La torta di mele è il dolce per eccellenza della domenica e della colazione, un classico intramontabile che profuma di casa. Ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione. Oggi vi proponiamo una versione tradizionale, arricchita con yogurt per una sofficitàextra, ma esistono moltissime altre varianti, anche senza uova, lievito o burro.
Che sia con il bordo alto o basso, asciutto, soffice o umido, con le mandorle, o una torta di mele e cioccolato oppure con l'aggiunta di yogurt, questo dolce alle mele si conferma in ogni caso un grande classico della colazione e della merenda.
La classica ricetta della torta di mele, soffice e ricca di gusto. Dopo la versione al cioccolato ecco la ricetta piu classica della torta di mele, il dolce per eccellenza della domenica e della colazione, la torta della nonna, impossibile da dimenticare e sempre presente sulle nostre tavole.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 3 uova medie
- 125 g yogurt bianco
- 170 g zucchero
- 100 g olio di semi
- 3 mele
- 1 bustina lievito per dolci
- Scorza di limone q.b.
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
- In una ciotola miscela la farina con il lievito, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
- In un’altra ciotola monta le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Poi aggiungi lo yogurt e l’olio di semi. Mescola tutto assieme e versa sulla farina.
- Monta con le fruste fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi mescolate con una spatola per amalgamare.
- Sbuccia le mele e privatele del torsolo. Tagliatene a fettine una e riducete a dadini le altre due. Mettetele separate in due recipienti e bagnatele con del succo di limone per non farle annerire.
- Sbuccia una mela, tagliala a pezzetti piccoli ed aggiungili all’impasto. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini non troppo grandi e aggiungetele all'impasto, mescolando con cura.
- Tagliale in due ed elimina il torsolo. Con una mandolina taglia a fettine sottile che distribuirai a cerchio sulla torta.
- Versate l’impasto della torta in una teglia imburrata e infarinata da 22 cm di diametro. Infine, inserite l’impasto in una teglia apribile, precedentemente imburrata e infarinata.
- Infine, concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro. Spolverate la superficie della vostra torta di mele con il preparato appena realizzato.
- Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti, poi tira fuori, lascia raffreddare completamente e spolverizza con zucchero a velo prima di servire. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto. Infornate la vostra torta alle mele in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare.
Consigli Utili
- Aggiungi qualche cucchiaio di liquore tipo rum, amaretto di Saronno o Strega, per rendere la torta della nonna allo yogurt ancora più soffice.
- Se siete amanti del gusto speziato, nella ricetta potete sostituire lo zucchero a velo con una spolverata di cannella.
- E per un tocco davvero irresistibile, abbinate questa torta di mele a della panna montata, della crema pasticciera o del gelato.
- Si, puoi usare mele con la buccia per donare al dolce un sapore più rustico e una maggiore fibra.
Variando quantità e proporzioni tra questi pochi e semplici ingredienti, si ottengono diverse versioni di quello che potremmo definire il dolce più popolare e amato in famiglia. Ma ne esistono numerose varianti: torte di mele senza burro, senza uova, della nonna oppure light.
Come ogni preparazione tradizionale, esistono tantissime versioni.
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