Le torte salate sono un grande classico della nostra cucina: facili da preparare, veloci nella loro realizzazione e soprattutto ricche di ingredienti sempre diversi e perfettamente abbinati. La torta salata di zucchine e prosciutto è nata proprio così, aprendo il frigorifero e improvvisando con gli ingredienti a disposizione.
Questa torta salata con zucchine, arricchita da prosciutto, è una preparazione che nasce per caso, perfetta per svuotare il frigo e creare un piatto gustoso e originale. Potrete prepararla come più vi piace, mettendoci dentro gli ingredienti che preferite o avete a disposizione, assecondando i vostri gusti!
La torta salata zucchine e prosciutto è un piatto perfetto sia come secondo piatto, sia per un antipasto o un aperitivo informale, grazie al suo ripieno rustico e saporito.
Ingredienti e Preparazione
Questa torta salata si prepara in pochi minuti e cuoce in circa 20 minuti. Ecco come realizzarla:
- Per prima cosa, fate rosolare uno spicchio di aglio in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, tenendo la fiamma al minimo.
- Nel frattempo spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle.
- In una padella unite l’olio extravergine d’oliva, la cipolla e le zucchine.
- Una volta cotte le zucchine, lasciatele raffreddare.
- Stendete la pasta sfoglia all’interno della tortiera e bucherellate il fondo.
- Sulla base disponete una parte di zucchine e parte del prosciutto cotto, infine una spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Continuate fino a quando non avrete terminato tutti gli ingredienti.
Aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b. per insaporire il tutto.
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Varianti e Consigli
Se non siete a stecchetto, qualche cubetto di prosciutto cotto (o anche pancetta) ci starebbe benissimo, magari dopo averlo rosolato qualche secondo in padella. Se invece volete rimanere su una versione vegetariana utilizzate le patate al posto delle zucchine… il risultato sarà ancor più goloso.
La ricetta è semplicissima, appunto, ma abbiate cura di tagliare sottilmente le zucchine, così che si cuociano perfettamente. Prima di infornare spingete le zucchine verso il basso, così che saranno ben coperte dall’impasto e la torta salata risulterà più compatta e omogenea.
Sentitevi liberi di utilizzare la farina che avete in casa, idem dicasi per il latte. E’ perfetta per essere portata in giro, mangiata fredda o calda, accompagnata da un’insalata o in mezzo a del pane di segale.
Torta Salata con Pasta Brisée
Per una variante più rustica, potete preparare la pasta brisée come spiegato nella mia ricetta quindi avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero. Tirate fuori dal frigo la pasta brisée e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta da forno, spolverizzando con un po’ di farina sia sotto che sopra. Rivestite lo stampo con la pasta brisée quindi bucherellatela con una forchetta. Ricoprite con carta da forno e riempite con lenticchie o riso o fagioli per fare la cottura in bianco del guscio della vostra torta salata. Togliete lenticchie e carta quindi infornate per altri cinque minuti.
In una ciotola sbattete le uova quindi unite la panna e il formaggio e infine il prosciutto tagliato a cubetti. Versate le verdure sulla base cotta sistemandole sul fondo, e ricoprite col composto di uova. Infornate in forno caldo per circa 25/30 minuti, fino a quando vedrete la superficie leggermente dorata.
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Alternative Senza Formaggio
Dovete ammetterlo, anche voi conoscete qualcuno che non mangia il formaggio. E, quando avete ospiti che non mangiano formaggio a tavola, dovete preparare qualcosa che li lasci stupiti e incantati dalla bontà della vostra cucina. Quindi se state cercando qualche idea per realizzare in casa torte salate senza formaggio, affidatevi alla competenza di Buitoni e al suo infallibile ricettario.
Ecco alcune idee per torte salate senza formaggio:
- Quiche con erbette: In questa ricetta la parte cremosa è realizzata con lo yogurt greco. Per un tocco di sapidità aggiungete pomodori secchi tagliati a pezzi.
- Strudel al salmone: Per ottenere una torta salata friabile ma anche umida al punto giusto, utilizzate un pesce dalle carni grasse come il salmone. Potete realizzare una cottura in crosta come nel caso di questo strudel.
- Strudel zucchine e salmone: In una torta salata senza formaggio potete sostituire questo ingrediente con il latte di cocco. In questo modo otterrete un secondo piatto che unisce il gusto esotico del frutto tropicale ai sapori nostrani.
- Torta con trota: Altro pesce ideale per la realizzazione di torte salate è sicuramente la trota salmonata. Per utilizzarla all’interno di un ripieno fate attenzione che non presenti lische o parti di pelle. Tagliatela a cubetti piccoli e lasciate che cuocia direttamente in forno.
- Pizza di scarole: Questo piatto della tradizione campana può essere realizzato in pochi minuti se si utilizza una confezione di Base per Pizza rettangolare.
- Tatin di pomodoro: Un guscio di pasta sfoglia permette al ripieno di cuocere uniformemente. I pomodori diventano così dolci e morbidi perfetti per una torta salata estiva senza formaggio.
- Sfoglia ai funghi: Per renderla perfetta preparate in casa la salsa di noci mescolando i gherigli con il pane ammollato nel latte e la panna.
- Tatin di porri: In questa versione autunnale di torta senza formaggi la tatin è arricchita con porri stufati e cubetti di speck.
- Torta porri e funghi: Trattandosi di una torta rustica senza formaggio, in questa preparazione bisogna bilanciare le proporzioni tra gli ingredienti. Assaggiate sempre la crema e poi in base al suo sapore decidete se abbondare con i porri o il salmone.
- Crostata con zucca e patate: Non rimpiangerete il formaggio in questa torta salata invernale perché tutto il gusto delle verdure vi conquisterà. Al ripieno, come altra verdura di stagione, unite anche la verza.
- Sfoglia finocchi e arance: Questo binomio è impreziosito dalla presenza di olive nere denocciolate.
La torta salata è un immancabile piatto svuota frigo e salva cena che spesso finisce per diventare molto calorico, cioè soprattutto per la presenza della pasta brisé che è la crosta che accoglie un ripieno golosissimo.
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