Ci sono alcuni dolci che fanno della semplicità e della leggerezza i propri tratti distintivi, rendendoli appetibili praticamente a chiunque, dai bambini agli adulti. Partiamo subito da un classico: la torta paradiso.
La Storia della Torta Paradiso
Secondo l’antica leggenda, questo dolce fu scoperto da un frate erborista della Certosa di Pavia che, un giorno, ne provò una prima versione realizzata da una giovane sposina della zona, rimanendone estasiato. Più avanti, nel 1878, la ricetta venne codificata da Enrico Vigoni, proprietario di una pasticceria di Pavia, e in poco tempo si diffuse in tutta Italia, conquistando i palati di migliaia di persone.
Torta Paradiso Senza Lievito: Un Classico Rivisitato
Volete preparare una torta per la colazione e la merenda e non avete trovato il lievito? Non preoccupatevi, vi diamo più di una soluzione per preparare una torta anche se non avete il lievito. La ricetta che vi propongo è quella senza lievito del Maestro Andrea Aiello, pluripremiato pastry-chef della Pasticceria Cosenza Kaffè, una delle più antiche e prestigiose pasticcerie - caffetterie della città di Cosenza, nata nel 1954 come torrefazione e divenuta, successivamente, un luogo dove la pasticceria trova massima esaltazione.
“Il Maestro Andrea Aiello non è certo una persona comune: è sempre alle prese con nuove idee e alla continua ricerca degli ingredienti migliori che possano esaltare al top ogni sua produzione. E io posso solo aggiungere che tutte le sue ricette riescono alla perfezione.
Ingredienti
- 180 g di [Ingrediente 1]
- 210 g di [Ingrediente 2]
- 120 g di [Ingrediente 3]
- 120 g di [Ingrediente 4]
- 100 g di [Ingrediente 5]
- 30 g di [Ingrediente 6]
- 30 g di [Ingrediente 7]
Preparazione
- Unire i tuorli alle uova e portare a 40 gradi.
- Far sciogliere il burro e il mascarpone, far raffreddare e stemperarlo con un po’ di composto montato (questo procedimento ci eviterà lo sgonfiamento della montata).
- Unire metà delle farine setacciate con il limone grattugiato alla montata con movimenti dal basso verso l’alto.
- Infornare in forno statico già preriscaldato a 170 gradi per 20/25 minuti e comunque fino a quando la torta non stacca ai bordi.
Consigli Utili
Come per tutte le torte senza lievito, il rischio “spiattellamento” è sempre dietro l’angolo, ma con cura ed attenzione è possibile evitare il disastro e realizzare un dolce bello e gustoso. Il bello di un dolce così semplice è che si può gustare facilmente in tanti modi, magari farcendola con una crema fatta in casa.
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Variante: Torta Margherita Senza Lievito
In alternativa, vi suggeriamo una ricetta facile per realizzare una torta soffice senza lievito con burro al cacao. Con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite alle uova la farina setacciata, il latte, il cacao amaro e amalgamate con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo. Rivestite la teglia con uno strato di carta forno e versate l'impasto, quindi cuocete in forno.
Otterrete una torta margherita soffice dal sapore delizioso, perfetta da offrire alla vostra famiglia a colazione e merenda. La torta margherita è molto gradita anche ai bambini* che spesso chiedono di farcirla con la crema spalmabile al cioccolato o con un velo di marmellata, variante che anche gli adulti apprezzeranno. Potete davvero liberare la fantasia e farcirla come più gradite, anche con della crema al pistacchio o una crema al cocco.
Inoltre, potete realizzare una torta margherita semplice, morbida e dal sapore delizioso con l'aggiunta della fecola di patate. Il suo procedimento è davvero semplice e veloce. Montate le uova insieme allo zucchero e aromatizzate con la scorza di limone nella quantità che preferite. Appena saranno alte e spumose, aggiungete la fecola di patate e la farina setacciate incorporando gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungete per ultimo il burro fuso e trasferite l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno e a cottura ultimata guarnite con una spolverizzata di zucchero a velo.
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