La TORTA DI MELE o semplicemente Torta di mele soffice è il classico dolce alle mele tipico e indiscusso re dei dolci casalinghi, la più amata tra le torte fatte in casa! Semplice e veloce da fare, la ricetta torta di mele, è il migliore dei comfort food, daltronde chiunque la prova viene rapito dalla sua morbidezza e il caratteristico profumo che riporta alla mente tanti ricordi di famiglia.
Le mele da sempre sono protagoniste indiscusse dei dolci casalinghi, come questa intramontabile torta di mele, golosa, soffice e aromatica, è il miglior comfort food che si possa desiderare! Del resto chi l’ha provata sa bene quanto sia rassicurante una torta di mele fatta in casa, con la sua semplice dolcezza, la sua morbida consistenza e il suo inconfondibile profumo.
Ti sei mai chiesto perché, tra tutte le torte, quella di mele rimane la più amata e preparata nelle case italiane? Se ami le ricette tradizionali, scoprirai che questa torta si colloca perfettamente accanto ad altri classici come la torta della nonna, la crostata di mele o il delizioso apple pie in stile anglosassone.
Intramontabili sapori che rievocano ricordi di famiglia, ciascuno con la propria ricetta da custodire gelosamente come il più prezioso dei tesori. Qui vi riveliamo la nostra versione della torta di mele più classica che ci sia, perfetta per concedersi una coccola golosa insieme ai propri cari.
La torta di mele è il dolce più famoso e cucinato nel mondo. Ogni famiglia ha la sua ricetta preferita e normalmente si preferisce la più facile, la più veloce e la più soffice.
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Vi assicuro che il suo sapore vi ricorderà la Torta di mele della nonna; che riporta subito all’infanzia, la più amata da grandi e bambini! He provato Moltissime ricette e nonostante ognuno costudisca gelosamente la propria, io vi consiglio di provarla perché vi assicuro che questa è la torta di mele migliore che abbia mai mangiato.
Storia e Origini
La torta di mele è uno dei dolci più antichi e diffusi al mondo. La torta di mele, oltre ad essere diffusa e apprezzata in tutto il mondo, vanta una storia antichissima; si dice che il dolce nacque nel Regno Unito sotto forma di apple pie, ma solo durante il periodo della colonizzazione divenne uno dei simboli delle cucina americana.
Non si sa bene quando sia stata inventata, ma di certo prima dell’invenzione del frigorifero. Nasce probabilmente nel Regno Unito. Nella nobiltà era più soffice, alta e zuccherina, il popolo invece mescolava farina di avena, acqua e mele e creava una tortina per accontentarsi.
Varianti e Personalizzazioni
Come ogni preparazione tradizionale, esistono tantissime versioni. Dal profumo inebriante e dalla golosità straordinaria! In due parole: Torta di mele più golosa di sempre! Perfetta per la prima colazione, per una merenda genuina a base di frutta; diventa immediatamente un delizioso dessert post cena, magari accanto ad buon caffè, una deliziosa Cioccolata calda oppure qualche cucchiaiata di Crema inglese o pallina di Gelato!
Variando quantità e proporzioni tra questi pochi e semplici ingredienti, si ottengono diverse versioni di quello che potremmo definire il dolce più popolare e amato in famiglia. Che sia con il bordo alto o basso, asciutto, soffice o umido, con le mandorle, o una torta di mele e cioccolato oppure con l'aggiunta di yogurt, questo dolce alle mele si conferma in ogni caso un grande classico della colazione e della merenda.
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Da questa base potete dare vita a numerose varianti! Realizzare una Torta di mele senza burro semplicemente con olio; aggiungere cioccolato, oppure frutta secca sia dentro che sulla superficie; o ancora realizzare l’impasto con yogurt o ricotta. In ogni caso il risultato sarà strepitoso: una Torta di mele sofficissima, a tratti cremosa grazie alla frutta che in cottura rilascia tutto il succo e sapore!
Puoi personalizzarla in mille modi: dalla versione rustica, simile alla torta di mele contadina, alla variante più raffinata con crema pasticcera, fino alla versione senza glutine o senza burro per chi ha esigenze particolari.
Esistono tanti tipi di torte di mele. Ci sono le torte di frolla ripiene, le classiche torte soffici da colazione, poi le torte di sfoglia come la tarte tatin e ancora i crumble di mele, ma noi vogliamo soffermarci sulla classica ricetta, quella della nonna.
Idee per variare la ricetta:
- Se non gradite la cannella potete aromatizzare il dolce con i semi di un baccello di vaniglia.
- Se siete amanti del gusto speziato, nella ricetta potete sostituire lo zucchero a velo con una spolverata di cannella.
- Ogni tanto mi piace spruzzare sulla superficie anche un pò di Alchermes, è quel tocco in più che fa sicuramente la differenza!
Consigli e Segreti per una Torta di Mele Perfetta
La base è avere tutti ingredienti genuini: farina, uova, zucchero e tanti pezzetti di mela che donano durante la cottura con i loro succhi una torta di mele sofficissima. Seguite questa Torta di mele ricetta classica e porterete in tavola una Torta alle mele perfetta!
Quella che vi regalo oggi è la Ricetta classica della Torta di mele che ho ereditato da mia nonna Ida, la mamma di papà! Si tratta di una preparazione facile, rapida , versatile e di sicura riuscita! Per la realizzazione potete usare con tutti i tipi di mele che avete a disposizione! Renette, fuji, pink lady, granny smith.. Anche un mix di tutte!
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Basta montare tutti gli ingredienti in ciotola, decorare con tante fette di mele a raggio e in 15 minuti è pronta da infornare!
La particolarità di questa Torta è il doppio strato di mele che la rende una torta di mele umida e soffice.Il procedimento è velocissimo e in 15 minuti avrete la vostra torta pronta da infornare, se sostituite il burro con olio di semi o margarina otterrete una torta di mele soffice senza burro. Se siete alla ricerca di una ricetta torta di mele buonissima, questa è quella che fa per voi, vi consiglio anche la mia Apple Pie, la fresca Crostata di mele senza cottura.
Consigli Utili:
- Usate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
- Potete usare le mele che preferite ma che siano piuttosto croccanti così manterranno la consistenza in cottura.
- Se mettete un foglio di carta da forno sul fondo della teglia sarà più facile sformare la torta.
- Aromatizzate come preferite con vaniglia, scorza di agrumi, cannella o zenzero.
- Potete cuocere anche in forno ventilato a 170°, anche se consiglio quello statico.
Ricetta Dettagliata: Torta di Mele Soffice
Ingredienti:
- Uova intere
- Zucchero semolato
- Burro fuso intiepidito
- Farina
- Vaniglia
- Limone
- Cannella
- Lievito
- Latte
- Mele
Preparazione:
- In una ciotola versate le uova intere, lo zucchero semolato e montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso, continuando a montare aggiungete il burro fuso intiepidito.
- A questo punto unite la farina, la vaniglia, ip limone, la cannella, il lievito e continuate a montare con le fruste fino a ottenere un’impasto denso. Alla fine mentre il composto monta versate il latte e montate ancora per 3/4 minuti.
- Lavate bene le mele, sbucciatele, dividetele in spicchi e tagliatele a fettine sottili (mettetele in acqua fredda), le parti non adatte alle fettine tagliatele a cubetti. Imburrate una teglia da 26cm di diametro, mettete un disco di carta da forno sul fondo e infarinate i bordi.
- Mettete metà dose dell’impasto sul fondo e livellate bene, fate uno strato di mele usando quelle a cubetti. Coprite con il restante impasto coprendo meel le mele, finite con uno strato di mele disposte a cerchio per ottenere una bella decorazione finale.
- Cuocete in forno statico a 180° per 45 minuti.
- Dopo la cottura fate intiepidire e sformatela togliendo la carta da forno, vi consiglio di servirla con crema inglese e del gelato alla vaniglia.
Un Metodo Alternativo:
- In una ciotola aggiungi il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero. Monta con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a sbattere aggiungi le uova una alla volta, il latte, la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e i semi interni estratti dalla bacca di vaniglia. Non preoccuparti se vedrai un composto grumoso, una volta aggiunta la farina, i grumi se ne andranno.
- Unisci la farina setacciata e il lievito. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Occupati ora delle mele, quindi lavale, elimina il torsolo, sbucciale e tagliale in quarti. Se non hai un leva-torsolo, una volta che avrai tagliato in quarti le mele, eliminalo con un coltellino.
- Prendi la tortiera a cerchio apribile, imburrala e rivesti il fondo e i lati con la carta forno, puoi utilizzare anche lo staccante spray se lo desideri. Versa all’interno l’impasto della torta. Disponi le fettine di mele in verticale poggiando nell’impasto la parte più sottile (quella vicina al torsolo) rivolta verso il basso. Mi raccomando non affondare la fetta.
- Dovrai disporle a raggera. Distanzia le fette in egual misura, disponi le prime 4 fettine a croce, dividendo così il perimetro della torta in 4 parti uguali. Disponi la prima fettina a ore 12, la seconda a ore 3, la terza a ore 6 e la quarta a ore. Disponi altre 4 fette esattamente a metà degli spazi ottenuti e così via, fino a riempire tutto il perimetro di fettine di mele.
- Inforna la torta di mele in forno statico preriscaldato a 175° per circa 40 minuti. Sfornala, lasciala intiepidire e rimuovi i bordi della tortiera.
Conservazione
Conservate la torta di mele a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni al massimo.
In congelatore: La torta di mele può essere congelata fino a 2 mesi.
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