Il cocktail di gamberetti in salsa rosa, noto anche come cocktail di scampi, è un antipasto di pesce sfizioso e molto semplice, ideale per fare un'ottima impressione sui tuoi ospiti con il minimo sforzo.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è un classico degli antipasti di pesce ed è capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Pochi ingredienti, tra cui gamberetti o scampi surgelati e una salsa rosa da preparare al momento.
Ingredienti Chiave
- Gamberetti freschi o surgelati
- Maionese
- Ketchup
- Salsa Worcester
- Cognac
- Insalata (per guarnire)
Preparazione della Salsa Rosa
Preparate la salsa mettendo la maionese, il ketchup, la salsa Worcester e il cognac in una ciotola e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiustate di sale a piacere.
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno mezz’oretta.
Preparazione dei Gamberetti
Nel frattempo lavate i gamberetti e separate le code dalle teste e togliete i gusci. Usando la punte del coltello eliminate l’intestino.
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Volendo potete usare anche i gamberi surgelati già puliti. Lessate i gamberetti puliti per circa 3 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Scolateli e trasferiteli su un piatto a raffreddare. Quando le code si saranno raffreddate, mettetele nella salsa precedentemente preparata e mescolate gentilmente.
Impiattamento
Lavate e asciugate le foglie di insalata e sistematele nel fondo di una coppetta di vetro o di un calice. Quindi adagiate al centro una cucchiaiata di salsa rosa con i gamberetti.
Servite il cocktail di gamberetti ben freddo.
Variante: Code di Gamberi con Salsa Rosa allo Spumante
Un'altra deliziosa variante è rappresentata dalle Code di Gamberi con Salsa Rosa allo Spumante, un antipasto delicato e veloce da preparare, perfetto per un menu natalizio che profuma di mare.
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Ingredienti Aggiuntivi
- 200 ml di olio di semi di mais
- 1 uovo
- 1 limone (succo e scorza)
- 10 cucchiai di spumante secco
- 20 g di burro
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Sale e pepe
Preparazione della Salsa allo Spumante
Versate l’olio nel bicchiere del minipimer; unite l’uovo, il ketchup, il succo di limone, 4 cucchiai di spumante ed un pizzico abbondate di sale.
Immergete il minipimer fino in fondo al bicchiere e, tenendolo ben fermo, azionatelo; non muovetelo fino a che non vedrete che la salsa inizierà a montare e, solo a questo punto, iniziate a muoverlo su e giù per incorporare anche l’olio rimasto in superficie.
Fate riposare la salsa in frigo, coperta da pellicola a contatto; se riuscite a prepararla il giorno prima, al momento del servizio sarà anche più soda.
Preparazione delle Code di Gamberi
Sgusciate le code di gamberi, incidetele sul dorso eliminando il filamento nero e rosolatele velocemente in padella nel burro fuso e ben caldo; aggiustate di sale e pepe, versate i restanti 6 cucchiai di spumante e fate evaporare a fuoco alto.
Al momento di servire travasate la salsa in una ciotola da portata; decorate con l’erba cipollina tritata e la scorza di limone tagliata a julienne e servite assieme alle code di gamberi calde.
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Consigli Utili
- Anticipo: Soltanto la salsa può essere preparata con anticipo (anzi, se preparata il giorno prima ha una resa migliore!).
- Cottura: Le code di gamberi vanno invece cotte al momento di servirle, ma potrete portarvi avanti con il lavoro sgusciandole e pulendole prima.
- Varianti: Potete usare gamberi freschi o surgelati, gamberetti, mazzancolle o gamberoni.
- Salsa: Per una salsa più autentica, preparatela in casa.
Come Servire i Gamberetti in Salsa Rosa
Decidete come servire i GAMBERETTI IN SALSA ROSA.
- In un'unica coppa
- In singoli bicchieri monoporzioni
- Su crostini
- All’interno di cestini di parmigiano
- Su tartine di pancarrè
Tabella Nutrizionale (per porzione)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
Alternative alla Salsa Rosa
Se non amate la salsa rosa potrete preparare i gamberi al limone o i gamberi all’arancia!
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