In questo lungo e strano percorso Vegan non possono mancare i dolci. Deliziosamente buona, soffice, dolce, profumata e perfetta per queste prime mattine di primavera, sto parlando della Torta alla banana vegan con farina d’avena e gocce di cioccolato fondente da mangiare in compagnia. Il banana cake con cioccolato è un dolce perfetto e versatile. Il mio primo tentativo è stata questa banana cake con cioccolato. Avevo davvero voglia di un bel dolce da credenza, coccoloso e goloso, con il cioccolato fondente, che mi svegliasse la mattina assieme ad una bella tazza di latte di riso.
Questa torta è un dolce da forno senza uova e senza burro che, con insistenza, mi sono ritrovata a preparare in varie fasi di questo cammino. All’inizio, quando sentivo di avere bisogno di un qualcosa di confortevole ma non butirrico, ricadevo su questa sorta di “Pan banana“, un banana bread umido anche grazie alla presenza dell’olio d’oliva.
Ho sempre cercato strade alternative per cibarmi di dolci senza farmi troppo male, eppure, la verità è che lo zucchero resta zucchero, senza se e senza ma. A questo punto del mio lungo cammino sono dell’idea che se ho voglia di un “vero dolce” faccio o compro un “vero dolce” della tradizione come ho sempre fatto, non un surrogato, tuttavia esistono delle varianti più snelle nella lista di ingredienti ma non per questo poco gustose. È il caso di questa torta vegana semplice al cioccolato e banana, speziata e umida.
Ingredienti
- 100 gr di polpa di banana
- 100 gr di farina 0
- 100 gr di farina integrale
- 100 gr di zucchero di canna
- 50 gr di noci
- 100 gr di olio di semi
- 150 gr di acqua
- 1 cucchiaino di burro di arachidi
- + 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 100 gr di cioccolato fondente
Preparazione
- Schiacciate la banana in una terrina capiente, versate l’olio, il cucchiaino di burro di arachidi e frullate bene con frullatore a immersione. Quindi aggiungete lo zucchero e amalgamate bene.
- Poi versate l’acqua e le farine, mischiando bene e facendo in modo di incorporare molta aria nell’impasto che risulterà più soffice. Quindi unite il bicarbonato e l’aceto, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone, le noci e il cioccolato tritati grossolanamente al coltello.
- Quindi oliate e infarinate una tortiera (io ho usato quella da plum cake) o rivestitela di carta da forno, versate il composto e infornate in forno già caldo a 180 gradi.
- Fate cuocere per almeno 50 minuti dopodiché fate la prova stecchino.
Per realizzarla mi sono affidata alle super ricette vegane di Michaela conosciuta con il nome di Ela Vegan, che con i suoi scatti fa venire l’acquolina in bocca. Personalmente l’adoro! Ho preso la sua ricetta del banana bread, ho dimezzato le dosi facendo qualche sostituzione e quando era il momento di infornare mi sono accorta che non avevo lo stampo in casa da plumcake. Ho avuto un momento di ANSIA e PANICO.. e ora che faccio?
Accendere il forno a 180* statico. Aggiungere la banana ridotta in purea, il latte vegetale d’avena (o altro latte vegetale a tuo piacimento) e mezzo cucchiaio di aceto di mele. Versare l’impasto in una pirofila ed amalgamare anche le gocce di cioccolato, quindi aggiungere in superficie il bicarbonato di sodio e spremerci sopra il succo del limone. Questo composto schiumoso va a sostituire il lievito istantaneo per dolci. Lasciar agire per 15/20 secondi e successivamente mescolare bene facendo sparire completamente la schiuma bianca. Versare il tutto nella tortiera ed infornare per 45 minuti circa, consiglio di fare la prova stecchino.
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Una volta sfornata, lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo in silicone. Condividi con me la tua torta alla banana vegan con farina d’avena e gocce di cioccolato su instagram. Se ti fa piacere taggami nelle tue stories e nei tuoi post, ti aspetto!
Se si desidera fare un impasto classico le banane possono essere sostituite con 3 uova, il latte vegetale con latte vaccino, mentre lo zucchero dovrebbe essere aumentato di circa 20 grammi. Per preparare la torta vegana semplice al cioccolato e banana comincia posizionando una griglia da forno nella posizione centrale della cavità. Imposta 175°C mod.
In una ciotola capiente riunisci le farine setacciate, gli zuccheri, il lievito, il sale e il cardamomo. In un mixer frulla le banane con l’olio e il latte a scelta a temperatura ambiente. Versa gli ingredienti liquidi in quelli solidi e amalgama il tutto con una spatola. Unisci infine il cioccolato fondente tritato grossolanamente, tenendone un po’ da parte, e il rosmarino tritato finemente. Versa l’impasto nella teglia.
| Difficoltà | Tempo di preparazione |
|---|---|
| Facile | 60 minuti |
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