Oggi vi propongo una torta salata vegetariana preparata con le cime di rapa. La torta salata è semplice e veloce e può essere servita come secondo piatto, antipasto o se tagliata a cubetti per un buffet. In questa ricetta abbiamo farcito la pasta sfoglia con cime di rapa cotte in padella, salsiccia, scamorza e parmigiano.
La torta salata alle cime di rapa è un rustico veloce e molto saporito, ideale come piatto unico per una cena sfiziosa: puoi anche tagliarla in quadrotti e servirla come antipasto o per un aperitivo. Il risultato è stato ottimo anche grazie all’aggiunta della scamorza affumicata.
Queste TORTE SALATE con verdure le preparo spesso per cena perché piacciono a tutta la famiglia e sono sostanziose. Questa è una ricetta salvacena e #svuotafrigo, veloce da preparare e gustosa. Si tratta di una pietanza semplice (pochissimi ingredienti) ma con un gusto davvero unico. Sei di corsa e devi preparare una cena veloce e nutriente eccola... Una pietanza svuotafrigo semplice e genuina!
Torta salata con cime di rapa e provola una ricetta semplice e saporita, un secondo piatto vegetariano che si prepara in poco tempo, ovviamente potete usare la verdura che volete, vanno benissimo gli spinaci, le bietole, la cicoria, l’importante è che siano precedentemente lessate.
Ingredienti
- 1 rotolo Pasta Sfoglia
- 3 Uova
- 150 g Cime di rapa cotte
- 60 g Scamorza affumicata
- 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
- Sale q.b.
Ingredienti per la torta salata con cime di rapa e provola:
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
- 1 rotolo Pasta Sfoglia (o pasta brisée)
- 300 g Cime di rapa
- 4 cucchiai Ricotta salata (grattugiato)
- 2 Uova
- 100 g Pancetta affumicata (a cubetti)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 150 g Provola o Mozzarella
Preparazione della torta salata con cime di rapa
- Pulire le cime di rapa lasciando solo le foglie, sciacquarle abbondantemente e cuocerle in acqua bollente finché non saranno pronte (ci vorranno circa 15 minuti dal momento del bollore).
- In un piatto mettere le uova sbattute, aggiungere il sale e il parmigiano reggiano grattugiato e mescolare.
- Mondate le cime di rapa e saltatele in padella con un pizzico di olio evo e uno spicchio d’aglio tritato finemente. Portate a cottura per qualche minuto e fate raffreddare.
- Adagiate le verdure sulla pasta brisèe e coprite tutta la superficie con delle fettine sottili di scamorza affumicata.
- Srotola una pasta sfoglia rotonda, mettila su una teglia da forno, bucala con una forchetta, posiziona le cime di rapa, metti un po’ di scamorza, aggiungi la salsiccia a tocchetti e spolverizza con del parmigiano.
- Posiziona sopra la seconda sfoglia e ricopri per bene, rimbocca le estremità e lucidala con dell tuorlo d’uovo misto a del latte. Aggiungi dei semi misti, bucala con un coltello ed infornala a 180 °C per circa 30 minuti o fin quando non sarà bella dorata.
Preparazione della torta salata con cime di rapa e provola
- Eliminate le foglie esterne delle cime di rapa, prendete la parte delle cimette e tagliate il gambo più duro. Lavatele accuratamente e sbollentatele in una pentola di acqua bollente, leggermente salata, per 5 minuti. Scolatele, strizzatele e tagliatele a pezzetti.
- Scaldate 2 cucchiai di olio evo in una padella con uno spicchio di aglio e rosolate le cime di rapa per 5 minuti a fuoco medio.
- In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il formaggio grattugiato e la pancetta affumicata. Unite le cime di rapa e la provola ragusana a cubetti. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
- Rivestite con il rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée una teglia o pirofila rotonda. Adagiate sul fondo 3 o 4 fettine di emmental o provola e versate il composto precedentemente preparato. Rigirate i bordi della pasta sulla torta salata ed infornate in forno caldo a 180° statico per 30 minuti circa.
- Trascorso questo tempo, estraete la torta salata dal forno e lasciatela riposare per 10 minuti.
La vostra Torta salata con cime di rapa e provola è pronta! Servitela tiepida e …Buon appetito!
Note: Per il ripieno ho utilizzato la Provola Ragusana tipica della mia zona. Se volete potete sostituirla con un formaggio tipo fontina o emmental oppure se preferite con la mozzarella ben scolata. Ho rivestito il fondo della torta con fette di formaggio sottili che aiutano a mantenerlo asciutto durante la cottura.
Conservazione
Puoi conservare la torta salata alle cime di rapa in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.
Se le cime di rapa sono un ingrediente che vi piace ecco qualche altra idea per cucinarle in modo diverso dal solito: crostini di polenta con salsiccia e cime di rapa, paccheri con cime di rapa e polipetti, pasta con cime di rapa e salmone.
Sebbene la ricetta qui fornita sia molto semplice e gustosa, esistono molti altri modi per valorizzare al meglio un alimento buono e goloso come le cime di rapa. Avete pensato, ad esempio, di arricchire la vostra torta salata con cime di rapa e scamorza affumicata con un mix di funghi champignon o porcini? Il suo sapore sapido darà una marcia in più alla torta, sebbene non sia in pieno un ingrediente della tradizione pugliese.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Se invece non gradite la presenza della ricotta, potete sostituirla con un paio di patate medie, ben bollite e schiacciate con una forchetta: la loro consistenza cremosa e pastosa sarà perfetta per sostituire questa parte di formaggio. L’effetto filante della scamorza, invece, può essere replicato con altri formaggi a pasta filante, come la provola o l’asiago.
Una torta salata come questa, in fondo, non pone limiti alla fantasia, e può essere utilizzata anche come scaltro “svuotafrigo”: avete delle verdure in avanzo? Magari delle carote o delle zucchine già cotte?
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
tags: #torta #salata #con #cime #di #rapa