Zucchine in Casseruola: La Ricetta Facile e Veloce

Le zucchine in casseruola rappresentano un contorno veloce, leggero e gustoso, ideale per accompagnare diversi piatti. Dadini croccanti color smeraldo, le zucchine in padella sono perfette come contorno, per condire piatti di pasta, gnocchi o risotti, ma anche per farcire frittate, crepes e torte salate. Sono veloci e semplici da preparare, donando grande soddisfazione agli occhi e al palato!

Varianti e Tipologie di Zucchine

Esistono diverse tipologie di zucchine presenti in varie regioni, tutte molto gustose. Tra queste, troviamo quella lunga che ricorda la zucca, la Cocuzzella di Napoli dalla buccia verde e dalla forma ricurva, quella toscana, romana, genovese o trombetta (chiamata così perché ricorda una trombetta) e, infine, la varietà più particolare che è il Nano verde scuro di Milano. Scegli per questa ricetta le zucchine romanesche, verdi e un po’ costolute, secondo me sono tra le più saporite!

Come Preparare le Zucchine in Casseruola

Vediamo quindi come preparare queste deliziose verdure in maniera leggera e sana:

  1. Cominciamo lavando accuratamente le zucchine da ogni residuo di terra e, a seconda del tipo, possiamo sbucciarle, oppure semplicemente togliere il picciolo e il fiore.
  2. Spuntate le zucchine e lavatele. Tagliatele a tocchetti di 2 cm circa.

Ingredienti

  • Zucchine
  • Olio d'oliva
  • Aglio
  • Prezzemolo tritato
  • Sale
  • Fiori di zucca (facoltativi)

Preparazione

  1. In una padella capiente, fai scaldare l’olio e soffriggici l’aglio, poi eliminalo e alza la fiamma.
  2. Non appena l’olio sarà ben caldo, unisci le zucchine e falle rosolare a fiamma alta fino a cottura.
  3. Quando mancherà un minuto al termine della cottura, unisci il trito di erbe: rilasceranno il loro aroma senza che si brucino o perdano il loro colore verde brillante.
  4. Versate mezzo bicchiere scarso di acqua nella pentola. A questo punto, potete aggiungere i fiori di zucca ma, come vi dicevo, sono facoltativi. I fiori vanno privati del pistillo all’interno e lavati. Ecco come pulire i fiori di zucca.
  5. Dopo un paio di minuti potrete mescolare. Coprite con il coperchio e continuate la cottura per 7-8 minuti ancora. Quando le zucchine cominceranno ad ammorbidirsi io vi consiglio di toglierle da fuoco perché continueranno a cuocere ancora.
  6. Profuma e servi: spegni, rimuovi l’aglio, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola.

Le zucchine in padella sono buonissime se servite appena tolte dal fuoco.

Consigli Utili

  • Padella antiaderente: per una cottura uniforme e senza attaccare.
  • Scalda bene l’olio prima di unire le zucchine, non abbassare la fiamma e non eccedere con i liquidi.
  • Taglio uniforme: L'importante è scuotere abbastanza di frequente la pentola per evitare che si attacchino o si rovinino, cercando di non toccarle con i cucchiai di legno.

Variante: Zucchine in Umido con Pomodoro e Pancetta

Per una variante più saporita, prova le zucchine in umido con pomodoro e pancetta. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Leggi anche: Come preparare la Parmigiana di Zucchine

Ingredienti per le Zucchine in Umido

  • 6 zucchine
  • 80 g di pancetta a cubetti
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • Mezzo bicchiere d'acqua
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Qualche foglia di basilico
  • Sale q.b.
  • Peperoncino (facoltativo)

Preparazione delle Zucchine in Umido

  1. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle o a piccoli pezzetti.
  2. Pulite e tritate finemente una cipolla, il prezzemolo, il basilico e mettete a rosolare con l’olio in una padella antiaderente per qualche minuto, dopodiché aggiungete le zucchine tagliate e la pancetta a cubetti.
  3. Fate cuocere per 5 minuti circa fino a quando la verdura comincerà ad appassirsi.
  4. Versate la passata di pomodoro, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua al bisogno, salate e mettete un pò di peperoncino piccante se vi piace, mescolate e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti e comunque fino a quando la salsa di pomodoro avrà raggiunto la giusta consistenza e le zucchine si saranno ben insaporite.

Conservazione

Puoi preparare questo piatto in gran quantità e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ben chiuso. Gli zucchini in umido si conservano in frigo per 1-2 giorni tenuti in un contenitore chiuso.

Curiosità sulle Zucchine

Si ritiene che siano arrivate nel nostro paese dall’America Latina nel Cinquecento. Appartengono alla famiglia Cucurbita pepo insieme a diversi altri ortaggi come la zucca, il cetriolo e vengono raccolte da giugno a ottobre; inoltre, possono essere tenute in frigo per diverse settimane senza che se ne perda il sapore. Forse non tutti sanno che le zucchine si possono mangiare anche crude, tagliate alla julienne come le carote e inserite in insalate diverse.

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