La torta moretta è un dolce al cioccolato soffice e molto goloso, che di certo fa impazzire tutti i golosi, grandi e piccini. Si tratta di una torta al cioccolato farcita con crema alla panna e nutella, favolosa, golosissima, da sciogliersi in bocca al primo morso! Ideale per una festa di compleanno nella versione tonda, i bimbi ne andranno matti, oppure per una merenda da tenere in frigorifero e gustare fresca come merendina.
Ingredienti
Per la Torta Moretta al Cioccolato:
- 3 Uova
- 120 g Zucchero semolato
- 70 g Farina 00
- 30 g Cacao amaro
- 100 g Fecola di patate (oppure farina 00)
- 50 ml Latte (vaccino, senza lattosio, vegetale)
- 40 ml Olio di semi (mais, girasole, arachide)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Per la Crema:
- 200 ml panna da montare
- 3 cucchiai Nutella® (oppure cacao amaro, gocce di cioccolato)
Facilissima e golosa anche nella versione senza glutine, usando farina gluten free, oppure senza lattosio, usando panna e latte vegetale.
Preparazione
Per la preparazione serviranno fruste elettriche oppure la planetaria.
- Preparazione dell'Impasto: Preriscaldate il forno a 180°C. Montate le uova intere con lo zucchero per 6-7 minuti con le fruste elettriche o in planetaria. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso, ma sopratutto gonfio.
- Aggiunta dei Liquidi: Unite a filo olio di semi e latte, poco alla volta, riducendo la velocità delle fruste elettriche.
- Incorporazione degli Ingredienti Secchi: Setacciate la farina con la fecola di patate, il cacao amaro e il lievito in polvere. Dopo aver incorporato tutti i liquidi unite il mix di ingredienti secchi poco alla volta, sempre incorporandoli con le fruste elettriche a bassa velocità. Dovrete ottenere un impasto fluido e corposo.
- Cottura: Versatelo in uno stampo quadrato da 22x22 oppure uno rettangolare da 22x18 o uno rotondo da 20-22 cm. Lo stampo deve essere imburrato e infarinato oppure ricoperto di carta forno.
- Cottura in Forno: Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete la torta al cioccolato per 35-40 minuti verificando la cottura con uno stecchino di legno. Sfornatela e lasciatela raffreddare su una gratella.
- Preparazione della Crema: Montate la panna con le fruste elettriche fino a che non risulta densa e ferma. A questo punto unite la nutella e incorporatela con una spatola fino a rendere la crema liscia e perfettamente amalgamata.
- Assemblaggio della Torta: Tagliate la torta in due parti nel senso della lunghezza, usando un filo di acciaio o un coltello affilato. Farcite con la crema panna e nutella e ricoprite con l’altra metà. Livellate bene i bordi.
Consigli Aggiuntivi
- Prima di dedicarvi alla preparazione dell’impasto, innanzitutto preriscaldate il forno a 180°C.
- La torta moretta è un dolce al cioccolato a dir poco irresistibile.
- In questa versione senza burro sarà più leggera ma comunque soffice e davvero deliziosa. In questo caso, però, la base viene realizzata senza burro, che renderà perfetto questo dolce anche per coloro che vogliono eliminare questo ingrediente dalla loro dieta o semplicemente per limitare, anche solo in parte, l’apporto di grassi di questo dolce.
- Per preparare una torta moretta senza burro la prima cosa da fare sarà setacciare gli ingredienti secchi e mettere momentaneamente da parte.
- È di fondamentale importanza che i due ingredienti (latte e olio) vengano inseriti poco alla volta, per non smontare il composto, e che il latte sia a temperatura ambiente.
- Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la vostra torta per essere certi che questa abbia completato la cottura anche all’interno.
- Per velocizzare quest’operazione è consigliabile utilizzare una panna molto fredda, che avrete tenuto in frigorifero per diverse ore, ma anche una ciotola e delle fruste precedentemente tenute in frigorifero o in freezer per almeno mezz’ora.
- Create quindi una bagna utilizzando latte e cacao ed utilizzatela per bagnare tutta la base.
- Avrete ottenuto, in questo modo, una torta moretta davvero strepitosa, che dovrete lasciare in frigorifero a riposare per almeno un paio di ore prima di poterla proporre ai vostri ospiti come dessert.
- Potrete, inoltre, creare un primo strato di Nutella sulla base al cioccolato, creare uno strato di crema e quindi adagiare il secondo disco.
- Se l’ingrediente che volete omettere sono le uova sappiate che potete utilizzare al loro posto un vasetto di yogurt bianco.
Conservazione e Variazioni
- Questa torta si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.
- Potete arricchire la crema in tanti modi diversi, ad esempio aggiungendo anche delle gocce di cioccolato oppure creando una colata di Nutella sulla superficie. Il risultato finale sarà un dolce sempre molto goloso e particolare.
- Per la decorazione di questo dolce potete dare libero sfogo alla vostra fantasia.
Dimensioni della Tortiera e Proporzioni
Ecco una tabella riassuntiva delle proporzioni degli ingredienti in base alle dimensioni della tortiera rotonda:
| Diametro Tortiera (cm) | Uova | Zucchero (g) | Farina (g) | Cacao Amaro (g) | Persone |
|---|---|---|---|---|---|
| 14 | 3 | 100 | 80 | 20 | Circa 10 |
| 18 | 4 | 130 | 100 | 25 | 15 |
| 20-22 | 5 | 160 | 130 | 30 | 20 |
| 24-25 | 6 | 190 | 150 | 40 | 28 |
| 26-28 | 7 | 220 | 180 | 45 | 35 |
| 30 | 8 | 250 | 200 | 50 | 40 |
| 36 | 10 | 310 | 260 | 60 | 58 |
Per le dosi indicate nella ricetta devi utilizzare una teglia rettangolare dalle dimensioni di 23×18 cm oppure quadrata da 20×20 cm. Se utilizzi invece una teglia rettangolare dalle dimensioni di 25×35 cm dovrai raddoppiare le dosi.
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Ulteriori Suggerimenti
- Se sei intollerante al lattosio e vuoi sostituire il burro, puoi utilizzare al suo posto l’olio di semi che ha un sapore più neutro rispetto all’olio d’oliva.
- Perfetta anche senza nutella, farcendo la torta moretta al cioccolato con una panna montata assieme a cacao amaro o pezzetti di cioccolato, magari delle uova di Pasqua.
- Molto simile al pan di Spagna al cacao, come torta di compleanno è la base perfetta per essere decorata con creme, panna montata, ganache al cioccolato o altre decorazioni.
- Per la torta al cioccolato si prepara una base di torta moretta al cacao: morbidissima, senza burro, facile e anche veloce!
- Farina, fecola di patate, cacao amaro, uova, latte e olio di semi: un impasto corposo che cresce in altezza in maniera uniforma senza presentare gobbe.
- Per la crema usata per farcire semplicemente panna montata e nutella, senza ulteriore zucchero.
- Alla farcia potete aggiungere anche mascarpone, così da realizzare una torta al cioccolato e mascarpone davvero goduriosa.
- Per realizzarla rotonda usate uno stampo da 20-22 cm.
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