Torta Ganache al Cioccolato con Bimby: Una Ricetta Irresistibile

Se sei un appassionato di dolci al cioccolato e possiedi un Bimby®, allora sei nel posto giusto! Con l'aiuto di Bimby®, preparare una torta ganache al cioccolato sarà un gioco da ragazzi!

Cos'è la Ganache al Cioccolato?

La ganache al cioccolato è una crema corposa e densa, ideale per farcire e ricoprire i tuoi dolci, donando loro un tocco sofisticato e originale. La ganache al cioccolato nasce in Francia grazie ad un errore di un pasticcere che versò per sbaglio del latte bollente su una tavoletta di cioccolato. Il capo gli urlò contro dandole del “ganache” che tradotto vuol dire stupido. Il pasticcere per rimediare iniziò a mescolare e voilà la ganache al cioccolato! Si può preparare nella versione cioccolato bianco, ganache colorata o più corposa e densa per ricoprire torte o stuccare dolci e torte in pasta di zucchero o più cremosa per le vostre farciture.

Ricetta Torta Ganache al Cioccolato con Bimby

Ingredienti

  • Zucchero
  • Uova
  • Olio
  • Latte
  • Farina
  • Lievito
  • Vanillina
  • Cioccolato fondente
  • Panna fresca

Preparazione della base

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Mettere nel boccale lo zucchero, le uova ed azionare il Bimby per 10 minuti a velocità 4 senza misurino.
  3. Unire l’olio, il latte ed azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 3.
  4. Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina ed azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 5.
  5. Versare il composto in uno stampo furbo per crostate da 28 cm di diametro ben imburrato.
  6. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti.
  7. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
  8. Trascorso il tempo, posizionare in un piatto da portata, mescolare lo zucchero con il latte tiepido e bagnare la crostata morbida.

Preparazione della Ganache

  1. Mettere nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 10 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
  2. Unire la panna ed azionare il Bimby per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3.
  3. Al termine versare sulla crostata e lasciare solidificare.

Variante: Torta Cioccolato e Amarene

Non preparate mai dolci perché pensate che non siano alla vostra portata? Provate la ricetta della torta cioccolato e amarene con Bimby® e vi scoprirete capaci di realizzare una vera e propria torta di pasticceria! A differenza della classica torta foresta nera, qui la base di pan di spagna al cacao è farcita con una morbida ganache fondente impreziosita da amarene sciroppate… un’autentica delizia per gli amanti del cioccolato e un peccato di gola irresistibile per i palati più golosi.

Preparazione del Pan di Spagna al Cacao

  1. Per preparare la torta cioccolato e amarene con Bimby® iniziate dal pan di spagna al cacao: inserite la farfalla nel boccale di Bimby® poi versate le uova e lo zucchero.
  2. Nel frattempo setacciate in una ciotola a parte la fecola, la farina e il cacao amaro.
  3. Azionate Bimby® a velocità 3 per 8 secondi per amalgamare il tutto.
  4. Foderate con la carta forno 2 stampi a cerniera del diametro di 18 cm e versate l’impasto all’interno.
  5. Trascorso il tempo di cottura del pan di spagna verificate con uno stecchino e sfornate.
  6. Rimuovete subito le torte dallo stampo e lasciatele raffreddare su una gratella.
  7. In questo modo otterrete 4 strati in totale.

Preparazione della Ganache alle Amarene

  1. Intanto occupatevi della ganache: versate nel boccale di Bimby® 400 g di panna e avviate in Modalità Riscaldare a 90°.
  2. Chiudete e azionate a velocità 4 per un minuto.
  3. Riprendete la ganache dal frigorifero e trasferitela nel boccale di Bimby®.
  4. A questo punto la ganache sarà liscia e morbida, quindi trasferitela in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 10 mm.
  5. Adagiate il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo ancora con il latte e farcitelo allo stesso modo.
  6. Guarnite la superficie con ciuffi di ganache e amarene intere, poi completate con qualche fogliolina di menta.

Il pan di spagna al cacao si può preparare in anticipo e conservare a temperatura ambiente per massimo 2 giorni, ben avvolto nella pellicola.

Consigli Utili

  • Per la copertura: Lasciate riposare la ganache per 1/2 minuto.
  • Per guarnire torte: Lasciare raffreddare completamente la ganache nel boccale senza coperchio. Trasferire il boccale in frigorifero per almeno 3 ore. Posizionare la farfalla: 3 min. vel.
  • Potete anche gustarla al cucchiaio lasciandola intiepidire nel boccale circa 10min.

Mud Cake con Bimby

Una torta scenografica e corposa perfetta per tantissime occasioni: ottima farcita con creme spalmabili, marmellate o crema pasticcera e da presentare con delle candeline colorate per un compleanno in famiglia. Il dolce perfetto quando si ha del cioccolato da smaltire, per esempio dopo le festività natalizie o pasquali.

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Preparazione

  1. Aggiungiamo la farina 00, il cacao amaro e il lievito per dolci.
  2. Prima di spegnere il forno, per capire se la mud è cotta oppure no, facciamo la prova stecchino.
  3. Prendiamo uno stecchino e inseriamolo delicatamente nella torta.
  4. Se è asciutto o senza impasto intorno, allora la cottura è completata.
  5. Uniamo 100 g di panna fresca e sciogliamo 3 minuti a 50° a velocità 3.

La mud cake è già buonissima e può essere tranquillamente servita così ma i più golosi possono accompagnarla con della panna montata.

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