A chi non piace servire il gelato con qualche cialda di decorazione? Forse preferite mangiare il gelato in una ciotolina di cialda? Con questa ricetta, tutto è possibile! Scopriamo insieme come preparare delle cialde croccantissime, perfette per accompagnare i vostri dessert preferiti.
Cestini di Cialda: un'idea originale
I cestini di cialda sono facilissimi da preparare e perfetti per una cena con gli ospiti. Sono bellissimi da vedere e anche da mangiare. All'interno potete metterci il gelato oppure la crema pasticcera o anche solo la macedonia di frutta. I cestini di cialda sono buonissimi e una volta finito il dessert che metterete dentro potete mangiare anche il cestino, ovviamente. Volete provarli? Iniziamo subito a vedere come preparare i cestini di cialda e fatemi sapere se vi sono piaciuti. I cestini di cialda vuoti si conservano fuori frigo per 1 settimana circa.
Gli ingredienti per preparare i cestini di cialda sono gli stessi che usate per le lingue di gatto che poi andrete a far raffreddare sopra ad una coppetta in modo da creare la forma del cestino come avete fatto per i cestini di parmigiano.
Sigarette di Cialda: Ingredienti e Procedimento
Le sigarette di cialda sono friabili e profumate. Le potete mangiare così sgranocchiandole a merenda o le potete usare come cialdine per il gelato. La ricetta viene dal meraviglioso blog di Simona. Io ne ho realizzato una versione bianca sostituendo la dose di cacao con altrettanta farina.
Ingredienti (per 20 porzioni)
- 50g di albume d'uovo
- 50g di zucchero semolato
- 50g di farina 00
- 50g di burro fuso
- Un pizzico di vaniglia naturale in polvere
Procedimento
- Mescolate l’albume d’uovo con lo zucchero semolato e con un frullino frullate il composto a velocità minima per circa un minuto in mondo da ottenere un composto schiumoso, ma senza montare gli albumi.
- A questo punto setacciate la farina attraverso un colino a maglie strette direttamente sopra il composto con gli albumi; mescolate accuratamente.
- Unite la polvere di naturale di vaniglia.
- Sciogliete il burro per circa un minuto al microonde oppure a bagnomaria.
- Versatelo a filo sul composto e frullate di nuovo a velocità minima per ottenere una crema liscia, omogenea e vellutata.
- Trasferite il composto di pasta sigaretta in una ciotola; coprite con della pellicola e riponete in freezer per 15 minuti o in alternativa in frigorifero per 2 ore circa.
- Preparate ora un teglia imburrandola bene; ancora meglio, usate un foglio di silpat che non necessita di essere imburrato. Evitate di usare della carta forno perché con l’umidità del composto durante la cottura si creano delle piccole pieghe; la superficie delle sigarette di cialda non risulterebbe liscia come dovrebbe. Sia nel caso in cui usiate la teglia sia nel caso in cui invece usiate il silpat o anche un foglio di silicone, è utile averne a disposizione due, in modo da alternale in cottura evitandovi di attendere che si raffreddino tra una infornata e l’altra e dandovi la possibilità di formare le cialde da cuocere mentre in forno si cuociono le altre.
Preparazione delle cialde:
- Una volta che il composto sarà piuttosto denso dopo il riposo in freezer o in frigo, prendetelo dal frigo; prelevate una dose pari circa a mezzo cucchiaio scarso; versandolo sulla teglia o sul silpat e distribuitelo il maniera uniforme in cerchi di circa 10cm di diametro con il dorso del cucchiaio. Cercate di mantenere uno spessore uniforme anche sui bordi che sono quelli che si cuociono per primi; se fossero troppo sottili rischierebbero di bruciare.
- Non infornate più di 2 o 3 (io 2) cialde alla volta perché le sigarette, una volta estratte dal forno si induriscono molto velocemente e non avreste tempo per arrotolarle.
Tempi di cottura delle cialde:
- Cuocete le cialde per 4 o 5 minuti in forno statico a 175°; l’impasto da lucido diventerà opaco e i bordi cominceranno a dorarsi.
- Fate attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti non riuscirete ad arrotolarle.
- Sfornate e immediatamente sollevate un lato di ciascuna cialda con una spatola e arrotolatela stretta su se stessa.
- Procedete così fino ad esaurire tutto il composto.
Le vostre Sigarette di cialda sono pronte! Usatele per decorare un gelato; se invece volete trasformarlo in un regalino goloso, riponetele in una scatolina, decorate la scatola con un fiocco et voilà, regalo pronto!
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Cialde: diverse opzioni di cottura
Esistono diversi metodi per cuocere le cialde, a seconda degli strumenti che avete a disposizione:
- Piastra per cialde: Accendete l’apparecchio, con uno strofinaccio passate un pochino di burro fuso sulle piastre e quando l’apparecchio si sarà ben scaldato versate un mescolino di composto, chiudete e nel giro di due - tre minuti la vostra cialda sarà già pronta, quando è ancora bella calda datele forma con gli stampini che avete scelto, l’ideale sarebbe l’apposito attrezzo per coni gelato.
- Piastra per waffle: Il procedimento è identico, il risultato però è un buon cono morbido non croccante.
- Padella antiaderente (o per crêpes): Scaldatela leggermente, passate un pochino di burro sopra e versate un mestilino di composto sulla superficie, si procede come con le crêpes, quindi si livella il composto in modo uniforme, l’ideale sarebbe passarlo con l’apposito attrezzo. In questo modo otterrete delle cialde cotte in pochi minuti e belle croccanti, anche qui dovrete essere veloci a dare la forma che desiderate prima che si raffreddino.
- In forno: Chi non possiede l'apposito stampo per wafer può comunque realizzare le cialde. In questo caso, si consiglia di spalmare una cucchiaiata d'impasto su una piastra da forno foderata con carta oleata e di cuocere a 200°C per 5-6 minuti. Le vostre cialde in forno: otterrete comunque un buon risultato!
Appena rimossa dallo stampo, la cialda è ancora morbida; pertanto può essere modellata a piacere per ottenere cornetti, ciotoline o cannoli. Infatti, non appena la cialda si raffredda, assume la forma del contenitore. Provatele con il gelato! Fresca per un dessert bello e buono!
Consigli Utili
- Conservazione: I cestini di cialda vuoti si conservano fuori frigo per circa 1 settimana.
- Varianti: Potete aromatizzare l'impasto con scorza di limone o arancia, cannella o altre spezie a vostro gusto.
- Creatività: Utilizzate stampini diversi per creare cialde di forme originali e divertenti.
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