Scopri la Torta in Padella Senza Uova con Marmellata: La Ricetta Facile e Irresistibile!

Troppo caldo per accendere il forno? Scopri come preparare una deliziosa torta in padella, un'alternativa semplice e gustosa alle tradizionali crostate. La torta in padella è un dolce semplice e genuino, che si prepara davvero in poco tempo: basta mettersi ai fornelli, senza accendere il forno. Una ricetta facile e gustosa, perfetta da realizzare in estate.

La torta in padella è una merenda perfetta e una sana colazione; ma anche una soluzione leggera a fine pasto, o magari per accompagnare un tè pomeridiano. Questa bontà è inoltre molto versatile e si può preparare con tanti ingredienti diversi. Come ad esempio la torta di mele in padella, molto cucinata e di tradizione, oppure la variante con le ciliegie. Alcuni amano anche la versione non dolce, la torta salata in padella, con le patate oppure senza uova.

L’origine della torta in padella non è certa. Non sappiamo chi fu il primo buongustaio ad idearla: se fu frutto della casualità, ad esempio, talvolta la componente principale nella creazione di ricette uniche. Una cosa è certa: sicuramente nacque per le tavole dei nobili e dei benestanti - forse nella notte dei tempi - per soddisfare qualche improvvisa “voglia” o come simbolo universale di ospitalità. D’altronde, bastava davvero una padella sul fuoco.

Sicura è la pubblicazione di circa un secolo fa del medico e giornalista Amalia Moretti Foggia, in arte “Petronilla”, che sperimentò e codificò nelle sue ricette pubblicate nella Domenica del Corriere quella della torta ai fornelli. Le regole, sia chiaro, sono sempre le stesse: ingredienti di qualità e una buona dose di pazienza.

Sì, perché nonostante questa torta sia semplicissima e molto varia, ci potrebbe volere del tempo per affinare una preparazione di per sé intuitiva. In ogni caso, dato lo “spirito familiare” della torta in padella, risulta essere una di quelle ricette da fare davvero in casa, in periodi di vacanza o nel classico pomeriggio domenicale.

Ingredienti e Preparazione

Il simbolo e primo strumento per la cottura della torta in padella è proprio lei: la padella, appunto. Ricorda le regole che valgono per le tortiere più comuni: 22 cm di diametro sono sinonimo di 10 porzioni, 24 cm equivalgono a 12 persone e così via. Per la nostra ricetta, per prima cosa procurati una padella antiaderente di circa 22 cm, con fondo spesso e bordi alti - per favorire la lievitazione - e dotata di un coperchio ermetico.

Gli ingredienti, poi, sono quelli classici, perlomeno per la versione “base”: uova, zucchero, latte, farina, burro, olio e limoni. Ma la torta in padella, oltre ad essere semplice nella sua realizzazione, è anche molto versatile: si presta all’aggiunta nell’impasto di vari ingredienti, come cacao, gocce di cioccolato (in questo caso evita l’aggiunta del limone), marmellate, frutta secca o fresca, creme. Ottima la variante con le mele, in cui alla ricetta originale aggiungerai delle fettine di mela. Squisita anche la versione con la crema di nocciole spalmabile, nella quale, dopo aver realizzato l’impasto e versato nella pentola, si aggiunge a filo della Nutella.

Istruzioni

In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero ed amalgama molto bene fino a rendere il composto spumoso e di volume raddoppiato.
Lava accuratamente un limone, meglio se biologico, e grattugia la scorza evitando di arrivare alla parte bianca più amara; poi spremi il succo e versali nell'impasto.
Aggiungi il latte intero con il burro o l'olio di semi, versa la farina setacciata con una bustina di lievito: impasta accuratamente il tutto.
Ungi la padella con l'olio o il burro e versa il composto in modo omogeneo; copri ermeticamente per un effetto forno e poni su un fornello piccolo munito di spargi fiamma, posizionando la fiamma a fuoco lento.
Fai cuocere per circa 10 minuti, poi comincia a spostare la padella perché non si cucini solo al centro. Trascorsa una mezz'ora - quando sulla superficie vedrai comparire delle bollicine - ribalta la torta come fosse una frittata. Continua a cuocere per almeno altri 10 minuti.

Consigli e Varianti

In famiglia, in vacanza, con una preparazione fai da te e una ricetta personalizzata come meglio si crede. Questi sono i segreti per una torta in padella davvero appetitosa, in grado di conquistare per la sua semplicità. Forse meno usuale l’utilizzo come dessert a fine pasto, ma nessuno lo vieta. In ogni caso, il consiglio è quello di accompagnare una porzione di torta con dei liquidi caldi, come il thè, o freddi, come i succhi di frutta o spremute.

Alternativa: Crostata di Marmellata in Padella

Ecco una ricetta per una crostata di marmellata cotta in padella, perfetta per chi cerca un'alternativa senza forno:

Ho scoperto la ricetta perfetta per una crostata semplice, leggera e deliziosa, ideale per la primavera/estate! Questa crostata di marmellata senza burro è infatti facilissima e si cuoce in padella. Facilissima perché gli ingredienti per la frolla vegan si uniscono tutti insieme e si può stendere subito, senza riposo. Ha pochi grassi e zuccheri ma un giusto equilibrio tra di essi, che la rendono friabile e gustosa.

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La COTTURA è fondamentale in questa ricetta. Per non rischiare di avere un dolce bruciato sotto e crudo sopra, ti consiglio l’uso di una padella di alta qualità come quelle di AMT Gastroguss. Realizzate in alluminio pressofuso e rivestimento antiaderente Lotan®, sono lavabili anche in lavastoviglie. Le uso ormai da diverso tempo e le consiglio, perché davvero pratiche e ideali per una cucina sana!

Quanto al ripieno di questa crostata, puoi optare sia per una buona marmellata fatta in casa (ora inizia la stagione e qui c’è la mia ricetta facilissima), oppure una composta di frutta bio per una crostata di marmellata senza burro leggera e deliziosa. Questa crostata di marmellata senza burro si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per un paio di giorni. Scopri e prova tante altre ricette per dolci sani, facili e veloci.

Preparazione della Pasta Frolla

In una ciotola, setacciare la farina bianca e unire il burro morbido: amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Aromatizzare con scorza di limone grattugiata.
Aggiungere lo zucchero, il sale, il lievito setacciato e amalgamare con un tuorlo e con il latte, fino ad ottenere un impasto morbido, non appiccicoso, e facilmente lavorabile con le mani.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per 15 minuti per facilitare la successiva stesura.
Appoggiare la frolla su un cerchio di carta da forno e stenderla con il matterello per ottenere uno spessore di pochi millimetri.
Con un coltello o con una rotellina taglia pasta, rifilare la frolla per ottenere un cerchio; ripiegare i bordi per formare un guscio.
Appoggiare la frolla (sopra la carta da forno) in una padella in pietra dal diametro di 24 cm, dunque chiudere con il coperchio e cuocere per 15 minuti mantenendo una fiamma bassa/medio-bassa (impostare sul numero 4 il calore per la cottura sul fornello a induzione).
Nel frattempo, con i ritagli, formare delle sagome a piacere, come fossero biscotti semplicissimi. Appoggiare i biscotti su un'altra piastra e cuocere per 10 minuti, mantenendo un calore medio e coprendo con il coperchio.
Terminati 15 minuti, alzare il coperchio e farcire il guscio di pasta frolla con la marmellata, distribuendola in modo uniforme. Decorare con i biscotti.
Richiudere il coperchio e proseguire la cottura per altri 10 minuti, abbassando il calore.
Togliere la padella dal fuoco e, aiutandosi con una paletta, rimuovere la crostata.

Valori Nutrizionali e Consigli

La ricetta base della torta in padella che non prevede l’aggiunta di particolari ingredienti e viene considerata un dolce non troppo calorico. Nonostante tutto, il consiglio è quello di consumarla sempre con la giusta moderazione. Una fetta di torta in padella può raggiungere le 195 kcal.

La ricetta della torta in padella include ingredienti calorici ma altrettanto sani, a cominciare dal burro. Questo prodotto è indubbiamente una fonte di grassi per la maggior parte saturi, e una fonte di dosi elevate di colesterolo. Per questa ragione si consiglia di non consumarne quantità eccessive poiché la ricetta ne prevede un’alta percentuale.

Nella ricetta è presente anche il latte, il quale contiene soprattutto acqua (87,5%), ma anche proteine di alto valore biologico (3,3%). Ha diversi sali minerali importanti come il potassio, lo zinco e soprattutto il calcio, fondamentale per la crescita delle ossa e per allontanare l’osteoporosi. Contiene anche vitamine come la vitamina A, la D e quelle del gruppo B.

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Presenti anche le uova: contengono 80 calorie ogni 100 grammi e possiedono tutti gli aminoacidi essenziali. Sono inoltre ricche di sali minerali tra cui il fosforo, necessario per la formazione delle ossa, ma anche il ferro. Diverse le vitamine, tra cui la vitamina A, e vitamina E, entrambe antiossidanti.

Nella ricetta base della torta in padella inseriamo anche la scorza di limone che, lungi dall’essere “inutile” a livello nutrizionale, contiene dalle 5 alle 10 volte più vitamine del succo di limone. L’olio essenziale contenuto nella scorza la rende un potente purificatore: aiuta a ridurre il gonfiore addominale, riducendo anche i gas intestinali e, grazie ai suoi effetti disintossicanti, a depurare il fegato.

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