Stando a casa possiamo cimentarci nella preparazione di alcuni finger food tutti pugliesi, fatti di ingredienti poveri ma davvero gustosi. Oggi quindi vi parliamo dei ceci fritti, uno stuzzichino interessante e sfizioso preparato in tutta la Puglia dove all'innovativo spuntino si aggiunge il tradizionale gusto dei sapori delle terre delle Murge.
Origini e Tradizioni
La loro origine è legata alla festa di Santa Lucia di Ruvo di Puglia dove sono chiamati “Ceci fritti nel tufo” e rappresentano gli occhi della santa gettati nel fuoco. In passato era abitudine prepararli ricoprendoli di polvere di tufo e gettandoli su una pentola attendendo che saltassero, indice di cottura. In seguito si lavavano con attenzione e si servivano.
Le pentole venivano poste in cottura sui cosiddetti “trappet” (treppiedi) che reggevano i falò tipici della processione della santa. Ad oggi la ricetta è leggermente cambiata, senza perdere nulla del gusto tradizionale del piatto. I ceci fritti richiamano il fascino del più moderno finger food unendolo al tradizionale gusto dei sapori delle terre delle Murge.
Il loro sapore è simile alle arachidi e ai pistacchi salati, economici da realizzare e capaci di soddisfare il più puntiglioso degli assaggiatori, i ceci fritti sono così buoni che finiranno senza che ve ne rendiate conto.
Ricetta dei Ceci Fritti
Ingredienti:
- 400 g di ceci
- Olio per frittura q.b.
- Sale q.b.
- Paprika in polvere q.b.
Preparazione:
- Lasciate i ceci a mollo per una notte intera, al mattino scolateli e risciacquateli per bene.
- Mettete i ceci in una pentola piena d’acqua leggermente salata e ponete in cottura per un’ora.
- Trascorsa l’ora scolateli per bene dalla loro acqua di cottura.
- Su una padella versate olio da frittura per un’altezza di circa 7-8 cm, scaldatelo lentamente.
- Appena sarà caldo versateci i ceci e fateli cuocere per circa 5 minuti, aspettando che assumano un aspetto dorato.
- Con un mestolo forato o una schiumarola toglieteli dalla padella e poneteli su un piatto ricoperto da carta assorbente.
- Qualora vogliate, per dare un sapore accentuato e piccante, potete condirli versandovi su la paprika in polvere.
- Potete assaggiarli sia tiepidi che freddi.
Benvenuti nel cuore croccante della cucina italiana: oggi scopriamo insieme i ceci fritti, uno snack irresistibile e sorprendentemente semplice che conquista proprio tutti. La ricetta è davvero facile e veloce ed economica, pochi ingredienti per uno snack sano e gustoso.
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I ceci fritti sono un delizioso snack croccante dal sapore delicato. Prima teniamo a mollo i ceci, dopo li friggiamo e infine aggiungiamo un pizzico di sale, rispettando sempre la ricetta che ci è stata tramandata dai nostri nonni.
Certo! I ceci fritti sono uno snack croccante e versatile, perfetto da aromatizzare in mille modi.
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