I biscotti occhi di bue a forma di cuore con la marmellata sono dei semplici dolcetti di pasta frolla ripieni di marmellata, fragranti e irresistibili. Un’idea semplice ma perfetta adatta in tutte le occasioni in cui volete stupire i vostri ospiti o familiari. Facili da preparare, sono perfetti da gustare con una tazza di tè nel pomeriggio o per essere regalati ad amici e parenti.
Si possono realizzare oltre che nella classica forma a cuore, anche in forme diverse come ad esempio a stella, ideali nel periodo natalizio, o a forma di fiore o di uovo, adattandosi alle varie occasioni. Oggi li abbiamo preparati in versione romantica a forma di cuore utilizzando una pasta frolla che rimane soffice e si abbina perfettamente alla dolcezza della marmellata di fragole, fatta in casa o acquistata.
Ingredienti e Preparazione
In un a ciotola mescolare insieme il burro freddo a tocchetti con lo zucchero a velo, il pizzico di sale e l’aroma di vaniglia. Togliere il burro dal frigo affinché arrivi a temperatura ambiente. Poi aggiungere le uova una alla volta, montando sempre con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso e compatto. Poi aggiungere l’uovo e man mano la farina. Infine Compattate con spatola e poi con le mani.
Spolverate di farina, impastando il necessario per ottenere un panetto di frolla morbida che si stacca dal piano di lavoro. Se necessario aggiungete una spolverata di farina. Non deve attaccare. Ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per circa 30 minuti.
Formare i Biscotti
Trascorso il tempo necessario, cospargiamo leggermente di farina il piano di lavoro, togliamo il panetto dal frigorifero e stendiamolo con un mattarello fino a uno spessore di circa 4-5 millimetri . Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e iniziate a stenderlo su un tagliere o un piano di legno aiutandovi con un mattarello e della farina. Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 mm. Con una formina a forma di cuore media, ritagliare tanti biscotti.
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Per metà di essi, usare una formina a cuore più piccola per creare il foro centrale. A differenza dei classici dolci a forma di cuore, con questa ricetta non ci servono stampini o formine. Prepariamo la pasta frolla e poi diamo forma a dei biscotti circolari facendo delle palline e poi appiattendole con il fondo di un bicchiere. Creiamo un incavo a forma di cuore con l’indice e mettiamoci dentro la marmellata. In questo modo non si spreca impasto e la preparazione è davvero velocissima. Per preparare questi BISCOTTI A FORMA DI CUORE, vi servirà solo una posata!
Una ricetta facile e veloce, per preparare dei biscotti romantici a base di pasta frolla e marmellata. Non vi servirà nessun stampino! Biscotti a forma di cuore senza stampo sono un’idea geniale e carinissima che ho messo appunto quando si vogliono preparare dei biscotti a forma di cuore semplici, senza stress o non si hanno gli strumenti! Vi occorrono solo pasta frolla, marmellata e il manico di una posata! Con un solo gesto formerete un cuore perfetto al centro del biscotto, da riempire con confettura e cuocere in forno!
Cottura e Farcitura
Intanto preriscaldare il forno a 180°C. Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocere per circa 10-12 minuti, fino a leggera doratura. I biscotti non dovranno scurirsi, ma solo colorirsi lievemente; quando saranno cotti, e ancora caldi, mettete sopra la sagoma non incisa della marmellata di fragola, e sovrapponetevi la sagoma incisa. Lasciarli raffreddare completamente.Su ogni biscotto intero, spalmate un po’ di marmellata rossa (fragole, ciliegie, amarena, mirtilli rossi). Riempite il cuore centrale con un altro po’ di marmellata se necessario.
Spolverate con zucchero a velo i cuori con il foro, quindi sovrapponete il biscotto forato a quello intero e premere delicatamente. Potete farcire i vostri biscottini con le confetture che preferite, io ho utilizzato quella rossa alle fragole. Su quale sia il ripieno migliore da utilizzare per i biscotti di frolla potremmo aprire un capitolo infinito. In realtà, il grande pregio di questi dolci è che sono frutto di una ricetta molto semplice e la scelta della loro farcitura non segue delle regole precise.
Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
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Varianti e Consigli
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale.
Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio. Prepariamo i biscotti in tanti modi diversi, possiamo scegliere il ripieno che preferiamo o che preferisce la nostra dolce metà. Volendo, potrete ricoprirli con della glassa preparata con acqua bollente e zucchero al velo, che dovrà risultare abbastanza densa ed essere applicata quando ancora i biscotti sono caldi.
Quando preparerete la glassa, dovrete aggiungere l'acqua bollente allo zucchero al velo un cucchiaino per volta, e mescolare costantemente, fino a quando otterrete un composto denso e liscio. Potrete colorare la glassa con coloranti alimentari in polvere o liquidi e decorare i biscotti con codetta, caramelline o zuccherini colorati; ma attenzione!
- Conservazione: I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione. I nostri sono dei biscotti con cuore di marmellata senza burro e si possono conservare in frigo o in un barattolo di latta senza che si induriscano.
- Occasioni Speciali: Vi è venuta voglia di un dolcetto romantico, vero? I biscotti a forma di cuore sono ideali per rendere indimenticabili le ricorrenze speciali come San Valentino. Perfetti da proporre per la festa degli innamorati 14 febbraio , ma anche come dolcetto romantico per festa della mamma, compleanni, ricorrenze speciali e naturalmente da regalare! Tra le ricette per San Valentino, questa si presta molto bene anche per essere regalata.
Sono dei classici biscotti di pasta frolla, preparata con farina, burro, zucchero e uova, ripieni di marmellata. Li abbiamo preparati ritagliando la parte superiore con un coppapasta più piccolo così da lasciare visibile la confettura all'interno: sceglietela di fragole o lamponi per dolcetti rossi e romantici, oppure optate per il gusto che preferite o che avete in dispensa. Se li serviamo come biscotti di San Valentino, possiamo stupire chi amiamo servendoli a colazione o per uno spuntino romantico a merenda.
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