti, per controllare che sia cotta fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare in forno spento e con lo sportello un po’ aperto.
- Sformate e spolverate con zucchero a velo.
Conservazione
Conservate la torta a temperatura ambiente dove si mantiene bene per 2-3 giorni circa.
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