Il ciambellone è un classico della pasticceria italiana, un dolce semplice e genuino che evoca ricordi d'infanzia. Questa ricetta utilizza il lievito mastro fornaio per ottenere un risultato particolarmente soffice e fragrante.
Cos'è il Lievito Istantaneo Mastro Fornaio e Come Funziona
A differenza del lievito di birra fresco o secco, che necessita di un processo di attivazione e di tempi di lievitazione prolungati, il lievito istantaneo Mastro Fornaio agisce immediatamente una volta mescolato agli ingredienti secchi. Questo è dovuto alla sua composizione chimica: il carbonato acido di sodio (bicarbonato di sodio) reagisce con il disosfato (un acido debole) in presenza di umidità, producendo anidride carbonica. L'anidride carbonica è il gas che fa gonfiare l'impasto, rendendolo soffice e leggero. Per questo motivo, il lievito istantaneo si aggiunge direttamente alla farina, senza bisogno di scioglierlo in acqua o latte.
Vantaggi dell'Utilizzo del Lievito Istantaneo
L'utilizzo del lievito istantaneo Mastro Fornaio offre numerosi vantaggi:
- Velocità: Non richiede tempi di lievitazione, permettendo di infornare l'impasto subito dopo la preparazione.
- Semplicità: Si aggiunge direttamente agli ingredienti secchi, senza bisogno di attivazione.
- Versatilità: Adatto a una vasta gamma di preparazioni dolci e salate.
- Conservazione: Ha una lunga durata e si conserva facilmente in un luogo fresco e asciutto.
- Affidabilità: Garantisce risultati costanti e prevedibili.
Ciambellone Veloce con Lievito Mastro Fornaio
Con il lievito istantaneo, prepararlo diventa ancora più facile e veloce. Sovralavorare l'impasto può renderlo duro e gommoso.
Ciambellone Brioche con Gocce di Cioccolato
Questa variante arricchita con gocce di cioccolato è perfetta per i più golosi.
Leggi anche: Ciambellone con Cioccolata Avanzata
Ingredienti:
- Ingredienti per l'impasto (vedi ricetta base)
- Gocce di cioccolato q.b.
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti insieme tranne lo zucchero al velo nella ciotola della planetaria formando un impasto morbido e elastico che lascerete lievitare per 2 ore circa. Riprendete l'impasto e ricavatene una treccia che metterete in uno stampo a ciambella imburrato e lasciate lievitare ancora fino a che non raggiunge il bordo. Cuocete a 180 gradi per 30 minuti. Sfornate quando è freddo e cospargete di zucchero al velo.
L'impasto deve lievitare per circa 2 ore, fino a raddoppiare il suo volume.
Ciambellone Salato: Una Variante Sfiziosa
Questo ciambellone salato è perfetto per un aperitivo o un buffet. Potete aggiungere all’impasto le verdure che avete in frigo e i formaggi avanzati che più vi piacciono. Io in superficie ho aggiunto una patata lessa, è buonissima e rende la ciambella ancora più e croccante. Aggiungiamo anche l’olio di semi, il latte e il formaggio grattugiato. Infine uniamo la bustina di Lievito istantaneo per torte salate Pizzaiolo. Con una spatola livelliamo bene la superficie e aggiungiamo una patata lessa tagliata a cubetti: renderà la nostra ciambella più gustosa e buona!
Leggi anche: Ricetta veloce ciambellone all'acqua
Tagliare a cubetti i formaggi e tagliuzzare le fettine di spianata. Setacciare la farina nella ciotola dell'impastatrice e aggiungere il lievito. Versare il latte e il miele e avviare la macchina. Aumentare man mano la velocità e unire le uova, una alla volta, attendendo che l'impasto le abbia assorbite bene. Versare poi l'olio a filo e per ultimo aggiungere il sale.
Una volta cotta, lasciamo raffreddare completamente la ciambella prima di toglierla dallo stampo e portarla in tavola.
Tabella Comparativa: Ciambellone Dolce vs. Ciambellone Salato
| Caratteristica | Ciambellone Dolce | Ciambellone Salato |
|---|---|---|
| Sapore | Dolce, con possibilità di aggiungere aromi come vaniglia, limone o arancia | Salato, con formaggi, salumi o verdure |
| Ideale per | Colazione, merenda, dessert | Aperitivo, buffet, antipasto |
| Ingredienti principali | Farina, zucchero, uova, burro, lievito, aromi | Farina, uova, olio, lievito, formaggi, salumi, verdure |
Ciambelle Soffici allo Yogurt
Le ciambelle soffici allo yogurt sono facili da preparare e ideali per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Queste ciambelle sono leggerissime, perché fatte senza uova, senza patate e senza burro, quindi possiamo concedercele molto spesso. Gli ingredienti che occorrono per prepararle sono pochi e semplici.
Io propongo le ciambelle allo yogurt in due versioni: le classiche ciambelle fritte ricoperte con lo zucchero semolato e le ciambelle al forno spolverizzate con tanto Zucchero al Velo PANEANGELI. Le ciambelle fritte si mantengono morbide fino al giorno dopo, mentre quelle al forno, se conservate ben chiuse in un sacchetto per alimenti, potremo conservarle per 3-4 giorni.
Se mi chiedete quale tra le due versioni preferisco non saprei davvero rispondervi, sono entrambe buonissime e una tira l’altra!
Leggi anche: Come fare il Ciambellone Variegato
Uniamo poco per volta la farina ai liquidi, inizialmente aiutiamoci con una forchetta poi, quando l’impasto prende consistenza, spostiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo a mano aggiungendo la farina che rimane.
Se vogliamo fare le ciambelle fritte disponiamole su singoli quadrati di carta forno. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, riscaldiamo in una padella abbondante olio di semi; la temperatura ideale che l’olio deve raggiungere è di circa 180 °C. Cuociamole fino a farle ben dorare rigirandole di tanto in tanto.
Nel caso in cui volessimo cuocere le ciambelle in forno il risultato è altrettanto delizioso.
Le ciambelle soffici allo yogurt sono pronte! Voi come le preferite, fritte o al forno?
Ricette Salate con Lievito Istantaneo Mastro Fornaio
Il lievito istantaneo Mastro Fornaio è un alleato prezioso per preparare sfiziose ricette salate in tempi record. Ecco alcune idee:
Focaccia Veloce
La focaccia è un classico della cucina italiana, perfetta per un aperitivo, una merenda o come accompagnamento a un pasto. Con il lievito istantaneo, prepararla diventa un gioco da ragazzi. La chiave per una focaccia soffice e gustosa è l'utilizzo di una buona farina e di olio extravergine d'oliva di qualità.
Ingredienti:
- 300g di farina 00
- 200ml di acqua tiepida
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
- 1 cucchiaino di sale
- Rosmarino fresco (opzionale)
- Sale grosso (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva.
- Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Stendi l'impasto in una teglia oliata.
- Condisci con olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco e sale grosso (se desiderato).
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Pizza Veloce in Padella
La pizza in padella è una soluzione ideale quando si ha voglia di pizza ma non si ha tempo di aspettare la lievitazione tradizionale. Con il lievito istantaneo, la pizza è pronta in pochi minuti. Puoi personalizzare il condimento a tuo piacimento, utilizzando i tuoi ingredienti preferiti.
Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 150ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
- 1/2 cucchiaino di sale
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Basilico fresco
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva.
- Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Dividi l'impasto in due palline.
- Stendi ogni pallina in una sfoglia sottile.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Cuoci la sfoglia per circa 2-3 minuti per lato.
- Condisci con passata di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.
- Copri la padella con un coperchio e cuoci fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.
Panini Veloci
I panini veloci sono perfetti per un pranzo al sacco, una gita fuori porta o per un buffet. Sono facili da preparare e si possono farcire con salumi, formaggi, verdure o qualsiasi altro ingrediente che ti piace.
Ingredienti:
- 300g di farina 0
- 200ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva.
- Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Forma dei panini della dimensione desiderata.
- Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Ricette Dolci con Lievito Istantaneo Mastro Fornaio
Il lievito istantaneo Mastro Fornaio non è solo per le ricette salate. Può essere utilizzato anche per preparare deliziosi dolci in modo rapido e semplice. Ecco alcune idee:
Torta Paradiso Veloce
La torta paradiso è un classico della pasticceria italiana, soffice e delicata. Con il lievito istantaneo, prepararla diventa ancora più facile e veloce. Sono facili da preparare e si possono personalizzare con gocce di cioccolato, frutta secca, marmellata o qualsiasi altro ingrediente che ti piace.
Ingredienti:
- 200g di farina 00
- 100g di zucchero
- 80g di burro fuso
- 2 uova
- 1 bustina di lievito istantaneo Mastro Fornaio
- 100ml di latte
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il lievito istantaneo.
- Aggiungi il burro fuso, le uova e il latte.
- Mescola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Aggiungi le gocce di cioccolato (se desiderato).
- Versa l'impasto negli stampini da muffin.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Ciambella delle Feste
Oggi vi propongo la CIAMBELLA DELLE FESTE! Perfetta per la tavola di Natale, l’impasto ha un sapore paradisiaco! Soffice e saporita, un intreccio goloso, oltre che bello da vedere. Provatela al più presto, vi farà fare un figurone, garantisco!
Per realizzarla ho utilizzato tutti ingredienti semplici, come: farina, lievito, uova e burro. Per impreziosirla ho utilizzato i prodotti di ottima qualità, PANEANGELI come sempre, sinonimo di garanzia e di riuscita della ricetta.
Ho anche inserito le foto passo passo per farvi vedere come si realizza, credetemi è più semplice di quel che sembra!
Ingredienti per 12 porzioni:
Ingredienti primo impasto:
- 200 g farina Manitoba
- 30 g zucchero
- 140 g acqua (tiepida)
Ingredienti secondo impasto:
- 200 g farina 0
- 110 g burro (morbido)
- 170 g farina Manitoba
- 100 g zucchero
- 2 uova
- q.b. scorza di limone
- 40 g latte
Ingredienti per la farcia:
- 150 g confettura di amarene
- 30 g cacao amaro in polvere
- 50 g mandorle
- 20 g nocciole
- 40 g zucchero
Ingredienti per la glassa:
- 2 cucchiai acqua (calda)
- 3 gocce limone
Ingredienti per decorare:
Come fare la Ciambella delle Feste
Primo impasto:
In una terrina capiente, mettete il lievito, la farina e lo zucchero, versate l’acqua e mescolate bene. Coprite con pellicola e fatelo riposare 15 minuti nel forno spento con la sola lucina accesa.
Secondo impasto:
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la terrina, versate il latte e le uova mescolandoli al primo impasto, aggiungete anche le farine ed il burro a fiocchetti, infine, unite un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiato. Nel mio caso ho utilizzato l’impastatrice, ma è possibile farlo anche a mano. Proseguite la lievitazione del composto per 2 ore nel forno spento con la lucina accesa.
Per la farcia:
Per realizzare la farcia, versate in una terrina tutti gli ingredienti più le mandorle tritate grossolanamente, quindi mescolate bene e mettete da parte. Nel frattempo, trascorso il riposo dell’impasto, stendete due rettangoli, quindi spennellateli con pochissimo burro fuso.
Quindi farcite con la farcia preparata, arrotolate i due rettangoli e sigillate bene i bordi. Sovrapponete i due capi ed arrotolateli formando un’intreccio, dopodiché trasferitela in uno stampo a ciambella. Lasciate lievitare un’ora nel forno spento con la lucina accesa.
Trascorso il tempo di riposo spennellate la superficie con l’uovo sbattuto, preriscaldate il forno a 180°C ed infornate per 40 minuti con la modalità statica. Al termine, sfornatela e fatela intiepidire.
Per la glassa:
tags: #ciambellone #con #lievito #mastro #fornaio #ricetta