Le crêpes al formaggio sono un classico della cucina italiana, perfette per un pranzo domenicale in famiglia o una cena sfiziosa con gli amici. Si tratta di un piatto versatile e semplice da preparare, che si presta a numerose varianti a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
Crêpes ai Tre Formaggi: un Primo Piatto Avvolgente e Croccante
Le crespelle ai tre formaggi conquisteranno tutta la famiglia al prossimo pranzo domenicale. Avvolgenti e con la crosticina croccante, la nostra ricetta è semplice e gustosa.
Ingredienti per le Crespelle:
- 250g latte
- 150g farina bianca
- 2 uova
- Prezzemolo
- Sale
- Burro per la padellina
Ingredienti per il Ripieno:
- 200g ricotta
- 150g fontina
- 150g Emmental
- 150g panna liquida
- Parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Sale
- Burro per la pirofila e per gratinare
Preparazione:
- Per la ricetta delle crespelle ai tre formaggi, preparate le crespelle (anche con un giorno d'anticipo): sciogliete una noce di burro, senza farla friggere, nell'apposita padellina.
- In una ciotola, mescolate le uova con la farina e un pizzico di sale. Stemperate il composto con il latte freddo versato a filo, quindi unite il burro sciolto e mezza cucchiaiata di prezzemolo tritato.
- Riscaldate la padellina già unta, quindi versatevi un mestolino di composto che farete allargare bene. Non appena la crespella sarà rappresa, voltatela dall'altro lato, quindi sformatela su un piatto e ripetete l'operazione (dovrete ottenere una ventina di crespelle).
- Preparate il ripieno: passate al tritatutto elettrico la fontina e l'Emmental, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Aggiungete la ricotta, una grattatina di noce moscata, una cucchiaiata di parmigiano e un pizzico di sale.
- Amalgamate il composto, poi dividetelo equamente fra le crespelle preparate. Piegate ciascuna in quattro, quindi sistematele tutte in una pirofila imburrata.
Crespelle ai Formaggi con Panna Chef: un'Alternativa Veloce
Le crespelle ai formaggi sono un gustoso primo piatto, estremamente semplice da preparare grazie alla presenza della Panna Chef ai 4 Formaggi e alla facilità di preparazione delle crespelle. Per realizzare questa ricetta, ideale da portare in tavola per i pranzi della domenica in famiglia o quando si hanno ospiti, vi basterà preparare le crespelle e farcirle con il ripieno di besciamella e Panna Chef ai 4 Formaggi; una veloce passata in forno per gratinarle e il gioco è fatto!
Preparazione:
- Per prima cosa preparate l’impasto per le crespelle che, una volta pronte farcirete con il ripieno ai formaggi.
- Mettete in due ciotole separate gli ingredienti liquidi e quelli solidi: in una versate la farina e nell’altra le uova e il latte.
- Sbattete gli ingredienti con la frusta, poi versate il composto di uova e latte nella ciotola con la farina, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Quando avrete ottenuto una pastella liscia e omogenea, trasferite la ciotola in frigorifero e lasciatela riposare per almeno un’ora.
- Fate scaldare sul fuoco una padella antiaderente con una noce di burro; quando si sarà sciolto, versatevi dentro un mestolo di pastella.
- Cuocete la crespella su un lato e, quando inizierà a staccarsi, giratela, cuocendola anche dall’altro lato per un paio di minuti; una volta cotta, trasferite la crespella in un piatto. Procedete in questo modo fino a che non avrete esaurito tutta la pastella.
- Preparate il ripieno versando in una ciotola la Panna Chef ai 4 Formaggi, metà dose di Besciamella Classica Chef, 25 grammi di parmigiano e una generosa macinata di pepe e mescolando il tutto.
- Disponete una crespella su un piatto, allargandola bene, e mettete al centro due cucchiaiate di ripieno, quindi ripiegate la crespella a portafoglio e trasferitela in una pirofila che avrete precedentemente imburrato.
- Versate sulle crespelle la besciamella e il parmigiano rimanenti e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. Una volta che si sarà formata una golosa crosticina in superficie, estraete le vostre crespelle ai formaggi dal forno e lasciatele raffreddare per una decina di minuti prima di portarle in tavola.
Crêpes al Formaggio: la Ricetta Classica con Gorgonzola e Galbanino
Oggi potrete scoprire come realizzare le crêpes con un invitante ripieno al formaggio. Prepararle è davvero facilissimo: potete realizzare l'impasto delle crespelle anche in anticipo, ma vi consigliamo di cucinarle al momento e di gustarle ben calde, per godere di tutto il loro sapore. Noi le abbiamo farcite con dadini di Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte e filante Galbanino in Fette, e coperte con besciamella e parmigiano.
Ingredienti:
- 200 g di farina
- 4 uova
- 500 ml di latte
- 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 250 ml di besciamella
- 100 g di Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte Galbani
- 125 g di Galbanino in Fette Galbani
- 100 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Per preparare le crêpes al formaggio, per prima cosa sciogliete il Burro Santa Lucia in un pentolino e setacciate la farina in una terrina capiente, mescolandola a una presa di sale.
- Sbattete le uova in una ciotola a parte, quindi unitele poco alla volta alla farina, insieme al latte tiepido a filo e al burro fuso.
- Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti e, una volta ottenuto un composto liscio e senza grumi, copritelo con la pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Trascorso questo tempo, ungete con dell'olio una padella antiaderente e versatevi un mestolo di impasto, spargendolo in maniera uniforme su tutta la superficie, dopodiché fatelo cuocere per un paio di minuti per lato e adagiate la crespella ottenuta su un piatto. Procedete in questa maniera fino a esaurire la pastella.
- A questo punto, farcite ogni crêpes con dei dadini di Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte e il Galbanino in Fette, richiudetela a mezzaluna e adagiatela su una teglia foderata di carta forno.
Crêpes Salate con Prosciutto e Formaggio: un Classico Irresistibile
Le crêpes o crespelle prosciutto e formaggio sono un grande classico della cucina italiana e un’ottima idea per preparare un piatto sfizioso sia per il pranzo che per la cena. La ricetta è semplicissima: grazie alla Besciamella Classica Chef, già pronta, potrete farcire velocemente le vostre crêpes donando loro una consistenza morbida e cremosa che conferirà un sapore unico e non farà seccare le vostre crêpes durante la cottura in forno.
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Preparazione:
- Per prima cosa preparate la pastella per le crêpes. Con l’aiuto di una frusta a mano, in una ciotola, battete le uova con un pizzico di sale, versate il latte a filo e infine aggiungete la farina setacciata.
- Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Fate riposare la pastella in frigo, ricoperta dalla pellicola, per 30 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldate una padella antiaderente a fiamma media e ungete la base con una noce (25 g) di burro.
- Tirate fuori dal frigo la pastella e versatene quindi un mestolo nella padella, distribuendo bene il composto per ricoprire tutta la superficie in modo omogeneo.
- Fate cuocere ogni crêpe per circa un minuto per lato, a fuoco medio, fino a che non risulteranno leggermente dorate.
- Farcite le crêpes con un paio di cucchiai di Besciamella Classica Chef, una fetta di provola dolce, una di prosciutto e un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato.
- Arrotolate le crêpes una alla volta e disponetele in una pirofila imburrata. Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti.
- Cospargete la superficie delle crêpes con abbondante Besciamella Classica Chef insaporita con un pizzico di noce moscata. Aggiungete il restante parmigiano grattugiato e il resto del burro a fiocchetti e infornate a 180° per 25 minuti circa.
- Per ottenere una doratura uniforme, a fine cottura, utilizzate il programma grill per altri 5 minuti e, voilà, le vostre crêpes prosciutto e formaggio sono pronte!
Crêpes con Verdure e Crema di Formaggio: un'Opzione Leggera e Sfiziosa
Per una variante più leggera e ricca di verdure, potete optare per crêpes farcite con una crema di formaggio e un mix di verdure fresche.
Preparazione:
- Iniziare preparando le verdure: lavare e asciugare le verdure. Rimuovere le estremità delle zucchine e affettarle finemente.
- Rimuovere il picciolo, i semini e i filamenti dei peperoni e tagliarli a listarelle. Pelare, affettare a striscioline sottili le carote e mescolarle con dell'olio d'oliva. Tagliare a fettine i pomodori.
- Preparare la crema di formaggio: versare in una ciotola lo stracchino e il formaggio spalmabile, aggiungere del pepe e la maggiorana tritata.
- Cuocere le crêpes: scaldare una crêpiera di circa 22 cm di diametro, ungerla con un velo di olio e versare un mestolo di pastella. Roteare la padella in modo che la pastella ricopra l'intera superficie e lasciare cuocere per qualche istante.
- Quando, passando la forchetta sui bordi della crêpe, questi si staccano facilmente dalla padella, sollevare la crêpe delicatamente con le dita e capovolgerla, lasciando che cuocia per qualche istante anche dall'altro lato.
- Assemblare le crêpes: lavare e affettare finemente i ravanelli. Spalmare uno strato di crema di formaggio su una crepe, aggiungere, qualche fettina di pomodoro, qualche strisciolina di carota e di zucchina, qualche falda di peperone e, infine, qualche rondella sottile di ravanello. Piegare la crêpe a metà e poi di nuovo a metà, ottenendo un triangolo.
È possibile preparare la pastella con qualche ora di anticipo e riporla in frigo.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 15g |
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