Oggi voglio raccontarvi la ricetta di un dolce soffice e leggero che ha riempito in un attimo tutta la mia casa del suo profumino delizioso. Adoro questo tipo di dolci, speciali pur nella loro semplicità e questo è proprio meraviglioso. La Torta alla panna (conosciuta anche come Torta alla panna montata o Ciambella alla panna montata) è un dolce geniale! Non solo super buona, super soffice, facile, veloce è anche più leggera rispetto alle classiche torte! perchè senza burro e senza olio!
Senza burro e olio nell’impasto ma con la panna fresca liquida che lo rende soffice come una nuvola. Non vi dico che delizia da inzuppare nel latte a colazione. La torta alla panna dunque non è solo perfetta per una colazione speciale, ma anche per realizzare delle torte per celebrare occasioni importanti, come un compleanno o un anniversario. Un Pan di Spagna semplificato! Potete infatti arricchire la torta alla panna con una golosa glassa di cioccolato, oppure per conferirle una nota fresca potete farcirla con panna montata e fragole. Date sfogo alla vostra fantasia, scegliete la farcitura che più preferite!
La torta alla panna è senza dubbio una torta esemplare, in grado di mettere d’accordo i palati più discordanti: il suo sapore delicatissimo conquista i palati proprio di tutti, adulti e bambini! E’ anche molto amata per la sua facilità di preparazione: in cinque minuti è pronta per essere infornata!
Il punto di forza di questa torta è l’unione della praticità, leggerezza e gusto: tutto questo con soli cinque minuti di preparazione! Pronti per realizzare la vostra deliziosa torta alla panna? Correte in cucina e seguite questo procedimento in tre semplici step:
Ingredienti per la Torta Soffice alla Panna
- 2 Uova (medie)
- 120 g Zucchero
- 180 g Farina 00
- 200 ml Panna fresca liquida
- 1/2 bustine Lievito in polvere per dolci (8 grammi)
- 1 bustina Vanillina q.b.
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione della Torta Soffice alla Panna
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Versate le due uova intere con lo zucchero in una ciotola.
- Montatele per 10 minuti con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la panna fresca liquida e la bustina di vanillina.
- Mescolate e continuate la preparazione aggiungendo poca per volta la farina setacciata ed il lievito per dolci.
Cottura della Torta Soffice alla Panna
- Mescolate per bene e versate l’impasto in una tortiera di 20 cm di diametro, meglio se a cerniera apribile, oliato ed infarinato.
- Fate cuocere la torta nel forno caldo in modalità statico per 35-40 minuti.
- Controllate la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
- Lasciatela raffreddare prima di sformarla su un piatto da portata e decoratela a piacere con dello zucchero a velo.
Note Importanti:
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- La panna liquida fresca è quella che si trova nel banco frigo vicino al latte, è liquida e senza zucchero. In questa ricetta è necessario utilizzare questo tipo di prodotto. Non utilizzate la panna uth da montare (Hoplà ) nè la panna da cucina, nè la panna spray! Altrimenti si sgonfia!
- E’ importate scegliere uova di dimensione grande, nella torta non ci sono grassi e un quantitativo cospiscuo di uova è necessario affinchè la torta alla panna risulti soffice. Se non avete uova grandi, potete utilizzarne 2 medie, aggiungendo 1 cucchiaio di un’altro uovo sbattuto, se avete uova piccole utilizzatene 2 e mezzo!
- Prima di utilizzare la panna, lasciatela a temperatura ambiente per un pochino. Quando va inserita nel dolce non dev’essere fredda!
- Per la versione al cioccolato utilizzate 150 gr di farina ’00 e 30 gr di cacao amaro in polvere setacciato.
- Montate la panna, con le fruste pulite a velocità media: la panna liquida fresca se montata troppo rischia di cagliare, dunque procedete piano ad una velocità non troppo elevata fino a montare mediamente il composto.
- Cuocete in forno statico ben caldo a 170° per circa 45 minuti.
Torta alla Panna Montata: Un'Alternativa Soffice
In passato avevo già testato che la panna negli impasti regala una morbidezza incredibile come alla magnifica Torta di mele! Ma sempre stata un pochino scettica nei confronti delle Torte senza olio e burro! La Torta alla panna montata senza nè olio ne burro si è rivelata incredibilmente buona, di un soffice esagerato che si scioglie in bocca! Proprio come il Plumcake, Ciambellone, la Chiffon cake e la Torta paradiso; è perfetta per la prima colazione, per una merenda sana e golosa, da gustare da sola oppure accompagnata da bevande calde e fredde.
Buonissima al naturale, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo, la Torta alla panna si presta perfettamente anche come base per torte farcite!
Come Preparare la Torta alla Panna: I Tre Step Fondamentali
Pronti per realizzare la vostra deliziosa torta alla panna? Correte in cucina e seguite questo procedimento in tre semplici step:
- Preparazione: Per preparare un’ottima torta alla panna, per prima cosa montate con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato e la scorza di limone grattugiata, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Dopodiché montate a neve in un’altra ciotola la Panna Fresca Chef.
- Unione degli ingredienti: Unite all’impasto la farina e una bustina di lievito per dolci setacciati e continuate a mescolare con le fruste per amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto, incorporate con un cucchiaio la panna montata delicatamente al composto di uova e zucchero, con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare la panna.
- Cottura: Imburrate e infarinate uno stampo per torte e versate l’impasto all’interno. Cuocete in forno a 170° per 40 minuti. Prima di sfornare controllate la cottura della torta alla panna con la prova dello stecchino. Quando lo stecchino sarà asciutto la vostra torta alla panna sarà pronta. Lasciatela raffreddare prima di servirla, spolverizzate dello zucchero a velo sulla superficie e il gioco è fatto!
Curiosità sulla Panna
La protagonista della preparazione di questa ricetta appena descritta non può che non essere la panna, conosciuta anche come crema di latte, ingrediente cardine di tutta la pasticceria. Dovete sapere che la panna è ottenuta mediante un processo di centrifugazione, mediante cui avviene la separazione dei grassi del latte fresco, i quali vengono separati dal siero del latte: ecco ottenuta la panna. Se prolungato, questo procedimento porta alla formazione invece del burro, lo stadio successivo della panna. Si può concludere dunque che la panna sia lo stato intermedio tra il latte allo stato liquido e il burro allo stato solido.
Deve essere inoltre chiaro che la panna sia un prodotto di origine animale, proveniente in particolare dal latte vaccino e quindi non adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio. Ma niente panico, in commercio esistono molte varianti di panna senza lattosio, come la Panna Fresca Chef senza lattosio; oltre a quest’ultima versione, anche la panna vegetale è un ottimo sostituto della panna vaccina, naturalmente senza lattosio, derivata come suggerisce il nome da ingredienti di origine vegetale, come il latte di soia. La panna vegetale è molto utilizzata dai pasticceri in quanto è molto facile da montare e nel tempo si mantiene ben soda e consistente.
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Siete tormentati dall’incubo di non riuscire a montare la panna come si deve? Basta seguire poche regole per un risultato perfetto. Prima di tutto dovete avere cura di riporre in frigorifero la panna prima di montarla, almeno un’ora prima. Attenzione alla panna uht, la quale a differenza della panna fresca liquida che è di per sé un prodotto da frigorifero, deve essere davvero fredda per ottenere una panna ben montata. E’ consigliato riporre in frigorifero anche le fruste per montare la panna e la ciotola. Ultimo consiglio: mantenete sempre costante la velocità delle fruste elettriche e seguite sempre la stessa direzione, vedrete che piano piano la panna ingloberà l’aria e si monterà benissimo!
Varianti e Consigli
- Versione al Cioccolato: Per una torta al cioccolato, sostituite 30g di farina con 30g di cacao amaro in polvere.
- Aromi: Aggiungete scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia per un aroma extra.
- Farciture: Farcite la torta con crema pasticcera, marmellata o Nutella dopo averla tagliata a dischi.
- Gocce di Cioccolato: Aggiungete gocce di cioccolato all'impasto per una torta ancora più golosa.
Conservazione
La torta alla panna si conserva perfettamente per circa 3 giorni chiusa all’interno di una tortiera per dolci o, in alternativa, anche in un piatto coperto con un foglio di pellicola trasparente per alimenti.
30 Dolci Veloci con Panna Fresca
Noi abbiamo selezionato 30 dolci veloci con la panna fresca, ideali da consumare d’estate, freschi e golosi al tempo stesso.
- Bicchierini alle banane
- Bienenstich
- Bignè alla panna
- Biscotti panna e cioccolato
- Budino cioccolato e vaniglia
- Cannoli con la panna
- Cheesecake alla marmellata
- Cheesecake alla Nutella e panna
- Coppa al cioccolato
- Coppa panna e fragole
- Gelato alle nespole
- Gelato al limone
- Mini stecchi al pistacchio
- Panbrioche panna e cioccolato
- Panna cotta ai kiwi
- Panna cotta al caffè
- Panna cotta alla menta
- Panna cotta alle amarene
- Plumcake alla panna
- Semifreddo ai mirtilli e panna montata
- Semifreddo al caffè
- Semifreddo al cocco
- Tiramisù con panna e cioccolato
- Torta cocco e panna
- Torta con fragole e panna
- Torta crema pasticcera, fragole e panna
- Torta Kinder Pinguì
- Torta panna e cioccolato
- Torta panna e pesche
La panna fresca, prodotto del latte vaccino molto grasso, è perfetta sia per guarnire che per farcire squisiti dessert. Il gusto è piuttosto neutro, sa pressoché di latte, per questo motivo molto spesso viene addizionata allo zucchero, oppure direttamente agli impasti dolci, per renderli ancor più spumosi e soffici.
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