Il pan di nuvola senza lievito è un dolce molto soffice, quasi simile al pan di spagna. Per esempio, le torte a base di pan di Spagna ottengono la loro caratteristica sofficità dall’azione meccanica delle uova montate, mentre quelle con la pasta frolla, tipo le crostate, sono naturalmente prive di agenti lievitanti.
Una ricetta veloce, facile e soprattutto economica. Il fatto che si tratta di una ricetta economica è proprio perché l’occorrente che serve è davvero minimo e molto facile da trovare già nelle vostre cucine senza dovervi recare al supermercato.
Ingredienti
Vi serviranno solo 5 ingredienti e 15 minuti del vostro tempo e tutto sarà pronto per essere infornato. Gli ingredienti che vi serviranno sono:
- 5 uova
- 150 g di zucchero bianco
- 200 g di fecola di patate
- 60 ml di olio di semi
- 1/2 limone spremuto e 2 scorze di limone grattato
Preparazione
Innanzitutto come prima cosa preriscaldate il forno a 180° e foderate una tortiera da circa 22 cm.
- Mettete sul fuoco un pentolino con dell’acqua che servirà per mettere le uova a bagnomaria. Infatti, serve una ciotola che riesca a entrare nel pentolino.
- Nel momento in cui l’acqua inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e posizionateci sopra la ciotola con le uova.
- Successivamente, lasciando sempre a bagnomaria, sbattete le uova, aggiungete lo zucchero e unite il tutto con le fruste elettriche fino a quando non raggiungete un composto chiarissimo e spumoso.
- Dopodiché togliete la ciotola dal fuoco e inserite l’olio a filo, il limone spremuto e anche la scorza dei due limoni.
- Aggiungete anche la fecola setacciata e con una spatola mescolate il tutto dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Una volta ottenuto un bel composto, versate il tutto nella tortiera e infornate a 180° per 45 minuti.
- È bene ricordare di non aprire il forno prima che non siano passati almeno 35 minuti altrimenti la torta di sgonfierà.
- Passati poi i 45 minuti fate la prova stecchino e se vi accorgete che il pan di nuvola senza lievito è ben cotto potete sfornarlo.
- Lasciatelo raffreddare nel forno, e dopo spolverateci sopra dello zucchero.
Consigli e Alternative
I dolci senza lievito sono una soluzione ideale sia per chi non lo ha in casa, sia per coloro che preferiscono evitarlo a causa di possibili disturbi gastrointestinali. Sebbene non esista una vera e propria intolleranza al lievito, in alcuni casi il suo consumo può accentuare diversi fastidi, uno su tutti il gonfiore.
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Tuttavia, in alcune ricette in cui l’utilizzo del lievito è previsto, è possibile sostituirlo: per esempio, punta sul bicarbonato di sodio, tra le alternative più frequenti e semplice da utilizzare. Anche il bisquit francese, leggero e versatile, non richiede lievito per sviluppare la sua consistenza ariosa, dando così la possibilità di lanciarsi su rotoli golosi e scenografici.
Torta Nuvola Sofficissima: Variante con Bicarbonato
Oggi prepariamo un dolce da colazione facile e veloce: la Torta nuvola sofficissima senza lievito e senza burro. Ho deciso di chiamarla nuvola proprio perché è morbidissima!! L’impasto è quello classico della torta allo yogurt, che potete aromatizzare come preferite: vaniglia, arancia, limone, cannella ecc.
In questi giorni di quarantena, mi è capitato più volte di rimanere senza il lievito chimico per dolci e cosi ho deciso di usare il vecchio trucco della nonna; lo conoscete? Per far lievitare le torte basta un po di bicarbonato di sodio e aceto oppure del succo di limone.
Ingredienti per la Torta Nuvola Sofficissima (con bicarbonato)
- 1 vasetto di yogurt da 150 gr
- 1 vasetto di zucchero
- 2 uova (totale 120 gr con il guscio)
- 2 vasetti di farina 00
- Mezzo vasetto d'olio di semi o di burro sciolto
- 5 gr di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio d'aceto o succo di limone (mele, vino ecc)
Preparazione
- Rompere le uova all'interno di una ciotola e aggiungere lo zucchero.
- Montare bene con le fruste elettriche, finché non diventa una crema.
- Aggiungere l'olio, lo yogurt e la farina e mescola velocemente.
- Sciogliere il bicarbonato con un cucchiaio di aceto o succo di limone.
- Versare questo mix dentro l'impasto della torta e mescolare.
- Mettere l'impasto all'interno di uno stampo di 20 cm di diametro; foderato con la carta forno.
- Cuocere nel forno statico e pre riscaldato a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
- Lasciare raffreddare prima di sformare.
- Una volta fredda, appoggiare un centrino sulla torta e spolverare con abbondante zucchero a velo. Rimuovere con delicatezza il centrino e mettere la torta sul piatto da portata.
Nota: L'aceto non si sente dopo la cottura, tranquilli! La torta va decorata una volta fredda, altrimenti l'impasto assorbe lo zucchero. Queste dosi sono per uno stampo piccolo, di 20 cm di diametro. Per una torta di 22- 24 cm raddoppiate le dosi di tutti gli ingredienti.
Torta Nuvola Senza Farina e Burro
Avreste mai immaginato che fosse possibile preparare dei dolci senza farina e burro senza però rinunciare alla consistenza soffice e leggera di una torta? La Torta Nuvola è proprio questo: non solo uno dei dolci più veloci di sempre, ma anche una Torta Senza Farina perfetta per tutti coloro che soffrono di intolleranza al glutine. Questo Dolce Nuvola deve il suo nome alla particolare consistenza soffice data dall’utilizzo dell’amido di mais al posto della farina 00.
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La Ricetta della Torta Nuvola poi è anche senza lattosio, un altro punto a suo favore visto il crescente problema delle intolleranze alimentari. Non ci sono però trucchi né segreti per preparare questo dolcetto facile e veloce: basteranno pochi ingredienti, una ciotola e delle fruste da cucina per preparare una tra le torte più semplici di sempre. A voi la scelta se profumare la Torta Nuvola con scorza di Limone, Arancia o Vaniglia.
Procedimento
- Per preparare la Torta Nuvola cominciate rompendo le uova in una ciotola.
- Unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite a filo l’olio di semi, il succo del limone e la scorza grattugiata per profumare.
- In ultimo aggiungete l’amido di mais e il lievito setacciati e finite di mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versatelo in uno stampo da 20-22 cm rivestito con carta forno e cuocete a 170°C per 30-35 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare: infilato al centro del dolce deve uscirne completamente asciutto.
Torta Nuvola Sofficissima con Albumi
La torta nuvola sofficissima è un dolce facilissimo e tanto gustoso, leggerissimo anche se non completamente privo di grassi. Perché dico così? Perché questa torta è stata preparata con soli albumi e con del buonissimo olio extravergine d’oliva. È sofficissima, talmente soffice che si scioglie in bocca e farete davvero fatica a fermarvi e non finirla tutta.
Ingredienti
- 2 Albumi
- 200 g Farina 00
- 100 g Zucchero
- 150 ml Acqua
- 70 ml Olio extravergine d’oliva
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 Scorza di limone (grattugiata)
Preparazione
- Per preparare la torta nuvola ponete gli albumi in una ciotola, unite lo zucchero e montateli a neve ben ferma.
- Agli albumi unite l’acqua, l’olio extravergine d’oliva e la buccia grattugiata del limone, quindi mescolate bene dall’alto verso il basso con una spatola.
- Eseguite questa operazione molto delicatamente in modo da non smontare gli albumi.
- A questo punto unite la farina e il lievito ben setacciati e continuate a mescolare con la spatola dall’alto verso il basso fino ad ottenere un composto denso e senza grumi.
- Foderate una tortiera di 18 centimetri di diametro con della carta da forno, quindi versatevi il composto all’interno e livellatelo delicatamente. Non sbattete mai la tortiera, altrimenti il composto si smonterà.
- Infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, quindi verificatene la cottura con uno stecchino e, se ben cotta, sfornatela.
- Fatela raffreddare, quindi sformatela, decoratela con dello zucchero a velo e servite la torta nuvola sofficissima in tavola. È ottima sia a colazione che a merenda!
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