Le alici in friggitrice ad aria sono un antipasto leggero e croccante. Questo metodo di cottura consente di ottenere una panatura dorata e asciutta senza usare una quantità di olio eccessiva! Un'alternativa pratica e veloce per chi ama il pesce fritto ma senza rinunciare alla leggerezza. La consistenza ricorda proprio quella della classica frittura, ma con la nostra ricetta preparerete un piatto con meno grassi. Grazie alla friggitrice ad aria, le alici mantengono tutto il loro sapore naturale, mentre la leggera infarinatura contribuisce a creare una doratura fragrante e deliziosa.
Le alici in friggitrice ad aria sono la dimostrazione che si può ottenere un risultato croccante e appetitoso anche senza grandi quantità di olio, con una preparazione alla portata di tutti e pronta in pochissimi minuti e da servire con tanto limone! Con un solo puff d’olio, le alici diventano irresistibilmente croccanti, mantenendo tutto il loro sapore autentico.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g acciughe fresche
- Farina 00 q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione delle Alici Fritte in Friggitrice ad Aria
- Pulire le acciughe:
Come prima cosa dedicatevi alla pulizia delle alici. Privatele della testa, tirandola delicatamente, durante questa operazione cercate anche di eliminare le interiora del pesce. Apritele a libro facendo scorrere il dito lungo la lisca, dalla testa fino alla coda. Eliminate quindi la lisca e sciacquate per bene sotto acqua corrente.
Iniziate a pulire le alici eliminando la testa, le viscere e la lisca interna. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e asciugatele benissimo con carta assorbente.
Se si desidera, aprirle a libro eliminando la spina centrale per ottenere dei filetti. Sciacquare accuratamente sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui. Asciugare le acciughe tamponandole delicatamente con carta assorbente.
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- Preparare le acciughe per la cottura:
Passatele poi, un po’ per volta, nella farina, quindi mettetele in un setaccio e scuotetelo per eliminare la farina in eccesso. Passate le alici nella semola rimacinata o farina ricoprendole in maniera uniforme. Eliminate la semola in eccesso scrollandole.
Disporre la farina 00 in un piatto fondo o in una ciotola ampia. Passare le acciughe nella farina, assicurandosi che siano infarinate uniformemente su entrambi i lati. Scuotere delicatamente per eliminare l’eccesso di farina. Disporre le acciughe infarinate su un vassoio, evitando di sovrapporle.
- Spruzzare l’olio:
Utilizzare uno spruzzino per olio per vaporizzare leggermente le acciughe con olio extravergine di oliva su entrambi i lati.
- Cuocere le acciughe nella friggitrice ad aria:
Posizionate le alici nel cestello della friggitrice ad aria (noi abbiamo utilizzato una friggitrice con una capacità di 6 litri). Mettetene poche per volta ben distanziate.
Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190°. Disponete le alici nel cestello della friggitrice ad aria facendo un solo strato. Spruzzate con qualche puff di olio. Fate cuocere per 8 minuti, salate.
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Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C per alcuni minuti. Disporre le acciughe nel cestello della friggitrice, facendo attenzione a non sovrapporle per garantire una cottura uniforme. Cuocere le acciughe a 180°C per 15 minuti, controllando a metà cottura e girandole se necessario per una doratura omogenea. Se si ha una grande quantità di acciughe, ripetere l’operazione fino a terminare tutti i filetti.
Cuocete a 190°C per 7-8 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle alici.
- Servire:
Servite le alici fritte in friggitrice ben calde con limone tagliato in quarti. Sfornate e condite con sale. Le alici in friggitrice ad aria vanno consumate appena pronte.
Una volta cotte, estrarre le acciughe dalla friggitrice e salarle leggermente.
Consigli Utili
- Uso dell’olio:
L’utilizzo di un olio spray permette di distribuire uniformemente una minima quantità di olio, ideale per la cottura in friggitrice ad aria.
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- Acciughe fresche:
Scegliere acciughe freschissime, con carni sode e lucenti, per un sapore ottimale.
- Cottura uniforme:
Evitare di sovrapporre le acciughe nel cestello per garantire una cottura omogenea.
- Conservazione:
Le alici fritte in friggitrice ad aria sono migliori se consumate appena fatte. Tuttavia, si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno.
- Acciughe surgelate:
Sì, è possibile utilizzare acciughe surgelate.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Grassi | Circa 15-20 g (principalmente insaturi) |
| Proteine | Circa 25-30 g |
| Carboidrati | Circa 5-10 g |
Preparare le alici fritte in friggitrice ad aria è un modo semplice e veloce per gustare un piatto tradizionale in versione più leggera. Questa ricetta esalta il sapore delle acciughe, mantenendo intatte le loro proprietà nutritive e riducendo l’apporto di grassi rispetto alla frittura tradizionale. Ideali come antipasto, secondo piatto o aperitivo sfizioso, le alici fritte conquisteranno tutti con la loro croccantezza e bontà.
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