La torta salata con broccoli, patate e mozzarella è un piatto rustico, facilissimo da preparare e dal sapore squisito. Ottima come antipasto o per una cena veloce e sfiziosa, si prepara in pochi minuti e può essere arricchita a piacere con prosciutto, speck o salmone affumicato.
Le torte salate sono un'ottima soluzione per non sprecare gli avanzi e sono perfette per essere riscaldate anche i pasti successivi, dovessero avanzare. Questa ricetta è semplice da fare e squisitamente invernale, essendo i broccoli tipici della stagione fredda. Inoltre, fa bene alla salute, date le proprietà antiossidanti di questo ortaggio.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di broccoletti
- 300 g di patate
- 40 g di provola (o altro formaggio)
- 2 uova
- Pecorino grattugiato
- Mozzarella
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione
- Preparazione delle verdure: Lavate i broccoletti e suddivideteli in piccole cimette. Metteteli in una padella con olio extravergine, sale e un pizzico di peperoncino. Lasciate cuocere a fiamma media per una decina di minuti, dovranno rimanere un po’ croccanti.
- Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e fatele cuocere in un’altra padella, con olio extravergine e un pizzico di sale. Dovrebbero bastare 15 minuti circa, a seconda della grandezza delle fettine, le patate dovranno essere ben rosolate, ma tenere all’interno. Lasciate raffreddare sia i broccoli che le patate.
- Tagliate la provola a piccoli cubetti e tenetela da parte.
- Preparazione della base: Aprite la pasta sfoglia e disponetela in una tortiera, con la sua carta forno. Ripiegatela lungo il bordo, e bucherellatela con una forchetta.
- Farcitura: In una ciotola mescolate le due uova con una bella manciata di pecorino, sale e pepe. Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti ed infine le verdure scottate. Mescolate tutti gli ingredienti insieme e versate nella pasta sfoglia. Ripiegate i bordi verso l'interno.
- Distribuite all’interno i broccoletti e le patate.
- Cottura: Preriscaldate il forno a 180° (modalità statica) ed infornate a forno già caldo per 30 minuti circa. Mettete la torta salata in forno ventilato a 180°. Dopo 20 minuti circa, estraetela dal forno e aggiungete i cubetti di provola. Rimettete tutto in forno e terminate la cottura per altri 5-8 minuti, o comunque finché la sfoglia sarà dorata e asciutta, e il formaggio si sarà sciolto.
- Quando la sfoglia è bella dorata la torta salata è pronta.
La vostra torta salata con broccoli e patate è pronta, lasciatela riposare 5 minuti, poi tagliatela a spicchi e servitela!
Varianti e Consigli
- La provola può essere omessa, o sostituita con altri tipi di formaggio, purché si fondano senza rilasciare acqua. Per quanto riguarda il formaggio, potrete scegliere tra gorgonzola, stracchino, mozzarella, ricotta, taleggio, scamorza, e robiola.
- Nel ripieno della torta potete sostituire la scamorza con una mozzarella tagliata a dadini, dopo averla fatta sgocciolare per bene in modo che non rilasci liquido e non bagni la base di sfoglia.
- Se volete insaporire il composto, potete aggiungere ai broccoli pronti dei pomodori secchi (evitate di condirli con il sale per non renderli eccessivamente salati), oppure prosciutto cotto, speck o pancetta a dadini.
- Ovviamente, potete anche realizzare un piatto del tutto vegetariano e senza carne eliminando le acciughe e, a piacere, aggiungendo altre verdure: buone idee per un abbinamento possono essere le melanzane (che andranno pulite eliminando anche la scorza), i pomodorini o i funghi.
- Potete anche aggiungere ai broccoli spadellati un po’ di passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico, così da conferire un sapore simile a quello della pizza alle verdure.
- Per la base della vostra torta salata potete utilizzare anche un rotolo di pasta brisée al posto della pasta sfoglia e realizzare una gustosa crostata ai broccoli. Dopo aver preparato il ripieno come da ricetta, ungete la teglia con un filo di olio extravergine d'oliva e stendete la pasta brisée. Versate il ripieno e utilizzate la pasta avanzata per formare le striscioline da posizionare sulla superficie della torta. Cuocete poi in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti fino a doratura, e servite il piatto ben caldo.
- Il ripieno, a base principalmente di cimette di broccolo, può essere ulteriormente arricchito con del salmone affumicato o della salsiccia. Per entrambe la varianti: tagliate il salmone o la salsiccia a pezzetti e lasciateli rosolare per una decina di minuti insieme a della cipolla tagliata fine. In una ciotola, poi, mescolateli al composto di broccoli e formaggio, completando con due uova, un cucchiaio di farina, sale e pepe. Spolverizzate la superficie con una manciata di pane grattugiato per rendere la preparazione più croccante.
Provate anche voi questa semplicissima torta rustica con broccoletti e patate!
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