Tra gli ingredienti di torte e dessert spesso compaiono il latte e i suoi derivati. Come fare quindi se si è intolleranti al lattosio? Bisogna rinunciare a queste golose coccole? Neanche per idea!
La torta senza latte è un dolce soffice, profumato e molto semplice da realizzare. Il risultato è molto leggero e aerato. Una volta pronta, la torta può essere servita con una spolverata di zucchero a velo oppure farcita e decorata con marmellata, frutta fresca o secca e quant’altro. In alternativa potete utilizzare nocciole o mandorle tritate per arricchire l’impasto o la superficie della torta.
Dalla torta di mele a quella di mandorle e carote, sono tanti i dolci che non richiedono il latte tra gli ingredienti, preparazioni deliziose da gustare a colazione e perfette anche per la merenda dei bambini a scuola.
Preparare a casa tanti dei prodotti che quotidianamente acquistiamo al supermercato come merendine confezionate o altri snack, non solo permette di risparmiare denaro ma anche di essere sicuri che quello che stiamo mangiando è un alimento sano e realizzato senza l’utilizzo di conservanti.
Ma a cosa serve il latte nelle torte? La funzione principale è quella di rendere le torte morbide e, apparentemente, leggere. E questo grazie alle proteine del siero che trattengono l’umidità, evitando che la torta si indurisca.
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Ecco una ricetta per una torta senza burro, senza uova e senza latte, ma comunque buona! L'unica cosa in cui questa torta abbonda un po', è negli zuccheri semplici, che sono peggio dei grassi, da un punto di vista nutrizionale.
L'organizzazione mondiale della sanità consiglia di limitare la quantità di zuccheri semplici a 25g al giorno che corrispondono a circa 5 cucchiaini al giorno, ma in questa dose sono inclusi non solo quello aggiunto a cibi, snack e bevande, ma anche miele, sciroppi, marmellate, succhi di frutta.
Si può ridurre la dose prevista per la torta di 50g e sostituire quella dose con della stevia.
Ricetta Torta all'Acqua Senza Latte, Uova e Burro
Ingredienti (per 8 porzioni):
- 250g di farina 00 debole per dolci
- 250g di acqua tiepida
- 150g di zucchero a velo (o 100g di zucchero a velo e 15g di stevia)
- 40ml di olio di semi di arachide
- 1 bustina di lievito chimico per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Succo di mezzo limone (se non è molto succoso o è piccolo, anche di un limone intero)
Dose per uno stampo da 18cm di diametro.
Procedimento:
Questa torta oltre ad essere una torta davvero molto leggera, specie se intendete prepararla sostituendo parte dello zucchero con stevia, è anche una torta velocissima da preparare.
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- Portate il forno a 180° in modalità statica.
- Foderate uno stampo da 18cm di diametro con la carta forno. E’ preferibile usare uno stampo a cerniera: in questo caso sarà sufficiente appoggiare un pezzo di carta forno quadrato sulla base della teglia, appoggiarci la parte con la cerniera e chiudere per foderare la base; dopodiché ritagliate una striscia molto lunga e fatela aderire sulle pareti dello stampo dopo averle oliate o imburrate: in questo modo la carta aderisce e rimane incollata. Se non avete una teglia a cerniera, vi lascio un piccolo tutorial per creare la base rotonda per coprire lo stampo. Per le pareti si procede come per lo stampo a cerniera.
- Setacciate farina, lievito e zucchero a velo (io zucchero e stevia) in una terrina. Aggiungete la buccia di limone grattugiata e il sale.
- Spremete mezzo limone (1 se non molto succoso) e mettete il succo da parte.
- Unite l’acqua e l’olio ed emulsionate velocemente con una frusta.
- Versateli sulla farina e con un frullino frullate dapprima a bassa velocità, per evitare che la farina fuoriesca e poi aumentate una volta che gli ingredienti saranno amalgamati.
- Unite a questo punto il succo di limone e frullate ancora.
Cottura della torta
- Versate l’impasto nella teglia e infornate per 45-50 minuti.
- Fate la prova stecchino. Nel mio forno la torta è rimasta abbastanza palliduccia, ma questo credo che sia in parte dovuto al fatto che ho ridotto la quantità di zucchero (che è quello che caramellandosi dà colore alle torte).
- Dopo 45 minuti fate la prova stecchino e se non è pronta cuocete ancora altri 5 minuti.
- Sfornate la torta all’acqua, aprite la cerniera e rimuovete la carta forno dai lati, quindi fate raffreddare e trasferite su una gratella.
- Quando la torta sarà completamente fredda , spolverate con dello zucchero a velo. Io, per rendere la decorazione un po’ più originale ho ritagliato un striscia di carta forno e l’ho adagiata sulla torta prima di spolverare con zucchero a velo, poi l’ho rimossa delicatamente.
Et voilà, questa torta senza latte uova e burro è comunque soffice e gustosa. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!
Questa torta è un'ottima alternativa per chi cerca un dolce leggero e adatto a diverse esigenze alimentari.
Volete arricchire la vostra torta senza latte? Lavorate ancora con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ungete con dell’olio di semi e infarinate una tortiera del diametro di 22 centimetri. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare, poi fate freddare e sformate la torta senza latte.
Altre ricette da provare:
- Brioche all’acqua senza latte e uova
- Cake salato al latte fermentato senza olio e burro
- Torta di ricotta, mele e uvetta light
- Torta di mele senza uova
- Torta di carote senza uova
- Torta al cioccolato senza farina
Le torte si possono realizzare anche senza uova o senza al latte, magari al cioccolato o di carote... una torta senza latte, infatti, è ugualmente soffice e golosa! Vi sfidiamo a provare la nostra versione, una vera coccola per tutta la famiglia.
Aromatico e morbido, ma soprattutto semplice da realizzare, questo dolce senza latte è perfetto per una colazione all'insegna della bontà e della genuinità!
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Con le fruste elettriche lavorate tutto a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Unite anche il lievito.
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