Bomboloni Senza Lievito di Birra: Una Ricetta Facile e Veloce

Stanchi di impasti che non lievitano? Questa ricetta è la soluzione! I bomboloni senza lievitazione sono una gustosa alternativa ai classici krapfen, perfetti per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare a un dolce goloso.

Perché Scegliere i Bomboloni Senza Lievito?

  • Velocità: Dal forno allo stomaco in un attimo! Non necessitano dei lunghi tempi di riposo della lievitazione tradizionale.
  • Facilità: Una ricetta semplice, ideale per chi è alle prime armi o ha difficoltà con il lievito di birra.
  • Versatilità: Potete farcirli e aromatizzarli come preferite, per un risultato sempre diverso e personalizzato.

Ingredienti e Preparazione

I bomboloni senza lievitazione sono soffici pallotte fritte; una gustosa alternativa alla ricetta dei krapfen Alto Adige perché non necessitano di tempi di riposo per far lievitare l’impasto.

È una ricetta per bomboloni velocissima, perciò dopo aver impastato stendi l’impasto, dividilo in porzioni e subito friggi.

Ingredienti

  • Farina
  • Zucchero
  • Lievito istantaneo
  • Scorza d'arancia (o limone)
  • Uovo
  • Sale
  • Olio
  • Latte (anche intero o senza lattosio)

Preparazione

  1. In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito istantaneo e la scorza d’arancia ben lavata ed asciugata (solo la parte colorata).
  2. In un’altra sbattete l’uovo con un pizzico di sale e il cucchiaio di olio.
  3. Adesso unite alla ciotola con gli ingredienti secchi, nel centro, l’uovo sbattuto e il latte (può essere anche quello intero o senza lattosio).
  4. Spolverate il piano da lavoro con poca farina e stendete l’impasto con il mattarello spesso circa mezzo centimetro.
  5. Con l’aiuto di uno stampo rotondo, va bene anche un bicchiere, o di uno stampo a forma di cuore, ritagliate dei pezzi d’impasto che metterete su ogni quadrato di carta forno precedentemente preparato.
  6. Terminate di ritagliare tutto l’impasto e mettete in un tegame a scaldare l’olio a 160°C.
  7. Appena pronto mettete dentro l’olio caldo due bomboloni per volta, con tutto il quadrato di carta che toglierete successivamente con una pinza da cucina.
  8. Se non tagliate i quadrati di carta da forno, man mano che li ritagliate dall’impasto, poggiate i bomboloni su un vassoio in un unico foglio di carta forno.

Consigli Utili

  • Temperatura dell'olio: È importante tenere sotto controllo la temperatura dell’olio perché se è troppo alta rischiate di bruciare il fuori e far rimanere crudo il dentro. Potete fate una prova prima con un bombolone e regolarvi con i tempi.
  • Aromatizzazione: Potete aromatizzare l’impasto come preferite, anche con scorza di limone o se preferite usate le fialette.
  • Le quantità degli ingredienti, le modalità di preparazione e i tempi di cottura sono indicativi.

Alternative e Varianti

Per quanto riguarda la farcitura, per i nostri bomboloni senza lievitazione abbiamo optato per la confettura: se preferite, però, potete farcirli con la crema pasticcera o con la Nutella. Inoltre, per la guarnizione finale, potete spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Se preferite, per una ricetta più leggera, è anche possibile cuocere i bomboloni senza lievitazione al forno, invece di friggerli come previsto dalla preparazione più classica di questi dolcetti.

Leggi anche: La vera ricetta dei bomboloni fatti in casa

Cottura al Forno

  1. Preriscaldare il forno.
  2. Disporre i bomboloni sulla leccarda foderata di carta da forno.
  3. Cuocere a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

I Bomboloni: Un Dolce per Ogni Occasione

I bomboloni sono dei dolci che fanno sempre impazzire sia i grandi che i più piccoli. Si possono servire semplicemente cospargendo con dello zucchero semolato ma saranno ottimi anche farciti in mille modi diversi.

Sono, infatti, buoni a colazione, per la merenda e in ogni momento della giornata.

Un Tocco Personale: Bomboloni con Farine Speciali

Ho raggiunto la morbidezza che cercavo grazie al mix di farine che ho utilizzato: mandorle + manitoba + integrale. In più ti insegno un trucco per dare morbidezza ai dolci.

Ricetta con Mix di Farine

Ingredienti

  • Farina manitoba
  • Farina di mandorle
  • Farina integrale
  • Bicarbonato di sodio
  • Succo di limone

Preparazione

  1. Accendere il forno a 180* statico.
  2. In un recipiente unire la farina manitoba con la farina di mandorle e integrale.
  3. Infine aggiungere in superficie il bicarbonato di sodio e spremerci sopra il succo del limone.
  4. Lasciar agire per circa 15 secondi, quindi mescolare bene facendo sparire COMPLETAMENTE la schiuma bianca e le bollicine, altrimenti risulteranno amari al palato.
  5. Versare l’impasto all’interno dello stampo in silicone (io utilizzo questo) ed infornare a 180* statico preriscaldato per 20 minuti circa.
  6. Sfornare le sfere, lasciarle raffreddare e con l’aiuto di una siringa da cucina, farcirle con la crema pasticcera #amodomio al cioccolato fondente (deve essere fredda).

Un Confronto: Krapfen vs Bomboloni

Già che ci sono però vi spiego qual’è la differenza tra krapfen e bomboloni perchè immagino che in molti se lo siano ancora chiesto. Sostanzialmente il bombolone, tipico toscano, nasce originariamente senza uova, senza ripieno e con lo zucchero semolato attorno, il krapfen invece con la farcitura, con le uova e con lo zucchero a velo.

La Scelta dell'Olio Giusto per Friggere

Per friggere è molto importante utilizzare l’olio giusto. Considerando che la temperatura di frittura solitamente è compresa tra i 165° C e i 185° C, alcuni oli, come quelli di semi di girasole e di mais, avendo un punto di fumo basso, non sono adatti alla frittura. Altri oli, come quello di palma e di soia, non sono altrettanto adatti in quanto vengono assorbiti troppo dai cibi.

Leggi anche: I segreti per bomboloni perfetti

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