Il nostro cabaret di biscotti si arricchisce di una nuova proposta: i biscotti al cioccolato senza burro. Pensate sia impossibile realizzare un impasto senza burro per dei biscotti al cioccolato ugualmente golosi? Allora dovete provarli senza alcun dubbio, scoprirete dei biscotti che nulla hanno da invidiare ai tradizionali biscotti semplici o ai cookies! Anche qui infatti troverete le gocce di cioccolato ad impreziosire un impasto realizzato con olio di semi al posto del burro.
Preparare i biscotti morbidi è facilissimo e il risultato davvero strepitoso. In pochissimi minuti realizzerete dei biscotti friabili e profumati dall’intenso sapore di cioccolato; dei pasticcini perfetti da regalare. Seguite la ricetta passo passo e anche voi vi innamorerete di questi dolcetti!
Ingredienti e Preparazione
Biscotti Morbidi al Cioccolato Senza Burro
In una ciotola mettete l’uovo, lo zucchero, l’olio di semi e l’acqua. Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto unico.
Tritate il cioccolato in piccoli pezzetti e tenete da parte. In una ciotola mescolate con una forchetta o cucchiaio lo zucchero con l'uovo, l'acqua e l'olio. Aggiungete la farina con il lievito, il cacao setacciato, il cioccolato tritato, mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato, basteranno pochi secondi.
Formate tante palline di circa 38 g, con queste dosi ne verranno circa 16. Passate ogni pallina in abbondante zucchero a velo aiutandovi con un cucchiaio. Disponete le palline su di una teglia rivestita con carta forno ben distanziate. Schiacciate leggermente il centro di ogni pallina.
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Biscotti al Cioccolato con Noci (Senza Burro)
Questi biscotti sono tanto brutti quanto buoni! E, non bastasse, sono senza burro!
In un tagliere tritate grossolanamente le noci ed il cioccolato fondente. Invece di utilizzare il coltello, è possibile tritare grossolanamente le noci ed il cioccolato fondente con un frullatore: in questo caso si deve far attenzione a non ottenere un trito troppo sottile.
Preriscaldare il forno a 180°C. Riunire il trito ottenuto in una ciotola. Aggiungere le uova sgusciate, lo zucchero e la farina: si dovrà ottenere un composto colloso.
Distribuire l'impasto su una placca foderata con la carta da forno, livellando con una spatola oppure con un coltello a lama lunga ed avendo cura di ottenere un rettangolo oppure un quadrato dallo spessore di 1 cm. Per agevolare l'operazione di livellatura, si consiglia di inumidire le mani oppure il coltello con poca acqua.
Cottura
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 12-15 minuti, i biscotti devono rimanere morbidi quindi non fateli cuocere troppo. Sformate fate raffreddare e servite...finiranno in un lampo!
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Cuocere per 12-15 minuti. Rimuovere velocemente il composto dal forno: dovrà risultare morbido ma asciutto esternamente. Collocare il biscotto sulla spianatoia e ricavare tanti pezzetti dalle dimensioni di circa 3X4 cm. Il taglio del biscotto dev'essere eseguito immediatamente, ovvero quando risulta ancora molto caldo. Solo in questo modo, sarà possibile ottenere dei biscotti regolari.
Biscotti con Gocce di Cioccolato
Per preparare i biscotti al cioccolato senza burro tritate al coltello il cioccolato fondente. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso. Unite l’olio e amalgamate. Incorporate anche il cacao, amalgamate e aggiungete l’estratto di vaniglia, la farina e il lievito.
L’impasto si presenterà morbido, ma lasciatelo riposare in frigo per 1 ora, coperto da pellicola per rassodarlo. Trascorso il tempo l’impasto si presenterà sodo e lavorabile, prendete dei pezzetti grandi come delle noci e date loro forma roteandole tra le mani.
Formate biscotti che abbiano un peso compreso tra i 25 e i 30 g. Ricoprite una teglia con carta forno e disponetevi i biscotti. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti, sfornate e lasciate freddare.
Conservazione
Sfornate e lasciate raffreddare. Conservateli in una scatola per biscotti o in un sacchetto per alimenti.
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I biscotti al cioccolato si conservano una settimana in una scatola di latta.
Conservateli in una scatola di latta, in modo che non prendano aria e che trattengano l'umidità. Saranno croccanti e si sfoglieranno in bocca.
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