Avete mai sentito parlare delle torte sushi? Un nuovo trend che sta spopolando sono le magnifiche sushi cake, vere e proprie torte a tema sushi. Dopo che il sushi è diventato tanto popolare sono tante le rivisitazioni del classico piatto giapponese: dai piatti fusion in cui culture di diversi paesi si intrecciano a quella giapponese, come i burrito sushi, a rivisitazioni golose, come quella che tratteremo in questo articolo.
Se ami il sushi e vuoi stupire i tuoi ospiti con un dolce originale, devi assolutamente provare la torta di sushi. Per un tocco ancora più originale, puoi utilizzare la torta di sushi come alternativa alla torta di compleanno classica. Aggiungi candeline a forma di bacchette o di sushi per un compleanno in stile giapponese.
Torta di Riso in Stile Sushi: Un'Idea di Natalia Cattelani
Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre.
Oggi la torta di riso l’ho contaminata: servita in piccoli bocconi, decorati con un po’ di frutta di stagione, un po’ di pupazzetti giapponesi per fare coreografia ed ecco il mio sushi dolce! Adesso la propongo spesso in famiglia, voglio ricordare alle mie figlie almeno le mie tradizioni, loro sono per metà sassolesi per l’altra calabresi e vivono a Roma, chissà quali saranno i profumi e i sapori dei piatti che metteranno nelle valige che le accompagneranno nel loro viaggio della vita!
Ingredienti e Preparazione
Si tratta di una rivisitazione del sushi tradizionale, dal quale prende solo l’idea della forma e il riso (perché dovete usare per forza del riso specifico per sushi), ma in versione dolce. Il sapore è molto delicato e per nulla stucchevole anche grazie alla presenza della frutta fresca. Usate la frutta che più vi piace, nel video vi do’ uno spunto utilizzando fragole, more, kiwi, ananas e melograno.
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Preparazione del Riso
- Versare il riso in un tegame o in una ciotola.
- Aggiungere dell’acqua (fino a coprirlo completamente) e lasciare in ammollo per 30 minuti.
- Scolare completamente l'acqua e trasferire in un tegame.
- Aggiungere l'acqua indicata nella ricetta (400 gr), lo zucchero e il sale.
- Portare a bollore. Appena bolle, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.
- Quando l’acqua sarà completamente assorbita e il riso sarà cotto aggiungere l’estratto di vaniglia e il latte di cocco. Mescolare bene.
- Versare il riso in una teglia coperta con pellicola. Distribuire uniformemente e lasciar raffreddare.
Nel frattempo tagliate la frutta. Preparare una ciotola ripiena di acqua. Bagnare le mani per facilitare la lavorazione e cominciare a formare delle palline di riso, dandogli la forma finale allungata dei nigiri. Decorare con la frutta tagliata a pezzi.
Prendere una tovaglietta di bambù (non é necessaria ma facilita l'operazione). Coprire con un foglio di pellicola trasparente. Trasferire del riso. Bagnare le mani e schiacciare il riso formando un rettangolo abbastanza regolare. Lasciare uno spazio libero in alto e cominciare a posizionare la frutta. Io ho creato una fila alternando una fetta di kiwi a un pezzo di fragola. Cominciare ad arrotolare. Creando un salsicciotto. Schiacciare delicatamente.
Varianti e Decorazioni
Per un tocco di originalità, si può utilizzare riso colorato o aggiungere coloranti alimentari al riso per creare una torta di sushi arcobaleno. Inoltre, si può sostituire il pesce crudo con fette di torta al cioccolato o altri dolci per creare un effetto ancora più sorprendente e goloso. Si possono utilizzare anche fettine di frutta fresca come kiwi, mango o fragole per creare un disegno a forma di sushi sulla torta.
Se si vuole preparare una torta di sushi dolce, si può sostituire il condimento con crema di formaggio, Nutella, frutta fresca o sciroppo di zucchero. Per decorare una torta di sushi dolce, si possono utilizzare ingredienti come frutta fresca, scaglie di cioccolato, caramelle o biscotti sbriciolati. In alternativa, si può decorare la torta con creme o glassature colorate per creare un effetto a strati. Si possono aggiungere anche decorazioni in pasta di zucchero a forma di sushi, fiori di ciliegio o altre decorazioni a tema giapponese per un’atmosfera ancora più autentica.
Sushi Cake Salata
La torta di sushi salata può essere farcita con pesce crudo, avocado, cetriolo, salmone affumicato e maionese. Un modo più italianizzato di gustare il sushi, evitando di trascorrere ore ad arrotolare e tagliare pezzetti di sushi; una preparazione molto più pratica e veloce, realizzata a strati con riso per sushi, avocado, salmone e cetriolo, da accompagnare con un filo di salsa di soia.
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Ognuno può variare gli ingredienti e realizzare la propria sushi cake come più preferisce: gamberi in tempera, surimi, tonno, maionese, salsa teriyaki, pistacchi… Colorata e irresistibile, vi basterà lasciarla in frigo per un paio d’ore e poi decorarla e servirla.
Preparazione della Sushi Cake Salata
- Pesare 300 grammi di riso. Lavarlo accuratamente finchè l'acqua risulti trasparente. Scolarlo e lasciare a riposare nel setaccio per 30 minuti.
- Mettere il riso lavato e l'acqua in una casseruola. Aggiungere i pezzetti di alga Kombu e coprire con un coperchio a chiusura ermetica. Portare a bollore su fuoco basso. Resistete alla tentazione di sollevare il coperchio.
- Trascorsi 8-10 minuti spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 minuti, poi sollevare il coperchio ed eliminare l'alga.
- Riscaldare gli ingredienti per la miscela di aceto mescolando per far sciogliere lo zucchero ed il sale. Trasferire il riso cotto in una ciotola bagnata.
- Versare un pò della miscela di aceto nel riso a più riprese. Distribuire uniformemente il riso nella ciotola, mescolando per separare i chicchi. Coprire con un canovaccio e mettere in abbattitore (oppure sventagliare fino a raffreddamento) per circa 15-20 minuti.
- Marinare con olio, sale e pepe i gamberi puliti, divisi a metà per il lungo e leggermente battuti tra 2 fogli di pellicola. Sbucciare l'avocado e ricavarne delle fettine poi irrorarle con il succo di lime.
- Preparare un anello da torta e riempirlo con uno strato di riso. Poi le fette di avocado e coprire con il riso restante livellando bene. Terminare con le fette di salmone selvaggio affumicato ed i gamberi marinati rimasti. Infine decorare con le uova di salmone al centro della torta sushi.
Torta Giapponese Soffice
Siete amanti dei dolci? La ricetta della torta giapponese è davvero molto semplice e perfetta dunque anche per chi, con la preparazione dei dolci, non si sente troppo ferrato. Pochi gli ingredienti che occorrono che rendono questa torta soffice e leggera. Il procedimento è facile e veloce da seguire e, in una ventina di minuti, vi consentirà di preparare questo dolce.
Preparazione della Torta Giapponese
- Come prima cosa bisogna sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria oppure in microonde, quindi in una ciotola lavorare il formaggio Philadelphia con un cucchiaio per renderlo ancora più cremoso.
- Adesso basta incorporare al composto un tuorlo alla volta mescolando in continuazione con una spatola in modo da mantenere intatta la cremosità.
- A parte intanto occorre montare gli albumi con l’aiuto di una frusta, quindi aggiungerli un po’ alla volta al composto di cioccolato e formaggio amalgamando con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso.
- A questo punto è necessario foderare un semplice stampo a cerniera del diametro di 18 cm circa con della carta da forno rivestendo anche la parte esterna con dell’alluminio. Versare il composto nello stampo, livellandolo con una spatola per fare in modo che venga distribuito in modo omogeneo.
- Mettete la torta giapponese in forno a 170 gradi per un quarto d’ora circa, poi a 160 gradi per altri 15 minuti. Passati i quindici minuti, spegnere il forno ma tenere la torta dentro per un altro quarto d’ora.
- Togliete la cerniera dell’impasto e spolverate la torta di zucchero a velo. Quindi servitela, tagliandola a quadratini o a fette.
Potete accompagnarla a un succo di frutta o a una benefica tisana, a seconda delle vostre esigenze e dei vostri gusti. Ricetta facile e veloce da preparare oltre che economica: gli ingredienti sono infatti molto semplici da reperire e soprattutto costano poco, per cui possiamo dire che la ricetta della torta giapponese è davvero adatta a tutte le tasche.
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