Il ciambellone è un dolce profumato e soffice, ideale per la colazione o una merenda golosa. Se hai voglia di un dolce alto, soffice e irresistibile, ma senza usare lievito, questa è la ricetta che fa per te! Dimentica tutte le ricette che conosci, non serve nemmeno un grammo di lievito o bicarbonato per ottenere un morbidissimo dolce alto e soffice da perdere la testa.
Il Segreto per un Ciambellone Perfetto Senza Lievito
Hai voglia di un dolce alto, soffice e irresistibile, ma senza usare nemmeno un grammo di lievito o bicarbonato? Ti svelo un piccolo trucco per ottenere un ciambellone dalla consistenza perfetta, con una morbidezza che ti conquisterà al primo morso. Tutto ciò di cui hai bisogno è solo un po’ di pazienza e la giusta tecnica per ottenere un impasto che cresce da solo! Fidati funziona e questo ciambellone diventerà il tuo preferito.
Il segreto? Devi montare alla perfezione le uova con lo zucchero, incorporando aria in abbondanza e il risultato sarà un impasto soffice e leggero, che in forno si gonfierà naturalmente, senza bisogno di lievito. Fidati di me quindi e ogni fetta sarà una nuvola dolce che si scioglie in bocca, perfetta per la colazione o una pausa golosa.
E poi, diciamolo, c’è qualcosa di magico nel vedere un ciambellone crescere nel forno senza alcun aiuto esterno. Ti sentirai quasi un vero pasticcere e stupirai chiunque con questa ricetta. Quindi che aspetti, prendi gli ingredienti, accendi il forno e preparati a sfornare una bontà unica. Iniziamo!
Ingredienti e Preparazione
Ecco la ricetta passo passo per preparare un ciambellone alto e soffice senza lievito o bicarbonato:
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti in forno preriscaldato statico a 180 gradi
Ingredienti per il ciambellone senza lievito (Stampo da 24 cm)
- 130 g di farina 00
- 130 g di fecola di patate
- 1 pizzico di sale
- 210 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 3 uova grandi in più
- 2 tuorli
- 2 albumi
- 55 ml di olio di girasole
- 60 ml di acqua a temperatura ambiente
Come si prepara il ciambellone senza lievito e bicarbonato
- Inizia col montare le 3 uova intere e i 2 torli con lo zucchero, in una ciotola capiente con un frullino finché il composto non diventa chiaro, gonfio e spumoso, ti consiglio circa 10 minuti.
- Unisci poi a filo, l’olio di girasole e l’acqua, continuando sempre a mescolare delicatamente per non smontare il composto.
- In un’altra ciotola, setaccia la farina, la fecola, il pizzico di sale e la vanillina.
- Incorpora tutto poco alla volta al composto di uova, mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- A parte, monta invece i 2 albumi a neve ferma e uniscili all’impasto sempre con movimenti delicati per mantenere l’aria incorporata.
- Versa l’impasto in uno stampo da ciambella ben imburrato e infarinato e livella la superficie, lasciando cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti.
- Prima di sfornarlo fai sempre la prova stecchino e se esce asciutto, il ciambellone è pronto.
- Una volta sfornato, lascialo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e servilo con una spolverata di zucchero a velo, vedrai che successo.
Buon appetito!
Varianti e Consigli
Il ciambellone senza burro è un dolce morbido per la colazione, realizzato con olio d'oliva al posto del burro. La ciambella senza lievito è un dolce da credenza semplice e genuino, alternativa al classico ciambellone della nonna.
- Arricchimenti: A piacere, per una resa ancora più ghiotta, puoi arricchirla con delle gocce di cioccolato fondente, una manciata di uvetta reidratata o profumarla con un cucchiaino di cannella in polvere, semi di cardamomo pestati, scorza di limone o di arancia grattugiata.
- Alternativa al lievito chimico: Puoi sostituire il lievito chimico per dolci anche con il cremor tartaro, un agente lievitante naturale, adatto a vegani e vegetariani, privo di glutine e in grado di rendere le preparazioni super soffici e leggere.
- Conservazione: La ciambella senza lievito si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 4 giorni al massimo.
Come Servire
Morbida e fragrante, può essere gustata al naturale, spolverizzata di zucchero a velo, guarnita da un ciuffetto di panna montata o tagliata a metà e farcita di golosa crema alle nocciole: sarà perfetta da servire come dessert di fine pasto in occasione di qualsiasi pranzo e cena con ospiti speciali.
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