La torta senza glutine e lattosio è il dolce perfetto non solo per chi preferisce un'alimentazione senza glutine, ma anche per tutti coloro che amano sperimentare ricette della pasticceria con ingredienti dal sapore più leggero. Grazie a queste torte “senza” potrete gustarvi una golosa fetta di dolce e non rinunciare al gusto, oltre a non perdere la gioia della condivisione perché sono tutti dolci, quelli che vi proponiamo, buoni per tutti.
All'interno troverete diverse tipologie: alcune senza nessuno dei 3 ingredienti, altre semplicemente solo senza uova, senza glutine o senza lattosio.
Torta di Carote e Mandorle Senza Glutine e Lattosio
Una variante altrettanto semplice da preparare e buonissima da mangiare è quella della torta di carote e mandorle senza glutine e lattosio, adatta anche ai bambini. Per realizzarla dovrete prima mescolare acqua, zucchero, vaniglia e succo d'arancia; aggiungete la farina di riso, la farina di mandorle e il lievito e continuate a mescolare. Infine, aggiungete le carote tritate e del cacao in polvere amalgamando per bene prima di versare il composto nello stampo. Cuocete in forno già ben caldo a 180° per circa 35-40 minuti e servite!
Torta 6 Bicchieri: Soffice, Profumata, Senza Glutine e Lattosio
Sofficissima, Profumata, Senza Glutine e Lattosio: torta 6 bicchieri, un dolce dalla morbidezza unica, una torta senza glutine e lattosio tra gli ingredienti. Furbissima, non serve usare la bilancia per pesare gli ingredienti ma il classico bicchiere di plastica da 200 cc o uno equivalente in vetro, ed è di una semplicità unica: da gustare a colazione, a merenda, nel dopocena con Nutella o marmellata, perfetta anche da tagliare in due e farcire con creme.
Il nome “torta 6 bicchieri” è dovuto al numero di bicchieri di ingredienti che si utilizzato per prepararla, in questo modo sarà difficile dimenticare gli ingredienti e il loro quantitativo. Pochi ingredienti per una torta senza glutine favolosa: uova, zucchero, farina di riso, fecola di patate, latte senza lattosio, olio di semi (solo mezzo bicchiere), lievito e scorza di limone!
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La farina è naturalmente senza glutine: ovviamente è indicata per i celiaci e gli intolleranti ma una torta perfetta per tutti. La farina di riso e la fecola rendono i dolci davvero sofficissimi. Possono, tuttavia, essere sostituiti con altre farine o amidi se non avete particolari esigenze. Allo stesso modo potete usare un latte vaccino semplice oppure un latte vegetale (di riso, di mandorle..).
Il procedimento è il medesimo di ogni torta: in cottura si gonfia ottenendo un risultato fantastico. Potete variare l’aroma usando arancia, vaniglia, cannella o caffè in polvere. Se volete cuocerla in friggitrice ad aria usate almeno uno stampo da 22 cm e seguite le indicazioni riportate qui. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Mescolate sempre con le fruste, l’impasto sarà piuttosto denso. Unite il bicchiere di latte e il mezzo bicchiere di olio di semi. Infine, unite il lievito in polvere e la scorza di limone grattugiata.
Torta al Cioccolato Senza Glutine
La ricetta per fare la torta al cioccolato senza glutine è facile e veloce. Con pochi passaggi e ingredienti semplici otterremo un dolce per la colazione morbido e gustoso. Preparare l’impasto di questa golosissima torta al cacao è veramente semplice: prendiamo una ciotola capiente e aggiungiamo tutti gli ingredienti. Alla fine dovremo ottenere un impasto omogeneo e cremoso di un bel color cioccolato, che verseremo e livelleremo in uno stampo per torte oliato e infarinato. Io ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro dalla forma classica. Adesso non ci resta che infornare a 180 °C per 35 minuti e la torta al cioccolato è pronta!
Questa torta è buonissima nella sua semplicità, ma può facilmente diventare la base per un dessert più ricco.
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Consigli e Alternative
Quali sono le farine senza glutine?
Cercate una soluzione gluten free? Attenzione alla farina: la classica 00 per torte, di grano tenero, contiene glutine. Ma in commercio ci sono ormai svariate farine naturalmente prive di glutine, e sono:
- Farina d'avena
- Farina di riso
- Farina di mais
- Farina di miglio
- Farina di quinoa
- Farina di grano saraceno
- Farina di frutta secca
- Farina di legumi
- Farina di amaranto
- Farina di sorgo
Come sostituire le uova nei dolci
Le uova nei dolci hanno la funzione di fare da legante e donare struttura. Alcuni dolci non ne prevedono l'utilizzo nella ricetta, ma se volete provare a fare comunque una ricetta che prevede l'uovo con una sostituzione, ecco le 4 alternative che avete a disposizione:
- La banana: per sostituire un uovo basta mezza banana. La sostituzione è vincente perché la banana ha anch'essa una funzione legante, inoltre aiuta a mantenere l'impasto umido;
- La fecola di patate o la maizena: hanno anch'esse un alto potere legante. La proporzione, per la sostituzione, è di due cucchiai di fecola o maizena per ciascuno uovo previsto dalla ricetta.
- Latte: 50 ml di latte sono sufficienti per sostituire un uovo;
- Lo yogurt: un uovo può essere sostituito infine con metà vasetto di yogurt.
Come sostituire burro e latte nei dolci?
Se avete un problema di intolleranza ai latticini, burro, latte e derivati - come la panna - andranno da voi dimenticati. Per fortuna oggi ci sono in commercio tante alternative vegetali, come la margarina, i cosiddetti “latti” vegetali e anche la panna vegetale.
Ricetta Base: Torta Soffice Senza Glutine e Lattosio
Soffice, facile e incredibilmente golosa, oggi prepariamo insieme una torta senza glutine perfetta per la colazione e la merenda! Il profumo della vaniglia e della scorza di limone la rende ancora più invitante, mentre l’olio di semi la mantiene morbida per giorni. In questo modo la vostra torta senza glutine sarà anche senza lattosio! Una ricetta molto semplice e alla portata di tutti, ideale per chi è celiaco e desidera concedersi un dolce casalingo deliziosamente genuino. Ottima da gustare al naturale, con una spolverata di zucchero a velo, oppure farcita o accompagnata da una crema golosa.
- Per preparare la torta senza glutine versate le uova e lo zucchero in una ciotola capiente.
- Utilizzando le fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto ben montato.
- Lavorate ancora per qualche secondo.
- Mescolate con una frusta a mano dal basso verso l’alto con movimenti lenti e precisi.
- Mescolate con una frusta a mano per incorporare completamente le polveri, fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo.
- A questo punto cuocete in forno statico a 180° per 45-50 minuti.
- Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare la torta.
Attenzione agli ingredienti
Specialmente per il glutine, fate attenzione agli ingredienti: in commercio esistono infatti lieviti per dolci che contengono glutine. Un occhio particolare anche al cacao e allo zucchero a velo. Anche alcune componenti delle uova vengono spesso utilizzati in questi ingredienti. Attenzione, infine, anche alla dicitura «Può contenere tracce»: in caso di soggetti allergici, anche la possibilità di contaminazioni è da tenere in considerazione.
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