L’ora della merenda è un momento speciale, atteso con entusiasmo da grandi e piccini. Se sei alla ricerca di un dolce delizioso, facile da preparare e, soprattutto, più leggero rispetto alle tradizionali torte, la torta di mele e cioccolato senza farina è la soluzione ideale. Questa ricetta è perfetta per chi desidera concedersi un peccato di gola senza rinunciare al benessere.
Perché scegliere una torta senza farina?
Solitamente ci affidiamo alle merendine comprate al supermercato, ma la ricetta che sto per suggerirvi appartiene ad un dolce buonissimo e che possiamo preparare davvero in pochissimi minuti. Il suo pregio è che non vi servirà la farina ma solo la frutta… inoltre per la cottura non servirà il forno statico.
La torta di mele e cioccolato senza farina è una rivisitazione di uno dei più classici dolci da forno, perfetta per chi è intollerante al glutine o semplicemente desidera ridurre l'apporto di carboidrati raffinati. È realizzata solo con farina di riso e fecola di patate, due fra le tante farine senza glutine che potete trovare facilmente al supermercato. Grazie alla sua morbidezza e fragranza, è perfetta da servire a merenda, accompagnata da un buon succo di frutta fatto in casa, o come fine pasto.
Ingredienti e preparazione: un connubio di semplicità e gusto
La preparazione è semplicissima e alla portata di chiunque. Nel caso in cui tu fossi alla ricerca di una torta leggera per merenda, o che riesca a soddisfare a pieno le richieste dei tuoi figli senza far riferimento a junck food… prepara questa ricettina in poco più di qualche minuto e vedrai come tutti si leccheranno i baffi.
Ingredienti
- 2 mele dolci e mature (circa 330 g)
- 2 uova
- 75 g cacao amaro
- 1 cucchiaino lievito (o bicarbonato)
- 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
Preparazione
- Foderiamo la tortiera con la carta apposita, oppure ungiamola e infariniamo. Teniamola a portata di mano.
- Laviamo e asciughiamo le mele, sbucciamole, leviamo il torsolo e tagliamole in quattro quarti.
- Sistemiamole nel robot da cucina e riduciamole in purea. Trasferiamo in una ciotola, aggiungiamo il lievito, il cacao amaro e le uova.
- Lavoriamo il tutto con una frusta manuale e quando l’impasto risulta ben uniforme, trasferiamolo nello stampo. Se dovesse risultare poco dolce per il vostro palato aggiungete qualche goccia di dolcificante liquido.
- Cuociamola in forno modalità statica a 180° C per 20 - 25 minuti.
Varianti e consigli per personalizzare la tua torta
Possiamo arricchire la torta di mela e cioccolato unendo all’impasto degli ingredienti aggiuntivi. Si può aromatizzare con la buccia grattugiata di un’arancia o con qualche goccia di aroma al rum, per esempio. Per chi lo desiderasse possiamo arricchire il tortino preparando o una glassa di zucchero, aggiungendo dei pezzettini di cioccolato o più semplicemente con zucchero a velo quando sarà poi cotta. Sappi che lo puoi rendere caratteristico anche con gli zuccherini oppure utilizzare il pistacchio, dato che il gusto proposto si sposa perfettamente con questo, va bene anche la Nutella classica o di pistacchio l’importante è non esagerare perché questo è prevalentemente un dolce fit.
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Quando si realizzano ricette con le mele, c’è un piccolo trucchetto che possiamo usare. Assicurati di tagliarle a pezzetti piccoli e più o meno della stessa misuta, si cuoceranno più rapidamente ed uniformemente.
Nella ricetta è stato messo Cioccolato Fondente Extra al 75% sia perché non amo i gusti troppo dolci sia perché è privo di lattosio. Sentiti libero di utilizzare il cioccolato che preferisci, sia fondente con percentuale più bassa ma anche al Latte per un gusto più dolce.
Conservazione
La torta di mele e cioccolato si conserva bene per diversi giorni. Per preservarla al meglio teniamola in frigo dentro un contenitore ermetico o avvolgiamola con la pellicola per alimenti.
Torta di mele cioccolatosa: un'altra variante da provare
Per avere dei dolci originali occorre soltanto un po’ di fantasia in più , questo è il periodo delle mele e abbinarle ad ingredienti particolari le esalta. I dolci con le mele sono favolosi da gustare a colazione ma anche a merenda e quello di oggi è davvero particolare perche’ potrà diventare un dessert fine pasto da gustare anche al cucchiaio per quanto è facile e cremoso. La torta di mele cioccolatosa è fatta da cioccolato fondente nell’ impasto ma anche sulla copertura, ideale da gustare sempre. La ricetta facile di oggi prevede poche mescolate, poco tempo di preparazione e se la terrete in frigo per una notte avrà una consistenza perfetta.
Ecco gli ingredienti e la preparazione per questa deliziosa variante:
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Ingredienti
- 80 g amido di mais (maizena)
- 2 uova
- 500 g ricotta (vaccina)
- 100 g cioccolato fondente
- 50 ml latte
- 3 mele
- 120 g zucchero
- 7 g lievito chimico in polvere
Per la copertura
- 105 g cioccolato fondente
- 50 ml latte
Preparazione
- Prendiamo la ricotta e mettiamola in un contenitore insieme allo zucchero. Cominciamo a montare tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Sciogliere il cioccolato nel latte al microonde oppure a bagno maria lasciando poi intiepidire.
- Unire all’ impasto di ricotta le uova una alla volta facendole assorbire bene. Aggiungere anche il cioccolato sciolto.
- Unire l’ amido ed il lievito setacciati tra loro.
- Sbucciare le mele, tagliarle in fette ed aggiungerle all’ impasto cremoso. Mescolare con una spatola delicatamente. Versare poi l’ impasto in una teglia imburrata o foderata con carta forno a 180° forno statico e nel ripiano basso per 45 minuti.
- Intanto sciogliamo il cioccolato di copertura nel latte al microonde oppure a bagno maria. Lasciamolo poi intiepidire.
- Una volta che la torta sarà pronta, sfornarla, lasciarla raffreddare, toglierla dallo stampo e glassarla con il cioccolato di copertura. Se questo risulterà troppo consistente allora scaldatelo leggermente.
Torta fredda mele e cioccolato
Preparare questa torta fredda con mele e cioccolato è davvero Facilissimo! Vi basterà tagliare le mele a pezzetti, cuocerle con un pochino d’acqua, frullarle e aggiungere alla purea il cioccolato fondente. Per raffreddare basteranno un paio d’ore in Frigo o qualcuna in meno in Freezer.
Preparazione
- Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo.
- Mettete le mele a pezzetti in una casseruola con 50 ml di acqua.
- Quando le mele saranno morbide frullatele con il mixer fino ad ottenere una purea.
- Livellate e riponete in frigo per un paio d’ore. La vostra torta fredda mele e cioccolato è pronta.
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