La cioccolata spalmabile fatta in casa è un'ottima alternativa a quelle industriali, priva di conservanti e ricca di gusto. Perfetta per la colazione o la merenda, è ideale da spalmare sul pane o per arricchire dolci e crostate. Realizzare la propria crema spalmabile è semplice e permette di utilizzare ingredienti freschi e genuini, ottenendo un sapore fragrante e ineguagliabile.
Varianti della Cioccolata Spalmabile Fatta in Casa
Esistono diverse varianti per preparare la cioccolata spalmabile in casa, adatte a diverse esigenze alimentari:
- Cioccolata spalmabile vegana: Utilizzando una bevanda vegetale di soia, riso o avena, si può ottenere una crema spalmabile alle nocciole molto cremosa e adatta a chi segue una dieta vegana.
- Cioccolata spalmabile senza lattosio: Sostituendo il latte tradizionale con una bevanda vegetale o latte senza lattosio, si può preparare una crema spalmabile adatta a chi è intollerante al lattosio.
Preparare la cioccolata spalmabile senza lattosio è molto facile e sicuramente più naturale e senza conservanti rispetto a quelle comprate.
Ingredienti e Preparazione
La crema di nocciole e cioccolato fatta in casa può essere preparata con o senza l'aiuto di robot da cucina come il Cooking chef Kenwood o il Bimby.
Ingredienti Base
Per preparare un barattolo di crema spalmabile, come quello in foto, avrai bisogno di:
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- 180 g di nocciole
- 30 g di cioccolato fondente (85% o 90%)
- 30 g di cacao amaro
Preparazione
- Tostare le nocciole in forno a 160 °C per 10 minuti.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Frullare le nocciole in un mixer fino a ridurle in farina (quasi a crema), frullando a più riprese.
- Aggiungere il cioccolato fuso e il cacao amaro, e continuare a frullare fino ad amalgamare gli ingredienti in modo omogeneo.
Consigli Utili
Per una conservazione ottimale, è importante seguire alcuni consigli:
- Conservazione: La crema spalmabile al cioccolato va conservata in frigorifero per evitare la formazione di muffa, data l'assenza di conservanti.
- Consistenza: La conservazione in frigo renderà la crema più solida, ma basterà tenerla a temperatura ambiente per circa mezz'ora prima di consumarla per farla tornare morbida.
- Alternativa vegana: Se si preferisce una versione vegana, sostituire il burro con grassi vegetali come margarina non idrogenata bio, burro di cacao o di cocco, e utilizzare 100 ml di acqua minerale naturale al posto del latte.
- Variante al latte: Se si preferisce una versione al latte, invertire le dosi utilizzando 120 grammi di cioccolato al latte e 30 di fondente, o omettere del tutto il fondente.
Come Personalizzare la Tua Crema Spalmabile
La ricetta base può essere personalizzata in molti modi per creare creme spalmabili uniche e originali. Ad esempio, si può aggiungere cannella, scorza di arancia o una puntina di zenzero per una nota speziata. Invece del cioccolato fondente, si può usare cioccolato al latte o cioccolato bianco.
Conservazione a Lungo Termine
Per conservare la crema spalmabile al cioccolato per un periodo più lungo, si consiglia di seguire il metodo di pastorizzazione delle marmellate:
- Sterilizzare i barattoli e i tappi a vite facendoli bollire in acqua per 20 minuti.
- Versare la crema bollente nei vasi asciutti (e ancora caldi!), chiudendo con il tappo.
- Lasciar riposare a temperatura ambiente fino a sottovuoto avvenuto.
In questo modo, la crema si conserva fuori frigo per 4-5 mesi.
Idee Regalo
La crema alla nocciola è un'ottima idea regalo per qualsiasi occasione speciale. Basterà scegliere dei barattolini carini e scenografici in cui conservarla e il regalo sarà golosissimo e bello da vedere. Per un amico vegano, assicurarsi di utilizzare ingredienti adatti.
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | Circa 550-600 kcal |
| Grassi | Circa 40-50 g |
| Zuccheri | Circa 20-30 g (a seconda della quantità di xilitolo o zucchero aggiunto) |
| Proteine | Circa 10-15 g |
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