Buone, sane e versatili, le zuppe e le vellutate di verdura sono le pietanze più adatte a riscaldare le giornate uggiose della stagione più fredda. Quando la prima neve e/o la nebbia fanno capolino e diventa impellente la voglia di piatti caldi da degustare con il cucchiaio, magari accompagnati da crostini di pane appena sfornati, una calda zuppa è proprio quello che ci vuole. Che cosa c'è di meglio, infatti, di una crema di verdure carica di sapore?
La zuppa di porri e patate è la salvezza quando non si ha molto tempo! Una ricetta semplice è tutto ciò che serve per realizzare una zuppa consistente o, se preferite, una crema molto morbida e allo stesso tempo saziante. Inoltre, porri e patate formano una sorta di vellutata che può essere utilizzata come base per altri piatti.
Vi basterà aggiungere dei bocconcini di carne (meglio se di pollo o di tacchino) o di pesce (il baccalà, ad esempio) per ottenere un piatto ancora più sostanzioso. Se, invece, vi bastano le verdure, ecco come preparare, in poco tempo e con ingredienti umili, una zuppa economica che risolve perfettamente la cena. Lasciatevi ispirare dalla nostra ricetta!
La zuppa di porri e patate al gratin con finocchietto è un primo piatto vegetariano delizioso, adatto a qualunque occasione: per un pasto confortevole in famiglia ma anche per una cena con amici. Le verdure, cotte dolcemente in casseruola, restano morbide e cremose. Successivamente la zuppa, trasferita in cocotte individuali e spolverata generosamente di pangrattato e parmigiano grattugiato, viene fatta gratinare in forno.
Varianti e Alternative
Tra le zuppe di verdure con le stesse caratteristiche, si trovano la zuppa di porri, grano saraceno e costine, bietole e maltagliati al kamut, scarola e manzo o pesci e patate. Se per voi un piatto caldo è invece una morbida crema di verdure, optate allora per radicchio, fontina e patate, broccoli e rana pescatrice, crema di patate e ricotta.
Leggi anche: Come Preparare Zuppa Zucca Patate
Zuppa vs. Crema: Qual è la Differenza?
Ricordiamo, infine, la differenza tra zuppa e crema. Gli ingredienti sono più o meno gli stessi. La zuppa è una sorta di passato di verdure che, a differenza della minestra, non prevede l'aggiunta della pasta o del riso e può essere accompagnata con crostini di pane; la crema, o vellutata, si compone di 2 o 3 tipi di verdure diverse e deve la sua maggiore densità all'aggiunta della panna liquida o del tuorlo d'uovo che lega gli ingredienti.
L'autunno chiama le prime zuppe e piatti cremosi che scaldano la tavola e l'atmosfera... e tra i comfort food più gustosi della stagione c'è la vellutata di porri con crostini saporiti! Una ricetta realizzata con ingredienti genuini, semplice da realizzare e cotta lentamente per amalgamare i sapori e far ammorbidire le verdure. La crema di porri, ottenuta unendo porri e patate a pasta gialla, si accompagna a deliziosi cubetti di pane tostato al forno che si trasformano in fragranti crostini, aromatizzati con un mix di spezie.
Ricetta Base: Zuppa di Porri e Patate
Ingredienti:
- 2 patate
- 2 porri
- 1 pizzico di pepe
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Q.B. di semi di lino per guarnire
- Q.B. di crostini per accompagnare
Preparazione:
- Lavate le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti.
- Eliminarte le radici e la prima foglia dei porri e poi tagliateli a tocchetti dopo averli ben lavati.
- In una pentola scaldate l'olio extravergine di oliva e unite le verdure.
- Aggiungete Il Mio Dado Star - Vegetale con 9 verdure e 3 tazze di acqua.
- Fate cuocere per 20 minuti e a fine cottura frullate il tutto.
- Servite guarnendo con semi di lino e olio extravergine di oliva a crudo. Ottima accompagnata con crostini all'olio.
Ricetta Dettagliata per Vellutata di Porri con Crostini
Ingredienti:
- 2 Patate medie
- 1 Porro grande
- Olio extravergine
- 300 ml Brodo vegetale
- 1 pizzico Pepe nero
- 1 pizzico Peperoncino
- 2 pizzico Paprika dolce
- 1 cc Curcuma
- 1 pizzico Origano
Preparazione:
- Pelare e tagliare le patate a pezzi piccoli. Pulire e tagliare a rondelle il porro.
- Versate il porro in un tegame con un giro d'olio e aggiungete subito un po' di sale così da favorire il rilascio dei liquidi. Mescolate bene e lasciate insaporire per un paio di minuti.
- Coprite con acqua e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti.
- Togli dal tegame circa 3/4 dei porri e aggiungi 1/3 delle patate (tenendo da parte il resto).
- Riscaldare il Cookeo in modalità cottura normale, elevato. Quindi mettere un po' di olio extravergine, le patate e il porro. Mescolare e lasciare cuocere per 2/3 minuti.
- Mettere quindi il brodo e il mix di spezie (pepe, peperoncino, curcuma e paprika dolce). Mescolare.
- Massaggiate bene con le mani per condire uniformemente e cuocete i crostini in forno a 200° in modalità statica per 10 minuti.
- A questo punto le patate e i porri saranno cotti. Frullateli con il mixer a immersione per almeno un minuto per ottenere una consistenza setosa, aggiungendo poca acqua se necessario. In ultimo regolate di sale.
- Servire e aggiungere sopra alla zuppa un pizzico di origano a piacere.
Tempi:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
Consigli e Considerazioni Finali
Per me zuppe, minestre e vellutate sono piatti di grande cucina, indispensabili per mangiare bene e forse anche per vivere meglio la vita. La maggior parte delle zuppe e minestre sono piatti di origine contadina. Si preparano con ingredienti semplici, che abbiamo quasi sempre in dispensa, economici e di stagione.
Tanto quelle bollenti riscaldano e nutrono, quanto quelle estive rinfrescano e saziano senza mancare di sapore.
Tabella Comparativa: Zuppa, Minestra e Vellutata
| Caratteristica | Zuppa | Minestra | Vellutata |
|---|---|---|---|
| Ingredienti base | Verdure, pane secco (opzionale) | Verdure, pasta o riso | Verdure (2-3 tipi) |
| Consistenza | Brodosa, ingredienti tagliati grossolanamente | Brodosa, ingredienti tagliati grossolanamente | Liscia e cremosa, frullata |
| Elementi aggiuntivi | Crostini di pane | Nessuno | Panna liquida o tuorlo d'uovo |
Leggi anche: Cavolo Nero: la ricetta tradizionale
Leggi anche: Come preparare Zuppa Pak Choi
tags: #zuppa #di #patate #e #porri #ricetta