I biscotti Bucaneve sono un grande classico: chi non li ha mai gustati almeno una volta da bambino, a colazione o a merenda insieme ad una tazza di latte? Di tutti i biscotti confezionati, i Bucaneve sono sicuramente fra i più tradizionali, conosciuti e amati.
Grazie al fatto di essere semplici e di avere una forma veramente deliziosa (a fiorellino, con una decorazione di glassa allo zucchero bianco) sono perfetti così come sono! Quella che vi presentiamo oggi è proprio la ricetta Bucaneve biscotti: niente paura, sono dei dolcetti piuttosto semplici da fare a casa!
Magari non otterrete proprio dei biscotti perfettamente uguali nella forma e nella decorazione a quelli comprati, ma senza dubbio l'impasto sarà altrettanto buono, se non di più! E sicuramente sarà più sano. Gli ingredienti per i biscotti bucaneve da usare infatti sono pochi, semplici e genuini.
Serviteli a colazione oppure portatene qualcuno a lavoro per sgranocchiarli quando avete un po' di languorino. (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali.
Bicchierini al Cioccolato Fondente e Bucaneve
Ecco una variante golosa: i bicchierini al cioccolato fondente e bucaneve. Ideali da conservare in frigo per almeno due ore.
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Ingredienti:
- 300 ml di latte
- 200 ml di acqua
- 170 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato fondente al 70%
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Biscotti bucaneve q. b. (1 per bicchiere)
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di rum
- Gocce di cioccolato o noci per decorare
Procedimento:
- Mettere zucchero, cacao, amido, cannella e sale in un pentolino.
- Unire il resto del latte e l’acqua tiepidi e cuocere a fiamma bassa, continuando a girare, finché la crema si addensa.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente spezzettato, il burro e far amalgamare bene.
- Mettere un po’ di crema nei bicchierini, adagiare sopra un biscotto bucaneve e poi ricoprire con altra crema.
Torta Bucaneve Cremosa al Cioccolato
Un'altra idea deliziosa è la torta bucaneve cremosa al cioccolato, un dolce semplice e goloso che si prepara in poco tempo, ottima da servire sia a fette che al cucchiaio.
La ricetta della torta bucaneve è nata per caso, avevo un pacchetto di biscotti bucaneve aperto, per non rischiare di perderlo ho pensato di realizzare un dolce freddo alternando i biscotti a strati di crema bianca e al cioccolato. Semplice e veloce, molto buona, una torta fredda che si può servire anche in coppa, piace tanto anche ai bambini.
Ingredienti:
- 200 g panna fresca liquida
- 200 g mascarpone
- 100 g cioccolato fondente
- 4 cucchiai zucchero
- 50 g latte
- 100 g ricotta
- 200 g biscotti (circa)
Preparazione:
- Sciogli il cioccolato con il latte a bagnomaria e fai raffreddare.
- Poi versa la panna con il mascarpone e lo zucchero nella ciotola del robot e monta tutto.
- A questo punto dividi la crema in due parti e aggiungi il cioccolato ad una metà.
- Bagna dei biscotti spezzati e sistemali sul fondo di una tortiera apribile rivestita da pellicola, una da 20 cm va benissimo. Sistemali anche lungo il perimetro, fai uno strato di crema bianca, uno di biscotti e uno di crema al cioccolato e ripeti ancora fino a terminare gli ingredienti.
- Decora con ciuffetti di panna e metti in frigo per un’oretta oppure in freezer per 30 minuti.
Puoi servire il dolce sia al cucchiaio che tagliandolo a fette se lo lasci rassodare di più.
Come Preparare i Biscotti Bucaneve Fatti in Casa
Ingredienti:
- Farina
- Amido di mais
- Burro
- Zucchero
- Lievito per dolci
- Uovo
Preparazione:
- Per la preparazione dei Bucaneve biscotti, iniziate mettendo il burro a sciogliere a bagnomaria.
- Intanto preparate gli altri ingredienti.
- Miscelate in una capiente terrina la farina e l'amido di mais, dopodiché unitevi anche il burro, quando si sarà completamente sciolto.
- Mescolate con un cucchiaio di legno o con una frusta a mano, per poi aggiungere anche lo zucchero, il lievito per dolci e per finire l'uovo (che avrete prima leggermente sbattuto in un piattino).
- Lavorate il tutto, mescolando prima con la frusta e poi impastando a mano, fino ad ottenere un panetto perfettamente liscio.
- E' arrivato il momento di formare i biscotti Bucaneve.
- Per dare loro la classica forma a fiorellino potete utilizzare una pistola sparabiscotti, se ce l'avete: questo è il metodo più rapido perché è sufficiente mettere l'impasto dentro la pistola e "sparare" i biscotti direttamente sulla placca da forno rivestita di carta antiaderente.
- Se però non avete l'apposita pistola, usate semplicemente uno stampino a forma di fiore.
- In tal caso, dividete l'impasto in due parti uguali e stendete ciascuna delle due parti con un mattarello (fino allo spessore di circa 4 mm): ricavate quindi dai rettangoli di pasta ottenuti tanti biscotti, utilizzando appunto lo stampino a forma di fiore.
- Una volta ottenuti i fiorellini, realizzate all'interno di ognuno di essi un buchetto centrale, usando uno stampo rotondo piccolo.
- Allineate quindi i biscotti su una leccarda rivestita di carta da forno.
- Adesso infornateli (nel forno già caldo che avrete acceso per tempo) e fateli cuocere a 180°C per una decina di minuti o un quarto d'ora, più o meno.
- Quando saranno dorati sfornateli e aspettate che si raffreddino.
Glassa allo Zucchero per Decorare
Ingredienti:
- Zucchero a velo
- Succo di limone
- Acqua
Preparazione:
- Nel frattempo, potete iniziare a preparare la glassa allo zucchero che vi servirà per decorare i vostri Bucaneve biscotti.
- Mettete quindi lo zucchero a velo dentro una piccola terrina: unitevi il succo del limone e circa 3 cucchiai di acqua.
- Mescolate bene i tre ingredienti, finché non avrete ricavato una pastella dalla consistenza densa.
- Quando i biscotti saranno freddi, decorateli con la glassa: mettetela dentro una tasca da pasticciere e spremetela sui biscotti formando le classiche gocce bianche un po' distanziate l'una dall'altra che caratterizzano la decorazione di questi dolcetti.
Questa ricetta dei biscotti simil Bucaneve è piuttosto semplice, ma prestate attenzione nel momento in cui li cuocete: il tempo preciso di cottura Bucaneve biscotti, infatti, dipende dalle caratteristiche del vostro forno. Pertanto controllateli e sfornateli quando appaiono dorati in superficie. Ci vuole una certa attenzione anche nella preparazione della glassa allo zucchero a velo: regolatene la densità unendo, se necessario, un altro po' di acqua.
Se volete, potete profumare l'impasto dei vostri biscotti Bucaneve con dell'estratto di vaniglia oppure con un po' di liquore all'anice.
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Torta Fredda con Biscotti Bucaneve e Mousse al Cioccolato
Vi diamo infine una golosa idea per sfruttare tutta la bontà di questi biscotti: potete utilizzarli per fare una deliziosa torta fredda, senza cottura!
Ingredienti:
- Biscotti Bucaneve
- Cioccolato fondente (120 g)
- Panna fresca liquida (500 ml)
- Latte
Preparazione:
- Dopo aver fatto i biscotti come indicato sopra, preparate una mousse al cioccolato mettendo come prima cosa a sciogliere a bagnomaria 120 g di ciccolato fondente.
- Quando sarà fuso, unitevi 500 ml di panna fresca liquida.
- Mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate riposare il composto in frigorifero per un'oretta.
- Passato questo lasso di tempo, riprendete il composto di panna e cioccolato e iniziate a montarlo con le fruste elettriche, in modo da renderlo un po' più denso (ma non troppo, altrimenti farete fatica a spalmarlo sulla torta).
- Una volta pronta la mousse, potete mettere insieme la torta.
- Prendete una piccola tortiera dotata di cerchio apribile e foderatene il fondo con della carta da forno.
- Versate quindi del latte dentro una ciotola e iniziate ad immergervi, uno ad uno, i biscotti (senza inzupparli eccessivamente).
- A mano a mano che li inzuppate, disponeteli sul fondo e sui bordi della tortiera: quando avrete "foderato" completamente di biscotti sia i bordi che il fondo dello stampo, spalmate uno strato uniforme di mousse al cioccolato sulla base di biscotti, dopodiché disponete sulla mousse uno strato di biscotti sempre leggermente inzuppati nel latte e proseguite in questo modo, alternando biscotti e mousse finché non avrete terminato gli ingredienti.
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