La torta con amaretti è un dolce semplicissimo ma davvero molto buono. Se vi piacciono gli amaretti e le mandorle come piacciono a me, vi consiglio di provarla. Prepararla è facilissimo, una volta tritati gli amaretti insieme alle mandorle, basterà mescolare tutto insieme, versare nello stampo e infornare.
Oggi vi propongo il dolcino del venerdì! Bisogna riprendere le nostre care vecchie abitudini…giusto? Bene, non mi dilungo oltre e vi lascio la ricetta ringraziandovi dell’affetto che sempre mi dimostrate, ci siete e lo so. È una torta soffice e profumata che si scioglie in bocca. Ha una consistenza soffice, morbida e leggermente umida. Tipica dei dolci preparati con la farina di mandorle.
Ingredienti
- Farina 00
- Farina di mandorle
- Zucchero
- Uova
- Latte di mandorle
- Amaretti secchi
- Lievito in polvere
- Burro (q.b. per ungere la tortiera)
- Zucchero a velo (q.b. per decorare)
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e ben areato.
- Setaccia insieme farina 00 e la polvere lievitante, quindi unisci alla farina di mandorle e alla granella di amaretti (tienine da parte una manciata, serviranno alla fine).
- Versa nella ciotola la farina, le mandorle in polvere, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero, mescolate con una forchetta in modo da amalgamare bene.
- Regolare la consistenza dell’impasto aggiungendo il latte di mandorle (ce ne vorrà circa un bicchiere o poco meno).
- Prendete gli amaretti e rompeteli leggermente con le mani o versandoli in un sacchetto e battendoli con un batticarne o un mattarello.
- Ungere con il burro una tortiera da 22-24 cm di diametro (io ho usato la tortiera da 22 cm), far aderire sul fondo dello stampo un disco di carta forno della stessa misura della base della teglia e infarinare i bordi.
- Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata, cospargere la superficie con gli amaretti messi da parte ed infornare a 180° per circa 40 minuti, finchè la torta non sarà ben cotta e dorata.
- Versare nella tortiera l’impasto e livellarlo.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 35/40 minuti nel primo ripiano in basso.
- Prima di sfornare la Torta con amaretti e mandorle fate la prova stecchino, se dovesse essere ancora bagnata fatela cuocere ancora per alcuni minuti.
- Sforna e lascia raffreddare la torta su una gratella.
Decorazione e Presentazione
A piacere è possibile decorare la torta con zucchero a velo come ho fatto io, creando 4 strisce di carta larghe circa 1 cm da disporre sulla torta creando un effetto stencil che divide il dolce già a fette. Questa torta è leggera ed estiva, ideale per la colazione, ma è fantastica anche come dolce a fine pasto.
La torta con amaretti è un dolce buonissimo da solo, ma potete anche decidere di farcirlo con crema alle nocciole, accompagnarlo con panna montata o ricoprirlo con una ganache al cioccolato fondente. Si prepara velocemente e una volta sfornata avrete un dolce per la colazione e la merenda, semplice e buonissimo.
Varianti
Questa risulta una ricetta senza latticini infatti è una torta senza burro e senza latte fatta con olio di semi, tra gli ingredienti dell’impasto troviamo anche i biscotti amaretti e il liquore all’amaretto, che può essere sostituto con il rum.
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Nota: Se usate una tortiera più piccola otterrete una torta più alta e dovrete cuocerla per qualche minuto in più, viceversa se usate una tortiera più grande verrà più bassa.
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