Realizzare una torta che sia buona, sana e adatta alla dieta è sempre un piacere. Oggi presentiamo una ricetta per una torta di ricotta che soddisfa tutti questi requisiti.
Ingredienti e Preparazione
La torta di ricotta è una ricetta dolce facile, economica e molto fit! Ha pochissime calorie per fetta e ottimi valori nutrizionali. Vediamo come prepararla.
Torta di Ricotta Senza Glutine e Senza Zucchero
Per realizzare questa torta di ricotta senza glutine, si può usare il miele per dolcificare in modo naturale. Chi preferisce, può usare un altro tipo di dolcificante nella quantità desiderata (q.b.).
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Per ottenere una torta di ricotta al profumo di arancia, grattugiare la scorza di un'arancia biologica. Questo esalta il sapore del miele d’arancio, ma è facoltativo.
Foderare uno stampo con carta forno (uno stampo piccolo renderà la torta più alta). Versare il composto nello stampo, sbattere un paio di volte lo stampo sul piano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Una volta pronta, lasciarla raffreddare e gustatela.
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Variante con Gocce di Cioccolato
L'abbinamento della ricotta cremosa con le gocce di cioccolato fondente aggiunge un tocco di golosità. Usare la ricotta light rende la ricetta ancora più magra, ma la ricotta normale va benissimo ugualmente. La ricotta è un latticino meno calorico e meno grasso rispetto ad altri derivati del latte, quindi è ottimo da inserire nelle proprie ricette anche quando si è a dieta!
Per le gocce di cioccolato, si consiglia di utilizzare quelle fondenti, vista la maggiore quantità di cacao che contengono rispetto a quelle al latte. Il cacao è ricco di proteine, vitamine e serotonina, con azione antiossidante e antidepressiva.
Nella preparazione della torta di ricotta, aggiungere qualche goccia di dolcificante extra a piacere.
Torta di Ricotta Light: Ricetta Veloce
Un dolce semplice e veloce da consumare senza sensi di colpa, perfetto per la colazione e la merenda. Ecco come preparare una torta di ricotta light, soffice e leggera.
Ingredienti:
- 180 g farina 00
- 150 g ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai zucchero
- 20 g scorza di limone
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 120 g latte scremato
- 1 cucchiaino limoncello
Preparazione:
- In una ciotola, inserire le uova e lo zucchero. Mescolare con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la ricotta, il limoncello e il latte. Mescolare bene il tutto.
- Infine, aggiungere la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone (non trattato).
- Imburrare e infarinare uno stampo da 18 cm. Versare il composto al suo interno e, se gradito, aggiungere della granella di nocciole.
- Infornare in forno caldo, statico a 170°. Lasciare cuocere per circa 35-40 minuti.
Torta alla Ricotta in 5 Minuti (Meno di 100 Calorie)
Una ricetta "salvamerenda" preferita: una torta alla ricotta che si prepara in 5 minuti, con pochissimi ingredienti e super leggera! Morbida, umida e profumata, perfetta per la colazione, una pausa dolce o come dolcino di fine pasto.
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Ingredienti:
- 150 g di ricotta (di mucca o di pecora)
- 180 g di farina 00
- 90 g di zucchero semolato (oppure 110 g di eritritolo o 50 g di stevia)
- 2 uova
- 100 ml di latte (anche vegetale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. (oppure cocco rapè per la versione light)
Procedimento:
Non serve il frullino elettrico, solo una frusta a mano e una ciotola capiente.
- Rompere le uova nella ciotola e aggiungere lo zucchero (o il dolcificante). Sbattere con la frusta fino a schiarire le uova.
- Unire la ricotta e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere il latte, mescolare e versare la farina e il lievito setacciati. Amalgamare fino ad avere un impasto omogeneo e cremoso.
- Rivestire con carta forno uno stampo da 18 cm, versare l’impasto e livellarlo.
- Infornare in forno statico a 180°C, oppure ventilato a 170°C, per 35-40 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
- Lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo o cocco rapè.
Se si usa il dolcificante al posto dello zucchero, ogni fetta ha meno di 100 calorie.
Alternativa per una Torta Ancora Più Leggera
Sostituire il latte vaccino con quello di soia o alle mandorle, usare eritritolo (110 g) o stevia (50 g) come dolcificante, e spolverare cocco rapè in superficie.
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